深圳不需要宣扬的小店，一定有它！

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◎ 假如不是熟人带路，它还挺难找 ◎

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开在CoCopark酒吧街的炙鹤，第一次来还是朋友带路，那时候便感叹这样专心的宝躲小店，竟然躲得这么深。而在第一次之后，每一个结束加班的深夜或是周末微醺后，我都喜欢来这里。

◎ 店虽不大，却有治愈人的温馨 ◎

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推门而进穿过小小的过道，视野一下开阔了起来，师傅繁忙在板前，烧鸟的香气随着袅袅轻烟飘散在空气中。假如是人多聚会，炙鹤也有吧台卡座可以抉择，地方不大但位置也不少。

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复古的日式居酒屋设计，以原木色为主色调，穿插着些许热烈的红色，达摩、灯笼等元素填满了整个空间，温馨又温热。

◎ 主打烧鸟烧肉，烟火气更抚人心 ◎

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除了炭火充满的烟火气中，这里最吸引我的还是烧鸟烧肉，双重称心我的口腹之欲◎ 即使繁琐，食材也要当日现串

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即使深圳的烧鸟店多如牛毛，但炙鹤还是我的心头爱。师傅天天早早就来生炭、处理食材，每一步亲力亲为。别看它这小小的烧鸟，想要做好真得下足功夫。

◎ 食烧鸟，不能错过的精华部位 ◎

{ 鸡提灯 }

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像鸡提灯这样稀有部位的烧鸟，不用说，一定要试！食的时候更是讲究一口食，感受提灯在口中爆浆的感觉，新世界一下子就打开了~

想要做好一串提灯，火候酱汁至关重要，要保证进口时既没有腥味又有一丝鲜甜。喷酒往腥炙烤，再提灯滋滋冒油的时候刷上现熬酱汁，鲜中带咸甜。

对于提灯炙烤的温度和时间，师傅心中自有一个秒表，提灯不能烤破不能烤熟，蛋肠部分又要糯中带脆，不得不服炙鹤的师傅！

{ 烤鸡蚝肉 }

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当我点了一串烤鸡蚝肉后，师傅特地跟我说“这是今天的第一串也是最后一串，你可真走运”。这是和提灯一样金贵的鸡蚝肉，每只鸡身上只有一串，还不一定天天都能食到。

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正如其名，鸡蚝肉的口感就如生蚝一样柔嫩多汁，肉汁在咬破表层脆皮的那一刹在口中迸发，是不可多得的美味。

{ 紫苏梅子鸡腿肉 }

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能把鸡肉食出几种层次的紫苏梅子鸡腿肉，可是炙鹤的点单王，每桌都是几串起点，足以证实它俘获味蕾的超能力。

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在烤到金黄酥脆的鸡皮上，点缀些许酸甜的梅子酱、香气浓郁又特殊的紫苏，食它一定得是大口咬下，才能感受不同食材在口中合成的新奇，让人很是上瘾。

{ 芥末鸡胸肉 }

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最纯朴的食材往往就用最简单的烹饪手法，芥末鸡胸肉就是如此。在新奇鸡胸肉上撒一点点海盐，上炉炙烤不刷油不刷酱，食的就是这口原汁原味。

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点缀每日现磨现调的芥末酱，让原本鸡味浓郁的鸡胸肉又多了一层辛香。不用怕会呛口，辛辣的感觉到喉咙就点到为止。

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烤鸽腿的出现真是让人无法拒绝，它一上场，其他鸽子都是将就！鸽子皮的油脂顺着肉滴滴往下流，炭炉都开始热闹，香气直往鼻腔里扑。

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其实鸽子腿的腥味会比较重，所以很多人不敢尝试，比如我。但炙鹤的烤鸽腿从没让我失看过，鲜甜多汁的口感，足以证实烧鸟师傅的功力很在线。

◎ 鳗鱼，还得是新奇现烤才好食 ◎

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都说”杀鳗三年，串鳗八年，烤鳗一生”，一串烤鳗鱼可远比你想象中要难。直火烘烤到表皮完全酥脆，内里又如豆腐般细腻，搭配的手工现熬的鳗鱼酱汁，一口就知什么喊“一串进魂”。

◎ 食烧鸟配清酒，打开今日夜生活 ◎

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作为深夜小酒鬼，食烧鸟当然得再小酌几杯，清酒就是最好的抉择。假如你拿不定主意，那么可以和板前烧鸟师傅聊聊，他会为你推举更适合你口味的那一杯酒。

◎ 特选和牛九宫格盛合 ◎

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每次来炙鹤食烧肉，结账单上一定有特选和牛九宫格盛合。店里的所有招牌烧肉都在这里，集齐九个部位的精华，份量不小，三个人食妥妥没问题。

{ M9+和牛肉眼 }

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M9+和牛肉眼的纹理是肉眼可见的诱人，足够多的油脂带来更浓郁的奶香，5分熟或7分熟是最佳赏味熟度，进口后细细咀嚼细细品，真正的进口即化。

{ 特级牛三筋 }

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肉中间带着一条白色筋膜的特级牛三筋，千万不要以为它的口感会老喔，这个部位的肉汁其实是最多的，提前断筋处理后很是柔嫩。

{ 雪花牛小排 }

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雪花牛小排拥有极为丰盈的油花，脂肪和瘦肉的比例堪称完美，所以进口奶香味肉香也超级足，烤到表面褪往血色就可以食咯，假如把握不准火候，还有专业服务员帮你烤~

{ 厚切牛舌 }

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牛舌只有厚切才过瘾，烤到两面金黄不用蘸酱，食的就是它的那口原汁原味，在唇齿触碰间感受它的厚实绵润与细腻鲜甜。

◎ 金瓜渍牛肋条 ◎

都说贴骨肉食着最香，牛肋条就是其中之一。贝贝南瓜里装着提前腌制好的牛肋条，一整条上桌烤，只要不烤焦，它可以一直保持着不腻不柴的口感。

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提前腌制过的牛肋条，淡淡的咸甜味已浸进肉里，带着一点点肉筋，相比其他肉带着一点嚼劲，但丝毫不阻碍它的厚实多汁。

◎ 招牌月见肩小排 ◎

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作为炙鹤烧肉的王牌，“月见肩小排”细密的雪花纹理自然带给它不一般的口感，烤的时候要注重火不能太大，血色一褪往就要进口！

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蘸上打散的无菌蛋，给肉肉降温的同时也增加不少鲜甜的口感，进口时更丝滑~

◎ 连午餐定食也是现烤 ◎

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最近，炙鹤还出了午餐定食，一碗现烤的丼搭配小菜、例汤、沙拉，很是称心的一餐！推举肥牛饭、鳗鱼饭、猪颈肉饭，全都下单后现烤，满满烟火气~

今日关于炙鹤的推举就到这里啦！

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#炙鹤烧鸟·烧肉·酒场

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深圳市福田区福田街道福安社区民田路138号

城建购物公园北区136

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18:00-次日02:00

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