面馆最强搭档-焖锅酥鱼的做法（操作完全版）

熊猫每次往面馆的时候，最喜欢配上一条酥鱼来食了。

今天就把酥鱼的配方送给大家。

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茄汁酥鲅鱼

美味酥鱼

简介：

酥鱼最早起源于中国骨酥鱼乡河北邯郸市，由民间传出宫中是中国的酥鱼之祖，世界骨酥鱼发源地，历史上以骨酥，刺烂，滋补，保健。现代则以鱼绝，味绝，营养绝，被人传颂，见过的人说，不可思议，食过的人说真过瘾，经过数百年上千年的发展骨酥鱼，大江南北，东北以鲅鱼，鲫鱼，扒皮鱼为最受欢迎。

一，主料：

鲅鱼3条（500克）

番茄沙司150克

“ 白糖 40克 米醋35克 老抽8克，食用盐10克 猪油30克” （调好一碗汁）

二，腌制：

鱼露8克 ，大葱段50克 ，姜片30克 ，蒜瓣20克，料酒25克 味素8克

三，香料：

八角3克 香叶3克 花椒2克 白扣3克

四，制造流程：

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将鲅鱼洗净，把鱼腌制 半小时待用

鲅鱼

锅内倒进植物油油烧至八成热把腌制好的鲅鱼放进锅内炸成金黄色，表面出现硬壳后捞出（炸时不要频繁翻动，以防鱼肉被翻碎）

锅中放底油（色拉油），猪油（猪油可以往腥，让鱼更香更好食）加进葱段姜片蒜瓣香料煸炒出香味，在放番茄酱，煸炒2分钟加进老汤或（清水）及调好汁料，烧开，关火

将炸好鲅鱼放进高压锅倒进茄汁置于火上开锅压抑15分钟，关火

冷却后即可食用

冷盘食用

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