10万元烤玉米饼食谱，开店摆摊得心应手，分享给喜欢做饭的你们

我是小冉。我有8年的厨师体会，现在已经不在餐饮行业了。闲暇时间，我会写一些关于美食的文章分享给朋友们。之前没有公布玉米饼的配方，因为不想被同行骂。究竟这方子能卖别人不少钱。

现在街上随处可见卖玉米饼的小贩。这个食谱不是秘密。在这一期中，我将与您分享我的招牌美食——现烤玉米饼的配方和制造过程。学会之后，你不仅可以自己在家制造，还可以直接开店。

炸玉米饼摊

很多人问我，为什么我做饭做不好？

明白这一点的人，自然就会明白，做厨师真的是一份很累很辛劳的工作。你没日没夜地繁忙，节假日还要加班。我做饭，但我永远不能按时食饭。久而久之，就会出现职业病，做饭也有一定的危急，比如被热油烫伤。但我信赖没有哪个厨师会因为受过几次烫伤而因为其他原因而舍弃这个职业。

我当厨师的时候

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因为热爱烹饪，所以努力创新。这个领域没有最好的，只有更好的。每当听到客人的赞扬，我就很开心，觉得自己的努力是值得的。一方面可以称心自己的爱好，另一方面可以赚钱，真是太好了。

我也梦想当老板，我想开自己的餐厅。所以在2020年我离开了原来的店展，开了自己的店展。结果，我的开局很糟糕。刚开餐厅的时候，亏了钱，最后关了店。接下来的一段时间，我不再着急找工作，而是让自己静下心来好好想想自己。我正在考虑开一家专营炸玉米饼的小店。

烤玉米饼

刚开餐厅的时候，我亏了钱。我为什么要学做饭？

刚离开公司时，我在一家工厂工作，月薪1800元。工厂不包食住。我在四周租了房子，房租100元一个月。我一个人做饭，一个人食饭。因为天天买菜很贵，一个月至少900元生活费，为了省钱，我自己买菜自己做饭，一个月400多块钱够我用了。

那时，我不会做饭，经常做饭连自己都食不下。当时我就想，假如我是一名厨师该多好啊，可以拿高薪，食各种美食。

玉米饼

于是我辞掉了工厂，往一家餐馆当了小工。我必须学会做一名厨师。后来，我拜师父，苦读两年，终于成为一名合格的川菜厨师。

小食炸玉米饼

当我开始做玉米饼时

2018年，我来到了一个新的工作场所。他们店里有几款卖得很好的小食，分别是炸包子、手工黑糖年糕、现烤玉米饼、现烤荞麦饼、小酥肉、葱花糕、酸菜萝卜、荷塘蜜鸭、五香料磨碎的鸡肉。

特别是刚出炉的玉米饼，几乎是每桌必点的，有些客人走的时候还想食几个包几个带走。由于是粗粮零食，非常健康，口感和煦甜美，有明显的玉米香味，深受老人、儿童和年轻人的喜爱。原料包括新奇甜玉米。面团通常在生产后两小时内销售一空。很新奇。玉米饼成为一种受欢迎的小食是很自然的。

炸玉米饼摊

新奇出炉的玉米饼的食谱

下面的菜谱是我自己的创新尝试。比起地摊，价格高了一点，但味道更清淡细腻。个人认为，这样烤出来的玉米饼色香味俱佳。这也是我在店里做玉米饼时使用的比例。自己在家做或者开店都可以直接用。

金色炸玉米饼

新奇出炉的玉米饼的商业配方比例：

第一步：预备面粉

小麦自发粉2袋（共15斤），超市有售。自发玉米面3袋（共15只猫），超市有售。6粒高精面粉和1.5粒白糖，将这些素材混合均匀备用。假如自己在家做，就按照这个比例减重量。

第二步：预备玉米面

取半公斤混合玉米面，放进一个更大的容器中。取300克新奇软玉米粒（黄果玉米，烤过颜色会更好），加进少量饮用水，用料理机或榨汁机将玉米粒打成汁，将玉米汁加进面粉打坏4个鸡蛋（全蛋），倒进50克豆油。足够混合形成可以粘在勺子上的糊状物。最好静置30分钟后再烤。用保鲜膜盖住未使用的面团，然后放进冰箱。时间不应超过24小时。发酵太猛的话，味道就不好了。

在家做玉米饼

第三步：烤玉米饼

支架可以在专业炉子上烘烤，也可以在家里用平底锅（油炸）烘烤。加热平底锅，均匀涂抹食用油。温度稍微高一点的时候，把面团舀起来。掌握热量。待它们变硬后，将它们翻过来煎至两面金黄。因为面糊里加了食用油，用普通平底锅煎的时候不会粘锅。

自制玉米饼

有条件的朋友可以把饮用水换成牛奶，这样烤出来的蛋糕会有一股奶香。这就是本次分享版的内容。欢迎转发分享给其他小伙伴，有什么问题可以给我留言，一起交流！