年夜饭菜谱大全，除夕年夜饭必备10道家常菜，丰盛实惠，记得收躲

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也期看今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

酱香青鱼

素材：青鱼中段、山药、郫县豆瓣酱、黄豆酱、老抽、蚝油、盐糖、料酒、油、葱姜、青大蒜、十三香

做法：1.青鱼洗干净，斩成块，加少许盐和料酒挠拌均匀，腌制1小时。

2.山药斜切成块，开水煮2分钟备用。

3.起锅烧油，爆香葱、姜，倒进鱼块大火翻炒。

4.加进适量清水，没过鱼，加进山药。

5.然后加老抽、蚝油、一点郫县豆瓣酱、一点黄豆酱、白糖、少许十三香。

6.盖上盖子，大火炖10分钟，然后开盖收汁。起锅前，加一把大蒜即可。

草菇炖豆腐

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主料：豆腐(南)500克 配料：草菇20克 竹笋15克 油菜心25克 调料：盐3克 酱油20克 味精2克 黄酒10克 淀粉(豌豆)10克 香油5克

1.竹笋往壳往皮后洗净切片；油菜心择洗干净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块，放在锅内，加清水、少许精盐，用文火炖10分钟后，捞出沥净水。

2.锅架火上，放进麻油，烧热后下绍酒，清汤100毫升、水发草菇、笋片、菜心、剩余精盐、酱油、味精、豆腐块，烧沸后用湿淀粉勾芡出锅即可。

泡椒大鲫鱼

食材：大鲫鱼、姜葱、盐、料酒、猪油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒节、鲜汤，盐、糖、味精、葱花、香菜末

做法：

1.把大鲫鱼宰杀治净，在鱼身斜剞数刀后，放进加有姜葱、盐、料酒、化猪油的水锅里小火焖煮熟，捞出装盘。

2.净锅上火放菜油烧热，下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒节炒香，掺进适量鲜汤，加盐、糖、味精调味，略勾薄芡，起锅浇淋在鱼身，撒上葱花、香菜末和小米椒节即可。

3.上桌时配明炉，边加热边食用。

菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、

做法:

1、预备好所需素材，菠菜择往老叶冲洗干净

2、锅加水烧开，加进少许盐，先将菠菜的根茎部下进开水中烫一下

3、在将叶部一起下进，煮1-2分钟，当菠菜颜色变深绿时，将菠菜捞出，先将菠菜的根茎部下进焯水，在下进叶部，这样焯水的成熟度一致，不会把叶子焯过火，放在冷水中投凉

4、捞出攥下水，将菠菜根部切掉，再把菠菜切成寸段

5、将鸡蛋磕进碗内打散，锅加油烧热，淋进鸡蛋液，待蛋液凝聚，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用

6、锅内在添加少许油，下进葱花炒香，下进菠菜快速翻炒均匀，加进鸡蛋块，盐，快速翻炒均匀，盛出装盘即可

西红柿炒鸡蛋

食材：番茄，鸡蛋，油，盐，糖

做法：

1.西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划十字形，剥皮，切块。

2.鸡蛋加盐打散。

3.炒锅进油，将鸡蛋炒好盛出。

4.炒锅再进油，下进西红柿翻炒，炒出汁后，倒进鸡蛋合炒，加盐调味即可。

荷塘小炒

荷塘小炒预备了六种蔬菜，山药、莲藕、马蹄、荷兰豆、胡萝卜和木耳，六代表着“路”，寓意新的一年路路大顺。

【食材】山药、莲藕、马蹄、荷兰豆、胡萝卜、木耳、水淀粉、蒜末、盐、鸡精

【做法】1、木耳提前泡发，撕成小块，莲藕和山药切薄片，放水里泡着，胡萝卜和马蹄也切片，荷兰豆撕掉老筋对半切开备用。

2、锅内放水烧开，放盐和食用油，先放进木耳和胡萝卜煮1分钟。

3、接着放进莲藕、山药煮30秒，最后放荷兰豆和马蹄烫10秒后全部捞出。

4、用凉水冲洗一下。

5、热锅热油，放蒜末炒香。

6、再放进所有蔬菜，放盐翻炒40秒，淋一点水淀粉翻炒，再放一点食用油炒匀即可。

香炒土豆块

素材：土豆2个、植物油、白醋、精盐、红尖椒、姜末各适量。

做法：1、土豆洗净往皮切块，红尖椒往蒂往籽切小条。

2、烧锅放油，放进土豆块炸至熟透，呈金黄色时捞出沥干油。

3、再热锅放进姜末炝锅，放进红尖椒煸炒，出红油后再放进土豆块、白醋、精盐翻炒均匀，即可出锅。

辣子鸡丁

食材：鸡腿肉，淀粉，白芝麻，盐，白酒，酱油，料酒，白糖，姜，葱，花椒，干辣椒

制造方法：

1、鸡腿洗净，用刀沿着骨头切开，剔骨只留鸡肉。

2、鸡腿肉切成1.5cm*1.5cm的鸡肉丁，加进酱油，葱绿段，姜丝2克，盐1ml，腌制15分钟。

3、腌制好的鸡肉丁轻轻的滚一层干淀粉。

4、用筛网轻轻筛掉粘在表面余外的干淀粉。

5、锅里倒油烧至7成热，下进鸡肉丁炸至金黄色捞出备用。

6、锅里留一点底油，放进姜丝3克，葱白段，花椒，干辣椒段炒出香味。

7、倒进炸好的鸡肉丁，放进盐3克，糖5克，白酒，快速翻炒。

8、撒进白芝麻快速翻炒即可出锅。

鱼香肉丝——吉祥如意

预备里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、葱姜蒜、豆瓣酱、食盐、生抽、胡椒粉、淀粉、香醋、蚝油、白糖。

1、胡萝卜、青椒洗净切丝，木耳提前泡发洗净并切丝。里脊肉洗净切丝，加进食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、清水，挠拌2分钟后加一勺油拌匀，腌制10分钟。

2、小碗里加进2勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、1勺醋，1勺淀粉、3勺清水，用筷子搅拌均匀。锅里倒油烧热，倒进腌好的肉丝，滑炒至变色后盛出。

3、锅里留底油，下进姜蒜末爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒进木耳、胡萝卜翻炒1分钟，再加进肉丝、青椒丝，淋进鱼香汁，翻炒收汁即可出锅。

香辣黑椒牛仔骨

预备食材：牛仔骨，青线椒，干辣椒，姜片，蒜末。

做法步骤：

1、牛仔骨放进清水中浸泡出血水，沥干水分再用厨房纸擦干水分，然后加进料酒、生抽、食盐、淀粉，挠匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，油热后放进牛仔骨煎一下，煎熟后盛出备用。另起锅烧油，油热后放进姜片、蒜末、青线椒和干辣椒翻炒出香味，再放进牛仔骨翻炒均匀。

3、加进生抽、老抽调味，翻炒均匀进味即可出锅。

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