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猜猜成语扑朔迷离和哪种动物有关是老鹰还是兔子?蚂蚁庄园答案

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最常见的“糖画”是平面糖画。除了平面画,手艺好的艺人还会在大理石板上将平面“零件”拼接出风尚各异的立体画来,像极一件装饰品,令人不忍食掉。若要做一个花篮,先用糖稀做个圆糖饼,再接着倒一个小一点的圆圈,利用两次糖稀的冷热不同,一提,立体的花篮筐底就出来了。再加提梁、花卉等,整个花篮不再是平面的糖画,而是立体的、生动的、丰盛多彩的了。

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据考,糖画起源于明代的“糖丞相”。清代小说家褚人获的《坚瓠补集》里载,明俗每新祀神,“熔就糖”,印铸成各种动物及人物作为祀品,所铸人物“袍笏轩昂”,俨然文臣武将,故时戏称为“糖丞相”。

到了清代,糖画更加时髦,制造技艺日趋精妙,题材也更加广泛,多为龙、凤、鱼、猴等普通大众喜闻乐见的吉祥图案。

《坚瓠补集》中有一首诗,真实笔录了糖画盛行的情状:“熔就糖霜丞相唤,宾筵排列势非孤;苏秦录我言甜也,林甫为人口蜜腹。霉雨还潮几屈膝,香风送热得全肤;纸糊阁老普通事,糖丞来年亦纸糊,逐渐演变发展成为今日的糖画艺术。

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在进行绘制糖人之前要先熬糖。熬糖前先预备一块大理石板,上面刷上油,油刷得要薄一些,这样可以防止糖粘在大理石板上。

把一个铜锅放在火上,加进适量清水,再放进白砂糖。水与糖的比例是2比1。也就是说放两份水,放一份白砂糖。白砂糖放进以后要轻轻搅动一下,防止粘底。水温要逐渐升高,为的是利于糖化解在水中。

水开之后,把水蒸汽排到空气中。这时,糖液的温度逐渐变高,糖液中的水分逐渐减少。可以看到,糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了,糖液的张力就大了。空气在排放的过程中,会在糖面上起一些大泡。这时候温度还不够。熬糖的适宜温度是色泽稍微变黄,大泡变为小泡就差不多了。

熬糖的目的是把糖液摊成糖片,以便在糖画绘制中使用。待颜色变黄,泡也变小了,火候就差不多了,趁热把它倒在大理石板上。糖液倒在大理石板上之后就会冷却、凝聚。待糖液完全凝聚后,把糖片切碎,收进盘中。质量好的糖块在常温下,半个月都不会溶化。这样熬制出的糖透明度较高,非常脆,不粘手,不滴油,不流液,才能作为绘制糖画的素材。

在绘制糖画之前,首先要化糖。化糖就是把预备好的糖块放在糖锅内溶化。溶化糖要用小火,火大了糖就会焦。用温火将糖慢慢化解,当糖完全化解后就可以绘画了。

做糖画的人是没有底稿的,画稿全在他的头脑里。做糖画必须胸有成竹,要趁热一气呵成,他们吸取了传统皮影制造的特征及雕刻技法,十二生肖喊来就来,张飞、赵云、花鸟鱼虫、飞禽走兽,随着缕缕糖丝的飘洒,便栩栩如生地显现在你面前,再趁热粘上一根竹签,便大功告成。

小孩举着腾云驾雾的飞龙或展翅欲飞的彩凤,对着阳光凝看,它是那么晶莹剔透,活灵巧现,一时还舍不得食,只轻轻用舌尖舔一下,又自得地向同伴炫耀,看得人眼馋口也馋。

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