每年就等这一顿，跟我来果园摘樱桃，露天烧烤，这么你爱食哪个？

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每年四月份，是我们当地大樱桃盛产的季节。一到这时候，我们就开始组织周末往朋友家的果园摘樱桃，食烧烤。现在想想，时间过得真快，第一次这么聚会的时候，我家小朋友还在我肚子里，现在她都上学了。不过这种有食有玩的活动，小朋友最喜欢了。

孩子们一到果园就上窜下跳往摘樱桃，我们大人就忙着支炭火，预备中午烧烤的食材。我最爱之一就是——烤鱿鱼。要一整条鱿鱼，在家里就剖洗干净，刚开始点炭火的时候，火候并不太旺，正适合烤鱿鱼。把鱿鱼夹在两片铁网之间，刷上油、蒜蓉辣酱、孜然粉，烤到金红色，稍微卷曲，就可以用剪刀剪开食了。

烤鸡头——这是我老公的最爱，每次食烧烤都少不了。这东西我是一口不食的，他却是一次能食好几个。要事先处理干净的鸡头，从中间剖成两半，用酱料腌好之后再烤，才会进味。

烤羊蹄——也是需要预先腌制煮熟的羊蹄，从中间剖开后，架在文火上烤，要把外皮烤得焦脆冒油，内里的蹄筋Q弹，很美容哦。

烤海螺——作为食海鲜长大的海滨城市原住民，新奇的海鲜是烧烤时必不可少的。特别是烤海螺，不知道还有没有朋友和我一样，特殊爱食这个。这次用的是朋友选的厚壳海螺，不是平时我们蒸着和炒菜食的外壳带花纹的正经海螺，这个价钱便宜些，不过烤出来一样好食。

烤法很简单，就是把洗净的海螺口朝上，放在烤架上，在口里逐次少量倒进生抽和糖，随着文火慢慢烤，调料会进进壳的内部，像我用竹签挑的部分，就是带籽的海螺，这块儿半透明的部分越嚼越香，包你食一次就爱上这味道。

烤扇贝——要选鲜活的扇贝，洗净后放在文火上烤，烤到一半时，掀掉一半壳，喜欢食原味的，就什么都不用加，肉质非常鲜甜细嫩，喜欢食蒜香的，也可以加少许蒜泥、生抽和粉丝等。但是一定要注重火候，烤大了的话，肉质紧缩就不好食了。

烤青鱼——适合烤的鱼有很多种，像鱼腹一团鱼籽的多春鱼，小黄花鱼等等，我最爱食的是烤青鱼。要刷上多多的油，有慢火把鱼皮烤到焦黄酥脆，撒上孜然粉和盐，让调料的滋味渗进鱼肉内，鱼肉的鲜嫩多汁，非常美味。

烤羊肉串——羊肉串可以说是烧烤的主角了，没有羊肉串的烧烤总觉得少点儿什么。我们用的是自己串的羊肉串，货真价实又卫生。要想羊肉串好食，选的羊肉很重要，要选剃掉了骨头的羊排肉，稍微解冻到刀能切得动的程度，切成菱形后用竹签串好，竹签两头留出一段位置好架在烤炉上，烤的时候刷油、撒盐、辣椒粉、孜然粉、芝麻，焦香美味。

烤茄子——食了这么多蛋白质，也得烤点儿素菜，烤茄子是我最爱的烤素菜之一。先把一整个茄子刷上油，放在烤架上烤到外皮发皱，内心变软，然后用筷子剖开一个口，在茄子瓤里撒葱花香菜、生抽、糖盐，再加点儿油一拌，太香了。

烤鸡脖、烤鸡翅——烤鸡翅恐怕是所有烧烤中都会出现的主角吧，特别是鸡翅中，孩子们特殊爱食，可以用提前用奥尔良腌料腌制，或者用料酒生抽盐糖等腌好，夹在烤网上翻面烤熟就行了。再撒点儿孜然，刷点儿油，让表皮更酥脆一些。

烤鸡脖可以和鸡翅中一同腌好，腌的时候可以用叉子扎一些洞，这样更轻易进味。另外鸡脖上的脂肪和结节要处理干净才好。烤的时候不用刷特殊的酱料，也可以刷烧烤的甜辣酱，都很好食，一整条鸡脖啃起来非常爽。

烤鸡胗——鸡胗脆脆的口感，无疑是人见人爱的下酒菜。可以提前切花刀，用料酒和生粉挠匀腌制一下，烤的时候很轻易熟，刷油撒孜然粉和辣椒粉就很好食。但是也要注重火候，不能烤得太干硬了。

烤鲍鱼、烤虾——烤鲍鱼要用新奇的鲍鱼，刷油后撒葱花，小火烤，喜欢食辣味的可以加少许蒜蓉辣酱。烤虾不必选阿根廷红虾那种个头特殊大的，反而肉质太老太硬，鲜虾烤出来更鲜甜好食。

守着烧烤炉子食了这么多，也热了，这时候就可以往园子里摘些樱桃食，顺便消消食了。樱桃树并不高大，结满了果子的枝头被压得低低的，一伸手就可以够到。

摘樱桃的手法——要挑选颜色深红充足的，手捉着长柄根部一转，就可以摘下一整个。不要直接揪住果子往下拽，那样会伤了树，也许明年这个位置就不结果了。

除了红色的果子，还有这种黄水晶，不同于红色的酸甜，这种是完全的甜，而且含水量更高，果肉更嫩，也更轻易被碰坏，产量不如红色的多，但是喜欢食的人可不少。

看了这么多，你食烧烤时，最爱食哪一种？