猜一猜：我们常食的糖醋鲤鱼属于哪个菜系？蚂蚁庄园今日答案

糖醋鲤鱼是我国的一道传统名菜，一般以黄河鲤鱼为主要原素材，经炸、熘等多道工序将鲤鱼烹饪得色泽金黄、外焦内嫩，食起来酸甜可口，香鲜味美。黄河是母亲河，不仅孕育了中华文明，还给人们提供了许多优质的食材，黄河鲤鱼就是其中之一。黄河鲤鱼以肉味纯正、鲜嫩肥美著称，至少在三千年前就已经是一种脍炙人口的名食，《诗经》就有“岂食其鱼，必河之鲤”的记载。

北宋时期，糖醋鲤鱼的做法就在黄河流域广为流传，并且还衍生出了鲤鱼焙面、糖醋熘鱼等菜品。宋代孟元老的《东京梦华录》就有关于鲤鱼焙面的记载，可见这道菜在当时的开封已经比较时髦。而糖醋熘鱼则是在近代受到了光绪皇帝和慈禧太后的连声赞扬。讲了这么多，大家知道糖醋鲤鱼属于哪个菜系吗？

蚂蚁庄园今日题目：猜一猜：常食的糖醋鲤鱼属于哪个菜系？

选项：A、鲁菜，B、淮扬菜。

糖醋鲤鱼属于鲁菜，是山东济南地区的传统名菜之一。传说这道菜最早起源于济南市城区北部的泺口，这里北临黄河，地理位置得天独厚，收成的黄河鲤鱼不仅金鳞赤尾品相极佳，肉质更是肥嫩鲜美。依据《济南府志》的记载“黄河之鲤，南阳之蟹，且进食谱”，在古代就是当地人宴会上的必备的美味佳肴。

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糖醋鲤鱼的烹饪方法有很多，小编简单的给大家介绍一种。首先处理鲤鱼的时候记得在鱼身两侧每隔2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，方便腌制进味。然后在刀口处撒上湿淀粉，放往热油中炸至金黄色，捞出摆盘。接着将芡汁倒进爆香的葱、姜、蒜略炒，最后迅速烧到鱼上即可。

蚂蚁庄园今日答案：猜一猜：常食的糖醋鲤鱼属于哪个菜系？答案：鲁菜。

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