18个水产烹饪妙招，海鲜鱼货一网打尽，只留鲜字在家中

18口锅下水，海鲜鱼一网打尽，家里只剩下“鲜”字 18口锅下水，海鲜鱼一网打尽，家里只剩下“鲜”字

说起水产品，大多数人肯定会有自己喜欢的款式，比如螃蟹、虾、螺类、鱼制品等，而水产品主要是低脂肪高蛋白。其营养水平不仅适合老人和儿童适量享用，而且其肉质鲜香可口的特征，远非一般鲜牛肉可比。

水产品虽然很进味，但想要保存清香，释放鲜味，还是需要一定的基本功的。究竟水产品种类繁多，处理起来也比较麻烦。实现“水菜自由”；而接下来要分享的18道水产烹饪拳，就是我研究得到的。有兴致的朋友不妨看看，多多点赞。

1：如何刮鱼鳞防止滑落？鱼是水产食材的主题，大部分鱼鳞上都覆盖着粘稠的液态鱼体。假如想把鱼鳞刮伤防止滑落，可以用盐清洗一下。这时候，用背可以用菜刀或者专业的往鱼鳞工具。

2：往除鱼和蔬菜的腥味的拳头有哪些？一是鲜鱼要轻拿轻放，二是宰杀后要立刻煮熟；第三，烹调前应先用盐、料酒、葱、姜腌制；第四，做菜时不要忘记黄酒，黄酒和香料的妙用，提味往鱼腥一步到位。

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3：炸鱼应该用什么火？中小火都好，这样过程比较轻易掌握，不会煮得太沸腾。

4：不粘锅煎鱼的秘诀。首先，提前在鱼表面撒盐，腌制一会；第二，油热的时候把盐撒在锅壁上；三、起锅后用姜片擦一下锅底。热的。 5：如何预防“炸鱼”？在腌好的鱼上撒一层薄薄的面粉或刷一层蛋液。

6：什么是鱼的“排酸期”？新奇的鱼一上岸，肉质其实是酸的。很多厨师之所以会把刚杀好的鱼放进盐、酒、葱、姜中往腥一段时间，就是为了让鱼肉更好食。自动排水。酸，这不仅是增加鱼肉鲜度的第一步，还能让鱼肉的嫩度更好地绽放。

7：蒸鱼时如何让鱼更进味？可以在腌好的鱼身上刷上少许食用油或者化开的猪油，这种方法既可以给鱼附着一层保护层，保持其鲜味，又可以防止蒸汽水滴到鱼身上，让鱼进味鲜味。鱼分布不均。

8：牛奶在鱼汤中的主要作用是什么？往腥提味，提高鱼汤的鲜味和浓度。

9：蒸鱼需要多长时间才能保持鱼的鲜嫩？一般1条鲶鱼用开水模式蒸8到10分钟左右，就可以熟透嫩了。 10：水煮鱼要多长时间？一般来说，家里煮鱼的时间可以掌握在18-20分钟，整个过程都是小火，时间长了，鱼就出锅了，鲜味和营养都会流失很多。

11：在家烤鱼，烤箱的温度和时间如何掌握？依据每个烤箱的功率，2只以下的鱼，温度最好掌握在170-180度之间；烘烤时间掌握在25分钟左右。

12：做糖醋鱼时，如何掌握糖醋酱的比例？两份糖、一份番茄酱、一份香醋和三份冷白糖煮沸并搅拌。 13：如何往除不同虾蟹的腥味最好？除了清洗和加工很重要外，柠檬汁和米酒是鱼往腥的利器，在烹调前后的腌制和烹调中，正确的添加可以往除鱼腥味，提升口感。

14：虾菜有多鲜嫩？第一，开水焯一下，第二，水里加盐，第三，虾肉在开水里的时间不要超过5分钟；假如是炒菜，用70%的油温炸虾。肉放进锅中的时间不应超过4分钟。

15：蒸螃蟹时如何正确调料？记住，螃蟹的肚子朝上，这样蟹膏或蟹黄就有高温蟹壳的“保护”，才不会让液体溢出。

16：煮蜗牛需要多长时间才能安全食用？除了福寿螺、普通螺、普通螺、螺、香螺等“寄生螺”外，用开水煮至少8分钟，才可以放心食用。

17：怎么做干炸鱼又脆又香？除了炸面糊，起子可以先用料酒腌一会再炸；或通过中低温慢炸来掌握过程。这样虽然有点慢，但是也不轻易失败。 18：鱿鱼怎么炸才又软又好食？记住配方，一个是用刀对鱿鱼进行加工；

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