特殊时期，意见大家，多食6种高叶酸菜，增强反抗力，越食越健康

今天食什么？ 天天 营养师 为你搭配“ 一日三餐 ”

现在是特殊时期，身体健康是第一位，饮食上大家都一定要注重了，不能马虎，更不能凑合，多食点高蛋白肉类和新奇蔬菜，少食一些凉性和辛辣刺激性的食物，这样对我们的身体健康才是更有益的，还有一点就是少点外卖，我们自己在家做饭。

接下来，小编给大家推举六道高叶酸菜，不管是大人还是小孩，特殊时期要多食，增强反抗力，少生病，越食身体越健康，大家可以按照下面分享的步骤，给家人做一下，做法简单，营养又健康，都是厨房小白也能轻松上手的菜！

一‬、毛豆炒肉‬

1、预备‬食材：毛豆‬、小米辣‬、线椒‬、小葱‬、里脊肉‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、陈醋‬、食盐‬、白砂糖‬、淀粉‬、鸡精‬

2、毛豆‬炒肉的‬做法：

（1）毛豆洗净，小米辣切圈，线椒切圈，小葱剥皮切葱花，里脊肉洗净切块，蒜切末。

（2） 腌制‬里脊肉‬：肉块‬放进‬碗中‬，加进‬适量的生抽‬、老抽‬、陈醋‬、食盐‬、淀粉‬，戴上‬一次性手套，足够‬挠拌均匀‬，腌制‬片刻。

（3） 焯水‬：锅中倒进适量的清水煮沸，下进毛豆，加进食盐，焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，然后盛进盘中待用。

（4）锅中倒进适量的油，油热后，下进腌制好的肉丁翻炒至变色，再放进蒜末、小米辣、线椒，开小火，煸炒出香味备用。

（5） 配料‬：再下进毛豆，翻炒至断生，加进适量的食盐、鸡精、白砂糖、胡椒粉。

（6）大火翻炒均匀，至食材熟透进味，大火收汁，关火出锅，均匀地盛进盘中，就可以开食了，做法简单，色香味俱全，好食下饭快，营养又健康，老少皆宜的一道菜品！

二‬、拌‬‬香菜‬

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1、预备‬食材：香菜‬、小葱‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、青椒‬、虾皮‬、香油‬、陈醋‬、蚝油‬

2、拌‬香菜‬的做法：

（1）香菜用碱面洗净，往根部切段，小葱剥皮斜切圈，蒜瓣剥皮切片，青椒用碱面洗净外皮，往蒂往籽，然后切成丝备用。

（2） 配料‬：预备一个大碗，碗中放进香菜段、小葱、蒜片、青椒、虾皮，再加进适量的生抽、陈醋、蚝油、白砂糖，用筷子，朝一个方向，足够搅拌均匀，再倒进盘中

（3）再淋进一勺热油，激发出香味，即可开食了，色香味俱全，爽口开胃又下饭，小白也能上手，香菜这样做，全家人都喜欢食。

三‬、西芹炒虾仁‬

1、预备‬食材：西芹‬、基围虾‬、食盐‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、生抽‬、鸡精‬、料酒‬、陈醋‬

2、西芹炒虾仁的‬做法：

（1）西芹切往根部，用碱面清洗干净，然后斜切成段，基围虾往壳，剪往虾须，再用牙签挑往虾线洗净，蒜瓣剥皮切成末备用。

（2） 腌制‬大虾‬：虾仁‬放进碗中‬，加进‬适量的料酒‬、姜片‬、食盐‬腌制片刻‬备用‬。

（3）锅中倒进适量的清水煮沸，下进西芹，加进少许食盐，焯水三分钟左右，然后捞出来，过一遍凉水，沥干水分备用。

（4）锅中倒进适量的油，油热后，爆香蒜末，下进腌制好的虾仁，翻炒至变色。

（5） 配料‬：再下进西芹，翻炒至断生，然后再加进适量的陈醋、生抽、鸡精调味。

（6）大火翻炒均匀，至食材熟透进味，关火出锅，盛进盘中，就可以开食了，简单易做，清淡营养又健康，老少皆宜的一道菜！

四‬、凉拌‬莴苣‬

1、预备‬食材：莴苣‬、小米辣‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、鸡精‬、陈醋‬、生抽‬

2、凉拌‬莴苣的‬做法：

（1）莴苣往皮洗净切丝，小米辣冲洗一下切成圈，蒜瓣剥皮切成末备用。

（2） 调味料‬：碗中放进适量的蒜瓣、白砂糖、小米辣，鸡精、陈醋、生抽，再用筷子，朝一个方向，足够搅拌均匀备用。

（3） 焯水‬：锅中倒进适量的清水煮沸，然后下进莴苣，再加进适量的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，再盛进盘中备用。

（4）再将调好的料汁淋在莴苣上面，再淋进一勺热油，激发出香味，翻拌均匀，就可以开食了，简单易上手，清脆爽口，开胃又下饭，营养很健康的一道素菜，老少皆宜！

五‬、青椒炒蛋‬

1、预备‬食材：青椒‬、鸡蛋‬、陈醋‬、白砂糖‬、食盐‬、生抽‬、蚝油‬

2、青椒‬炒蛋的‬做法：

（1）青椒往蒂往籽，用碱面清洗干净，再切成块，蒜瓣剥皮切末备用。

（2） 蛋‬液‬：碗中打进两枚鸡蛋，加进适量的食盐，用筷子，朝一个方向足够搅散。

（3） 炒熟鸡蛋‬：锅中倒进适量的油，油热后，倒进搅拌好的鸡蛋液，开小火，煎至定型，然后再划散炒熟，盛进盘中备用。

（4）锅底留油，爆香蒜末，下进青椒，翻炒至断生，再下进炒熟的鸡蛋，一起翻炒。

（5） 配料‬：再加进适量的陈醋、食盐、生抽、老抽、白砂糖调一下味道。

（6）大火翻炒均匀，关火出锅，均匀地盛进盘中，就可以开食了，做法简单，色香味俱全，配米饭食更香，全家人都喜欢食！

六‬、菜心‬炒肉‬

1、预备‬食材：菜心‬、蒜瓣‬、里脊肉‬、小米辣‬、食盐‬，生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬

2、菜心‬炒肉的‬做法：

（1）菜心洗净切段，蒜瓣剥皮切末，里脊肉洗净切块，小米辣切圈备用。

（2） 焯水‬：锅中倒进适量的清水煮沸，下进菜心，加进适量的食盐，焯水片刻，捞出来沥干水分，盛进盘中备用。

（3）锅中倒进适量的油，油热后，爆香蒜末和小米辣，下进里脊肉，翻炒至断生。

（4） 配料‬：再下进菜心，加进适量的食盐，生抽、老抽，蚝油、白砂糖调味。

（5）大火翻炒均匀，至食材熟透进味，大火收汁，关火出锅，盛进盘中，就可以开食了，做法简单，厨房小白也能上手，很营养又很健康的一道炒菜，老少皆宜的一道菜！

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