3月食什么蔬菜好？时令蔬菜最养人，推举10道时令蔬菜家常做法

今天食什么？ 天天 营养师 为你搭配“ 一日三餐 ”

阳春三月，春热花开。3月食什么蔬菜好？时令蔬菜最养人，推举10道时令蔬菜的家常做法，学会天天换着食，营养又美味。

芦笋炒肉

所需食材：芦笋200克 猪瘦肉150克 姜1片 大蒜1瓣 食用油适量

腌肉调料：生抽1汤匙 料酒1汤匙 玉米淀粉5克 食用油1汤匙

调味汁：生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1克 玉米淀粉2克 蚝油1/2汤匙 清水50克

烹饪步骤：

1.猪瘦肉切成薄片放进碗中，调进腌肉调味料挠拌均匀，再加一汤匙食用油，拌匀后腌制十分钟使之进味儿。

2.芦笋洗净后刮往根部老皮切成段，姜、蒜打坏备用。

3.取一个小碗放进酱汁调味料搅拌均匀。

4.起油锅下进腌制好的肉片翻炒至发白断生状态盛出，锅中底油放进姜、蒜末，小火炒出香味儿。

5.接着放进芦笋，改大火快速翻炒约三十秒至断生，然后把炒好的肉片倒进往，混合翻炒均匀。

6.最后倒进调好的酱汁，大火翻炒收汁即可。

小炒豆干

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所需素材：豆干150克，青辣椒30克，红辣椒20克，姜10克，生抽5克，味精少许，水淀粉适量。

步骤1. 将豆干洗净切成丝，装盘备用，青、红辣椒往籽切成丝，姜切丝

步骤2.锅里倒进适量清水，倒进豆干丝，加少许盐，焯水两分钟，捞出沥干水分。

步骤3.热锅进油，六成热时放进姜炒香，放进青、红辣椒丝微炒，倒进沥干水分的豆干丝，加进适量盐，翻炒均匀

步骤4.放进生抽、蔬果粉陆续翻炒，水淀粉勾芡淋进翻炒均匀，即可起锅装盘。

青椒牛肉

素材

牛肉500克，青红椒、木耳、少许，宴友食用油、料酒、淀粉、酱油、盐、鸡精适量。

做法

1、牛肉切好用胡椒粉、生粉、料酒、酱油挠匀。

2、青椒斜切段，木耳泡发。

3、起锅热油煸炒牛肉变色。

4、放青红椒、盐、鸡精调味即可。

虾仁蒸冬瓜

【食材】：冬瓜 适量，鲜虾 适量，鸡蛋 1个，淀粉 1小勺，胡椒粉 少许，蚝油 1勺，白糖 少许、生抽 2勺，姜葱 少许，盐 1小勺

【做法】：

1、冬瓜往皮，往瓜囊，切成薄片，在盘中摆成圆环型，冬瓜不要切太厚才轻易熟。

2、鲜虾往皮往虾线，剁成小粒，再放进鸡蛋，生抽、盐、胡椒粉和淀粉挠匀，搅到肉上劲，很黏稠的样子；

3、把虾仁放到冬瓜中间，然后上蒸锅，煮开后大火蒸10分钟，冬瓜片变透明，就是好了。

4、将生抽，蚝油，盐，白糖，水淀粉倒进炒锅煮开调成酱汁，均匀的浇在蒸好的冬瓜虾仁上即可。

凉拌西兰花腐竹

食材：西兰花300克、腐竹200克、蒜蓉10克、蚝油2勺、盐少许、醋2勺、鸡精少许、芝麻油1勺

做法：

1、腐竹提前泡软，切成小段。

2、西兰花切成小块。

3、烧开水，放进西兰花和腐竹焯水3分钟，捞出过凉开水。

4、将所有调味料放进碗中，淋进热油调拌均匀后再倒进西兰花、腐竹中挠匀调拌，即可倒在盘子里食用。

凉拌粉丝菠菜

【食材】：菠菜一把、粉丝一捆、辣味黄豆酱一勺、原味黄豆酱一勺、生抽一勺、蚝油一茶匙、米醋3勺、白糖5克、辣椒面一勺、白芝麻10克、蒜瓣5个、小米辣2个、线椒一根、清水适量、食用油少许。

【做法】：

1、首先预备好所需要的食材：粉丝事先放进温水中泡软，小米辣和线椒分别切成小段，放进盘中待用。

2、接下来，将菠菜切往根部，用清水冲洗干净后，再用刀切成段，放进盘中待用。

3、锅中加进适量的清水，水开后放进切好的菠菜，焯水2分钟后捞出，再过一遍冷水，可以保持菠菜颜色翠绿。

4、然后，在盘中依次放进白芝麻、辣椒面、蒜末、切好的小米辣和线椒。

5、紧接着，陆续向碗中加进生抽、蚝油、米醋、辣味黄豆酱和原味黄豆酱。

6、之后，向碗中加进一勺白糖，目的是为了提鲜，不要放太多，否则食起来会发甜。

7、接下来，将粉丝从温水中捞出沥干水分，把刚刚的配料放进往，再淋进适量的热油，用筷子给它们稍稍拌匀。

8、最后，将焯水过后的菠菜捞出，同样沥干水分后和粉丝混合，浇上调好的料汁，再次用筷子给它们全部翻拌均匀即可开食，酸辣爽口，解腻又开胃，赶紧试试吧。

鲜肉炒香芹

【食材】：香芹1把、土猪肉1小块、大蒜1个、六月鲜轻盐原汁酱油2勺、姜粉少许、蚝油半勺、花生油适量。

【菜谱呈上】：

一、新奇的香芹冲洗干净，切成差不多大小的小段；大蒜剥往外皮，切末。

二、拿出土猪肉，冲洗干净，切成小丁，放进碗中，加进1勺六月鲜轻盐酱油、1勺姜粉、半勺蚝油，搅拌均匀。

三、干锅倒进油，烧热，放进蒜末、猪肉丁，中小火翻炒出香味。

四、等到猪肉丁完全变色以后，倒进切好的香芹段，淋进1勺米酒汁，快速拌炒。

五、足够拌炒均匀以后，可以再加进1勺轻盐酱油调味，炒匀后就可以出锅了。

上汤菠菜

原料：菠菜 皮蛋 盐鸭蛋

制造：

1. 预备好原素材；

2. 皮蛋、熟盐蛋和大蒜都切成小丁；

3. 烧锅开水， 加进几滴油和适量的盐；

4. 放进洗净的菠菜下往焯水；

5. 菠菜变色后捞出放进盘中；

6. 干净锅中倒进高温煮沸；

7. 下进皮蛋丁、咸蛋丁和蒜丁， 再加进盐和胡椒粉调味；

8. 加进适量的水淀粉勾芡；

9. 煮好后的连汤汁一起倒进焯过水的菠菜上。

清炒茼蒿

食材预备：茼蒿，大蒜等。

步骤一：茼蒿清洗干净，把茼蒿杆和叶子分开，两者的成熟度不一致，所以炒的时候会分开来炒。再把茼蒿杆切成段，叶子也切一刀。大蒜拍碎，切成蒜末，备用。

步骤二：锅中烧油，先下大蒜末炒香，现炒茼蒿杆，大火翻炒至杆变色，断生变软，再把叶子下锅，陆续用大火翻炒，炒至叶子变软，加进适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

凉拌杏鲍菇

食材：

杏鲍菇、葱蒜、香菜、老干妈1勺、生抽2勺、醋1勺、香油适量、食用油适量。

做法：

第一步，杏鲍菇清洗干净，然后切开凉拌，下锅水煮，煮5分钟，煮熟后捞出，浸泡凉水，冷却备用。

第二步，葱蒜切末，倒进食用油，激发出香味，加1勺老干妈、2勺生抽、1勺醋和适量香油搅拌均匀。

第三步，杏鲍菇冷却后，手撕成细条，然后放上香菜末，浇上凉拌汁，搅拌均匀，就可以装盘上桌了。

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