清明前后，妈妈都要做的三种食物，清香可口，碧绿Q弹不黏牙，满满的童年味道！

今天食什么？ 天天 营养师 为你搭配“ 一日三餐 ”

一、蛋黄肉松青团

食材清单：艾草叶200克，糯米粉400克，粘米粉200克，玉米油20毫升，细砂糖20克，咸蛋黄9个，肉松200克，沙拉酱40克，小苏打3克

做法：

1：艾草洗净，锅中烧水，水开后放进艾草，加进3克小苏打（让艾草保持翠绿颜色）煮两分钟左右，捞出过凉水后放进料理机打成泥备用。

2：取一个大碗，加进糯米粉，粘米粉，糖、艾草汁和玉米油揉搓成光滑的面团，分成大小均匀的小剂子搓圆备用。

3：个咸蛋黄上锅蒸十分钟左右，取出压成泥，放进肉松和沙拉酱拌匀，分成大小均匀的小剂子搓圆备用。

4：面团按扁包进咸蛋黄肉松馅、虎口收紧后搓圆，放进烤盘中，西屋蒸烤中加满水，抉择蒸汽模式，预热五分钟，青团放进烤箱中层，温度100度，时间12分钟即可，出锅记得趁热刷油防粘哦！

二、艾米果

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需要预备食材：面粉，糯米粉，艾草，腌菜，腊肉，荞头，豆干，盐，生抽，辣椒粉。

详尽做法：

1.把艾草摘洗干净，放进锅中焯水煮10分钟左右，捞出艾草放进破壁机搅打至软烂。煮艾草的时候可加少许食用碱，这样煮的艾草颜色保持碧绿，煮久也不易变黄。

2.把艾草糊倒进面粉和糯米粉中，搅拌成絮状，再揉成稍软的面团，盖好醒面粉20分钟。这里艾草、面粉和糯米粉都不是固定的量，大家要依据面团湿度酌情增减，但是需要注重，面粉和糯米粉的比例为3：1，这样和面皮蒸熟后口感较软，放凉了也不发硬。

3.弄好面团后开始处理馅料。把腌菜洗干净挤干水分，荞头、豆干切碎，腊肉用温水浸泡变软后，切成小块，再进行剁碎。

4.锅里不需下油，倒进腌菜炒掉些水分再捞出，然后再倒进腊肉，炒出油，把荞头和豆干一起倒进腊肉中炒香；加进1勺盐和2勺生抽翻炒均匀，最后倒进腌制菜，加进少许辣椒粉翻炒，这样艾米果的馅料就做好了。

5.接下来开始包艾米果。包好馅，捏出好看的花边能让人更有食欲感哦。把包好的艾米果放进锅中，蒸10分钟即可。这样蒸的艾米果软糯咸香非常好食，而且蒸久也能保持碧绿不变黄。

三、艾叶粑粑

食材：艾草 80克，糯米 200克，小麦淀粉 50克，红豆沙 200克。

制造方法：

1.艾草摘回家清洗干净，烧开小半锅清水，将艾草放进煮沸2分钟至稍软。放进破壁机里打成艾草浆。再将艾草浆烧开。

2.将糯米粉和小麦淀粉混合均匀，再将艾草浆一点一点地倒进锅里。

3.然后用手挠成一个光滑的面团 .

4.将艾草糯米团分成30克一个，搓圆。

5.将红豆沙分成20克一个的小团，再搓园备用。

6.取一个艾草糯米团压扁，包进一个红豆沙馅料，然后用虎口包住，一点一点把它封口收紧，搓圆。

7.再放在盘子里，轻轻压扁。依次将糯米粑粑全部包好。

8.取一平底锅刷上一层薄油，将艾草粑粑放进锅里，加盖小火慢烙。

9.烙好一面，翻面烙另一面，直到两面微黄起锅装盘。

艾草粑粑出锅了，外皮软糯可口，皮薄馅厚，香甜可口，不粘牙，好食极了

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