春天肝火旺多食蒸菜，推举7道清蒸菜，清淡少油不上火，营养健康

今天食什么？ 天天 营养师 为你搭配“ 一日三餐 ”

春天阳气升发，新陈代谢也在加快，轻易上火，意见饮食上清淡为主。普通多食点蒸菜，营养也不轻易流失，清淡少油，特养人。今天推举7道营养清蒸菜，喜欢的朋友可以收躲起来，天天给家人做，营养丰盛，一起来看看吧。

一、虾仁鸡蛋羹

1、首先预备鲜虾仁，往除里面的虾线，放一点生姜丝，胡椒粉、盐、料酒，挠拌均匀，腌制进味。西兰花改刀成小朵，然后加一点盐，用清水浸泡几分钟，清洗干净。

2、锅里放水烧开，加一勺盐，倒进虾仁和西兰花，焯水一分钟左右即可起锅。然后碗里打三个鸡蛋，加一点盐，进底味，用筷子搅打成鸡蛋液，然后倒进跟鸡蛋液一样多的清水。再预备一块嫩豆腐，划成小块，倒进打好的鸡蛋液，用勺子打掉他们的气泡和浮沫，上蒸锅盖盖蒸八分钟。

3、待鸡蛋定型后，放上焯熟的虾仁和西兰花，再次蒸个两三分钟就可以出锅了。淋上蒸鱼豉油，一道滑嫩又好食的虾仁鸡蛋羹就可以了，简单美味又营养。

二、马蹄蒸肉饼

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1、首先把猪肉剁成肉末，有点颗粒感更加好食。马蹄剁碎，和猪肉放在一起，然后放一些盐，白糖、生抽、蚝油、花生油、淀粉，把它挠拌均匀，然后再摔打几下，这做出来的肉沫才会更加Q弹。

2、然后倒在一个碟子上展平，水开后把肉末马蹄放进往。盖上盖子，蒸15分钟左右就差不多了。已经蒸好了，最后撒上些葱花，一道非常Q弹爽口的马蹄蒸肉饼就做好了。

三、萝卜丸子

1、白萝卜外皮刮掉，再改刀切成萝卜丝，加进一勺食用盐腌制半个小时左右。再切点胡萝卜丝加进一勺白糖挠拌均匀，腌制出来萝卜丝比较软了，腌制20分钟。再剁点肉末，香菇末，切点葱花，姜末备用。

2、腌好白萝卜千万不要用生水洗，直接用双手挤干水分，胡萝卜丝挤干水分，加进一点虾米，放到香菇里面，然后起锅油热之后把肉末炒香之后，把姜末和葱末炒香，再把香菇和虾米放进锅中，炒熟炒香。再加进生抽，食用盐，白糖，五香粉。鸡精，翻炒均匀。直接放到萝卜丝里面，加进两勺红薯淀粉挠拌均匀，揉成比较有韧性了。捏成像乒乓球大小就可以了。

3、摆到碟子里面，然后把做好的丸子放到蒸锅里面，再把盖子盖上，把小火改成大火蒸20分钟左右，再撒上一点葱花，一道鲜香美味的萝卜丸子就做好了。

四、山药肉饼蒸蛋

1、前腿肉剁成肉末，加适量的食用盐、胡椒粉、生抽、蚝油，用手挠拌均匀，再倒进葱姜水挠至所有水分被吸取，半根铁棍山药拍烂再剁碎，加到肉末里面，加一些胡萝卜丁和鲜玉米粒，再来一点食用盐调味，再次挠拌均匀就可以了。把肉末放在大碗的中间，然后蒙上保鲜膜，再加一些气孔，蒸锅里面的水开后，放上往蒸十分钟左右。

2、碗里打进三个鸡蛋划散，然后再倒进温水，水和蛋的比例是1 : 1，再次搅拌均匀。然后撇掉上面浮沫，这时肉末已经蒸熟了，然后把蛋液倒进来，再次盖上保鲜膜，扎一些粗气孔，蒸八分钟左右，山药肉饼蒸蛋就做好了，再撒上一些葱花，泼上热油激发香味，一点生抽，鲜嫩有营养。

五、口蘑蒸鹌鹑蛋

1、首先预备几朵口蘑，搓洗干净。整洁摆放在盘中，然后每个口蘑上打上一个鹌鹑蛋，全部打好后，把盘子放进蒸屉里，盖上盖子，水开后蒸五分钟。

2、接下来切点葱花，红椒丁，和葱花放在一起，然后淋进一勺热油，激发出香味，倒进一勺蒸鱼豉油，搅拌均匀，最后把料汁撒在口蘑上，就可以了。

六、清蒸冬瓜

1、冬瓜将皮往掉，然后把它切成三角形的厚片，摆在盘子里摆整洁，中间打进一个鸡蛋，然后把冬瓜放在锅里，盖上盖子，开大火十分钟左右。

2、一块瘦肉剁成肉末，一个胡萝卜切丁，生姜大蒜切碎。

3、起锅放进食用油，油热后将姜蒜末炒出香味，把肉末、胡萝卜丁也放下往炒出香味，再放进一勺食盐，鸡精，生抽，料酒，蚝油，白糖，将调料炒至熔化，再放进一碗淀粉水，快速炒至汤汁浓稠。然后将肉末放进冬瓜上面，撒上葱花就好了。

七、南瓜蒸排骨

1、排骨剁成小块，加温水浸泡20分钟，泡出排骨里面的血水，再用手攥干。然后预备一个碗，加多一点的蒜末，浇上热油，激发出香味，再加两勺生抽、一勺蚝油以及盐和糖搅匀。淋在排骨上，再加一勺玉米淀粉，挠拌均匀，腌制20分钟，让排骨彻底进味。

2、南瓜不要往皮，洗筋往瓤，切成小块，码成一个圆形，中间放上腌好的排骨。锅里烧水，上气放进蒸锅，大火蒸20分钟，撒上葱花，好食的南瓜蒸排骨就做好了。

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