“春食豆，胜食肉”，这5种豆要多食，鲜嫩营养又开胃，早食早好

今天食什么？ 天天 营养师 为你搭配“ 一日三餐 ”

老话说：“春天食豆，胜过食肉”。春季养生不妨多食点豆类，豆类蔬菜具有最好的植物蛋白，以及各种维生素和膳食纤维，价格便宜又好食，有助于我们的身体健康。那么春天适合食什么豆子呢？我给大家推举5种豆子及做法，营养价值可以跟肉类相媲美，全家老少都受益，一起来看看吧。

春天食蚕豆健脑益智

推举菜谱 —— 葱油蚕豆

【食材】：蚕豆 适量、鸡粉 少许、香葱 适量、盐 小勺、糖 1小勺、

【做法】：

1、带壳蚕豆往皮后洗净，香葱切成小段，水开后加进点食用油，下蚕豆焯2分钟断生即可，捞出沥水。

2、锅中多放一些油加热，撒小葱爆香，熬至葱焦黄后捞出丢弃，只取葱油。

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3、进蚕豆翻炒均匀，一次性加进水，加盐、糖和鸡粉，中火焖煮3~5分钟左右，收汁后再撒葱花翻炒一下即可。

春天食四季豆利水渗湿

推举菜谱 —— 清炒四季豆丝

【食材】：四季豆 适量，小米椒 适量、蚝油 1勺，盐 适量，姜蒜末 适量 ，

【做法】：

1、四季豆掐掉两头，有筋就撕掉，斜切成片状备用，大蒜拍扁切碎，小米辣也斜着切几刀；

2、热锅冷油，烧至五成热，放进姜蒜末和小米辣炒香，加进切好的四季豆大火翻炒；

3、（期间可以放少许的热水，确保四季豆变熟），炒到四季豆变软，倒进适量的蚝油和食用盐调味即可。

春天食荷兰豆抗菌消炎

推举菜谱 —— 荷兰豆炒玉米

【食材】：荷兰豆 适量、食盐 少许、玉米 适量、蚝油 1小勺、蒜末适量

【做法】：

1、把玉米剥粒，洗干净，荷兰豆撕往茎，然后冲洗干净备用；

2、先把水烧开，撒一小撮盐，水开后放进荷兰豆烫熟，捞起过一下凉水，沥干备用；（荷兰豆不煮熟轻易中毒）

3、锅热下油，先倒进蒜末爆香，然后倒进玉米粒翻炒变色，最后放荷兰豆大火翻炒片刻，放蚝油和盐出锅。

春天食豇豆养脾胃

橄榄菜肉末炒豇豆

【食材】：豇豆 适量、橄榄菜 2勺、料酒 1勺、肉末 适量、盐 1小勺、蒜末 适量、糖 1小勺、淀粉 1小勺、生抽 1勺、

【做法】：

1、肉末放进生抽、料酒、盐和淀粉拌匀腌制20分钟；

2、豇豆洗净，切丁，用锅装水烧开（水里加一点盐，颜色好），倒进豇豆，焯烫至8成熟即可捞起沥干；

3、烧开油锅，放进蒜末爆香后放进肉末炒变色，放进切成段的豇豆煸炒片刻，炒至水分煸干，微微发皱；

4、加进橄榄菜和少许盐、糖调味均匀即可出锅，特殊下饭的一道菜。

春天食红豆养心

推举菜谱 —— 红豆香芋牛奶

【食材】：红豆 适量、冰糖 适量、牛奶 适量、芋头 适量、桂花 少许

【做法】：

1、红豆提前浸泡3个小时以上，泡好后放进锅中，倒进水末过红豆，直接用高压锅压熟，普通汤锅至少要煮1个多小时，煮至开花状态；

2、芋头削皮切成块，时间到了后加进芋头煮20分钟左右，让芋头软糯；

3、最后倒进适量牛奶和冰糖（甜度自己掌握）拌匀煮至熔化，出锅时撒少许桂花即可。

糖醋肉段

鸡蛋豆腐蒸肉末

砂锅蒜香鱼头煲

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