年夜饭菜谱大全，今日除夕年夜饭必备10道家常菜，丰盛实惠

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也期看今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

红烧武昌鱼

【食材】：武昌鱼、大蒜、生姜、小葱、小红椒、花椒、青椒、八角、

1.将鱼清洗干净，表面打上花刀，在预备好葱段，姜片，拍蒜，小红椒，青椒，红椒，八角

2.起锅烧油，将鱼放进往煎一下，大约2面都变的金黄了，就可以盛出来备用。

3.锅中剩下的油不要倒，再次加热后，往里面放香葱姜蒜，八角花椒，小红椒，炒出香味后，在放生抽、料酒加水后开始调味，放盐、白糖、老抽、胡椒粉、香醋、鸡精，再把鱼放进往。

4.大火煮开后，转小火慢炖20分钟，等鱼已经熟了，就可以开大火收汁 ，在放上青椒小米辣，汤汁吸取差不多了，就可以出锅了。

京酱肉丝

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食材：猪腿肉、葱、料酒、干淀粉、蚝油、甜面酱、香油、姜、盐

做法：1、将猪腿肉切成大约3毫米大小的细丝备用；

2、取一个将切好的肉条放进碗中，加进料酒、蚝油、香油、盐搅拌均匀进味，再加进干淀粉并搅拌均匀放置20分钟，利用腌制的时间将葱叶往掉，只留葱白，将葱白切段，再将段切成细丝，放进盘中备用；

3、热锅温油7成热时油温倒进肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用；

4、锅中留底油，转小火，加进番茄酱、蚝油、甜面酱，搅拌均匀后加进炒好的肉丝，转大火翻炒均匀让每条肉丝都均匀沾满酱料，最后起锅时淋进一点香油即可。

猪肚鸡

食材：老母鸡，猪肚，生姜，白胡椒粉，枸杞，盐

做法：

1、猪肚用面粉和盐反复搓干净，整块的放到热水里焯水煮熟，捞出清洗后切成小段。

2、老母鸡往掉余外油脂，剁成小块，放进热水里焯水煮熟，捞出清洗干净。

3、用砂锅烧一锅热水，放进生姜、老母鸡和猪肚，大火烧开后转中火煲1个小时，加进枸杞、白胡椒粉，出锅前加盐调味

酸菜鱼

素材：胖头鱼1000克、酸菜100克、料酒2勺、胡椒粉2勺、大葱2根、干辣椒15克、盐1勺、大蒜4瓣、老姜1块、花椒15克、蚝油1勺、泡红椒50克。

做法：1.胖头鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放进大碗中，加进少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒挠匀码味。

2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。

3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许。

4.炒锅加进菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。

5.下进酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。

6.加进适量开水或者骨头汤煮5分钟。

7.调进1勺蚝油，1勺胡椒粉。

8.将鱼头及鱼骨下进，大火烧开，撇往浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里。

9.转成小火，将鱼片一片片下进锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。

水晶皮冻

做法：素材：猪皮，花椒，八角，盐，香叶，老抽酱油。

1，把猪皮用料酒在锅里焯水，洗净猪皮，把猪皮上的肥肉用刀刮下来，只剩猪皮，放到砂锅里，加上水。

2，把料盒里放进花椒，八角，香叶一起煮开，加进盐和老抽酱油，改小火慢慢的炖大约1个半小时，猪皮看起来很烂了。

3，把猪皮切丁和汤一起放进容器中，放到窗台上自然冷却，就成皮冻了，把容器倒扣，猪皮冻就好了，食得时候切块即可。

三杯杏鲍菇

素材：杏鲍菇、红尖椒、九层塔叶、姜、蒜头、生抽、米酒、麻油、冰糖

做法

1.杏鲍菇切件；红尖椒切片；蒜头拍扁。

2.预备一个锅，加进麻油，用中火加热，加进姜片及蒜头炒香。

3.加进杏鲍菇炒香，加进生抽、米酒及冰糖拌匀煮至收汁。

4.加进红尖椒及九层塔炒匀，装盘即成。

洋葱炒肉片

素材：洋葱（白皮）200克,猪肉(瘦)70克，酱油5克,盐3克,植物油15克,味精2克

做法：1. 猪瘦肉洗净，切成薄片。

2. 将洋葱洗净，切成片。

3. 在炒锅内放进适量植物油，待油至六七成热时放进猪瘦肉煸炒，再将洋葱下锅与肉同炒，最后放进适量酱油、盐、味精，略炒即可。

白菜卷肉

食材预备：白菜、猪肉、鸡蛋、小米辣、生抽、蚝油、淀粉、食用油、生姜、小葱、食盐

制造过程：

1.二肥八瘦的猪肉剁成肉馅，加进生抽、蚝油、食盐、生姜末、小葱末、 淀粉沿一个方向搅打上劲，再打进一颗鸡蛋搅拌均匀，放一边腌制20分钟。

2.把白菜的叶子掰开洗净后，放进开水中煮软捞出过凉，再捞出控干水分。

3.挠一撮肉馅搓成丸子，放在白菜叶的根部卷起来，整洁地摆进盘中，水开后上锅蒸20分钟。

4.小碗中放进两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉加半碗清水搅拌均匀。

5.锅中倒进少量的食用油，油热把料汁倒进来，汤汁变浓稠后，倒在蒸好的白菜叶上面，再点缀上小米椒和小葱花。

红烧肉丸炖土豆

素材：猪肉丸6个、土豆2个、油、盐、红辣椒1个、八角1个、红烧酱油、生抽、葱花、料酒。

做法：

1.自制的猪肉丸预备好。

2.土豆往皮切块。

3.热锅凉油，放进土豆小火煎至透明。

4.放进猪肉丸子，八角红辣椒及香葱炒出香味。

5.下进红烧酱油及生抽翻炒上色，并烹进少许料酒。

6.加进清水炖煮10分钟。

7.加进盐。

8.大火收汁，加进葱花翻炒均匀即可。

农家烧带鱼

食材：带鱼，辣椒片，葱丝，蒜，姜，酱油，食用油，糖，鸡精少许。

做法：

1、葱切成丝，蒜切片、姜切片、辣椒切片备用。

2、带鱼洗净切段，亦可用刀在鱼身上划几下，保证进味。

3、将切的带鱼撒上鸡精浸十分钟，热锅放少许油，将带鱼段放进煎炸至金黄捞出。

4、洗锅重新置油，将葱、蒜、姜、辣椒放进爆炒至香味。

5、再放进带鱼翻炒，放进少许酱油及糖，起锅装盘。

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