6道家常硬菜的做法，好食易学还实惠，解馋不油腻，家里宴客倍有面子!

今天食什么？ 天天 营养师 为你搭配“ 一日三餐 ”

一、地锅鸡

素材：鸡肉1000克，青椒两个，红椒一个，大葱半根，生姜六片，大蒜一头，八角两颗，桂皮一小块，香叶几片生抽一大勺，老抽1勺，蚝油1勺，油10克，花椒适量，土豆两个。

饼的素材：普通面粉300克，水150克

步骤做法：

1：素材洗净切好，预备香料，洗净切块泡往血水，鸡肉冷水下锅烧开，撇往浮沫耳把肌肉洗干净，锅热放油，倒进焯好的鸡肉，大火翻炒三分钟左右，倒进葱姜蒜，翻炒均匀，爆出香味，倒进老抽上色，倒进生抽调味，倒进蚝油调味，倒进适量开水，大火转中小火慢炖

2：面粉和水和成光滑的面团搅30分钟，面团不要太硬，分成小份用清水泡起来备用，土豆洗净往皮切成滚刀块，洗往余外的淀粉，不会拉扯翻炒均匀，倒进青红椒

3：小钩子水中捞出，拉成牛舌状，贴到锅边，均匀地贴一圈，我们家人多，面团依据自己家需要增减，盖上盖子中小火焖五分钟左右火不要太大，免得烧糊

二、水煮肉片

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食材：鸡胸肉一块，豆芽1把，青菜1把，小葱3根，大蒜3瓣，姜丝、花椒、白芝麻，鸡蛋白、干辣椒，火锅底料

1：鸡胸肉切薄片，加一勺料酒➕两勺生抽➕一勺淀粉➕少许姜丝➕半勺老抽➕一个蛋清➕半勺食盐挠匀，腌制二十分钟。

2：马克西姆不粘锅里倒适量油，放葱花蒜末花椒炒香，加进一块火锅底料炒出红油，倒进一碗水加一勺生抽，半勺白糖，一勺蚝油半小勺食盐。

3：煮沸后放豆芽煮软捞出放在碗里，放青菜煮软捞出，再放进鸡胸肉滑熟，倒在上面。

4：接着放一勺蒜末，白芝麻，葱花，干辣椒，在上面，浇进两勺热油就可以啦。

三、番茄土豆炖牛腩

食材：牛腩1000克、土豆1个、番茄2个、八角、葱姜、葱花、生抽2勺、料酒一勺、老抽半勺、冰糖一勺、蚝油一勺

做法：

1：土豆、牛腩、番茄、葱姜切好备用

2：牛腩加进姜片料酒，加进水煮开，再煮2分钟捞起洗净沥干水分

3:锅中加进油放进冰糖炒出糖色，倒进牛腩翻炒上色，加进葱段姜片八角翻炒出香味，加进一半番茄，加进一勺生抽一勺蚝油半勺老抽，翻炒均匀，加进水末过食材

4:盖上盖子，开启炖牛腩，抉择适中口感，炖一个小时后，加进土豆剩下的番茄，陆续炖到时间到，加进少许盐葱花就可以啦

四、肉蟹煲

预备食材：螃蟹（最好是肉蟹），鸡爪，年糕，土豆，虾，玉米

调料比例：豆瓣酱2勺，蕃茄酱2勺，蚝油2勺，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖大半勺

做法：

1:螃蟹砍块，放锅里炒熟（变色），捞出备用

2:鸡爪放料酒焯水

3:鸡爪焯完水，洗干净之后直接放锅里。倒进预备好的调料，再倒进清水（盖过鸡爪），合上盖子，煮30分钟

4:倒进螃蟹，陆续煮5分钟

5:之后加进几颗蒜粒，适量生姜粉（可以用生姜代替），再倒进剩余的配菜（虾，年糕，土豆，玉米），煮10-15分钟（合上盖子）

6:撒上白芝麻和香菜，出锅

五、金针菇番茄肥牛汤

食材：番茄2个、肥牛150克、金针菇1把，姜葱适量，生抽2勺、蚝油1勺、白胡椒粉1小勺盐少许

制造方法

1:将番茄划十字花刀，用热水烫1分钟剥皮后切成小块备用；

2:肥牛焯水30秒捞，金针菇焯水1分钟捞起备用

3:锅里加少许底油，加进葱姜爆香，加进番茄块翻炒至番茄变软出水，加进金针菇和，1大碗水，2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白胡椒粉翻炒均匀煮沸

4:最后加进肥牛再次煮沸，撒上葱花翻炒均匀即可

六、酸菜鱼

食材：鱼片500克；酸菜200克；泡椒8个；线椒1根；小米椒6个；葱姜蒜适量

做法

1、鱼片中加一勺料酒+一勺盐+一勺胡椒粉+一个蛋清+一勺淀粉挠匀腌制15分钟；

2、锅内热油，加进葱姜蒜辣椒爆香后拨到一边，倒进泡椒和老坛酸菜炒香；

3、加进适量清水大火煮3分钟，捞出酸菜展在碗底；

4、 将腌制好的鱼片一片一片依次放进酸菜汤中，用筷子缓缓搅开，鱼片煮至浮起后关火，连汤带鱼片倒进酸菜碗内，将花椒放在鱼片上；

5、另起锅热油，趁油热，将油浇在鱼片上，酸菜味混合着鱼片的香味扑鼻而来，色香味俱全的酸菜鱼就完成了。

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