佛山：不辞长作岭南人，功夫之城的新与旧
《ELLE DECORATION家居廊》携手《路易威登城市旅游指南》开启全球设计之旅，我们跟随着设计师的脚步，走访了全亚洲58个城市，深度挖掘每座城市的设计、文化、时尚与工艺。至今，这份City Guide已经收录了中国55个城市。
漫步历史建筑
祖庙
松塘村
清晖园
岭南天地
梁园
南风古灶
展开全文
艺术与文化的介进
焕发新生气
和美术馆
广东南海大地艺术节
平沙岛
太平圩
凰岗村 | 儒溪村
时尚买手店 Foaming Around
先行书店
远离喧嚣·居住体验
顺德
美的臻品之选酒店
佛山人情味·美食生活
同济牌坊美贤牛杂 | 烧腊 | 肥光鱼生
金榜欢记牛乳 | 赏色私房菜
GOTLOT·角落啡楼 | 黄但记陈村粉
孝记早餐店 | 粥缘 | 红星甜品店
顺德松记餐厅 | 平沙岛海边餐厅
年丰楼私房菜 | 民信老展双皮奶
2月，DECO编辑部一起来到了正在举办广东南海大地艺术节的佛山，南国的小城向来舒适，传奇不少，故事更多。再加上富庶的滋养，离开广州一小时车程的佛山，好似带着上天的偏疼，什么好处都占往了。一边厢美食落胃伴着花果飘香，一边厢无影脚、咏春拳练出南狮好身手。传统的精华密密雕琢出它高辨识度的细节，当代的优势赋予它不疾不徐的底气。粤剧名伶在这儿唱出婉转古音，商业成果于此奏响时代新曲。
如今，艺术再为这片多情的土地添上一抹釉彩，和着时代的炉火高温烧制，为我们显现出这会功夫，又见工夫的新生气、新图景。
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腾挪、跳跃、坐卧滚扑......眼前这头灵巧憨直的南狮在数米高的梅花桩上踏出《将军令》的鼓点，一招一式都透着南派武功的扎实，令身旁的广东友人忍不住在这屏息时刻，还静静翻出一张长辈的民国全家福，食指划向那位玉玲珑般的美小姐：“我家最漂亮的十三姑妈。”这个数字的出现再合理不过，因为我们此刻正身在佛山祖庙的黄飞鸿纪念馆中，而黄师傅身边自然少不了娇俏的十三姨。上个世纪，正是这位男人，连同稍后的叶问、李小龙一起让全世界信赖：“中国人人会功夫”。
在HEA佛山龙狮文创馆（岭南天地店）二层一隅，展示着以传统工艺扎作的“狮头”。
而毫无例外，他们都来自佛山。这些“男神”在当年激起的热血一定比眼前这群雄狮少年赢得的饮彩更甚，“功夫之城”的名号真是代代佛山人“打”下的江山。
在 佛山祖庙的 黄飞鸿纪念馆内，独具特色的佛山醒狮表演赢得了满堂彩。来自佛山黄飞鸿醒狮队的小演员们以出色投进的表现为我们展示了扎实的南派功夫，而南狮表演的最高水平也正在佛山一城。
祖庙
站在 佛山祖庙内的 黄飞鸿纪念馆中，看到的珠三角地区典型的建筑样式——镬耳屋。作为广府民居中的特色代表，它因其山墙状似镬耳而得名。其建筑特征是瓦顶建龙船脊和山墙筑镬耳顶。镬耳墙呈锅耳形，象征古代的官帽，寓意“独占鳌头”，是古代官宦世家追求达看显要的象征。最早只为取得功名的人家独享。
佛山祖庙内，屋脊之上随处可见精妙的陶塑人物。
但来了祖庙，记得一定要“抬头”：那些屋脊上精妙绝伦的三雕两塑(砖雕、木雕、石雕；陶塑、灰塑)大有令人惊掉下巴的“重器”之美。其中最大的三门瓦脊在自己31.7米长的身躯上承载了约300个惟妙惟肖的陶塑人物，而屋顶下双面透雕的金漆木檐，则如同把古典小说长卷在我们面前慢慢展展，若要把细节认真看完，怕是得看上一年：佛山不仅好“功夫”，还好舍得下“工夫”！
佛山既无高山，祖庙也不供奉佛祖。这个肇始于北宋的祠堂一直以来的“主人”都是道教里的水神——北帝。当我们在河网密织的容桂水乡漫步，眼见人们在河道中怡然往来，自然就理解了他们对“水神”的崇拜。
?地址：禅城区祖庙路31号
身处珠江三角洲中心位置的佛山，从古至今都享受着“水”的红利：大约6000年前，一批古人顺江而下，抉择在佛山市郊的石湾定居，成为佛山，乃至珠三角地区最早的先民；明清时期，兼具内河外海之利的佛山，凭借重要的航运地位在工商业发展中全面开花，其繁盛荣光直接把它的名字嵌进了天下“四大镇”和“四大聚”的名单里。
松塘村
本次广东南海大地艺术节分会场之一的 松塘村，是南海难得的人口保持良好、村落建制规整、古迹和文化保存完全的历史文化名村。
村内拥有很多宗祠家庙、家塾书舍和镬耳屋民居，具有很高的历史与艺术价值。
村中文脉兴盛、人才辈出，出了大量的翰林和名士。在区氏宗祠前陈设着一块块旗杆石。在古代，有人中了进士或举人后，村里便会为他竖起一根旗杆，旗杆底部固定在这旗杆石上，石上则刻着高中之人的姓名和名次，以示荣光。
?地址：南海区西樵镇内
顺德的清晖园尽管兼收了江南园林的文人气，但其魅力独具的还是那些南国佳果树：杨桃、龙眼、芒果、菠萝蜜......乍看有些丰艳，再想又觉有活泼泼的生趣，珊珊可爱。
清晖园
清晖园与番禺余荫山房、东莞可园、佛山梁园并称广东四大名园，始建于明代，也是中国十大名园之一。其中，最具代表性的是这里的清代套色彩绘蚀花雕刻玻璃，它们为整个园林投射上了一层美丽的光影。
顺德 清晖园中的木雕寿桃细节，布满古雅之美。
园林本身布局紧凑，兼具江南园林之文雅与岭南园林之生趣，园内遍植果树花木，集中国古代建筑、园林、雕刻、诗书、灰雕等艺术形式于一身，还躲有李兆洛、李文田、何绍基等名家的书法。
?地址：顺德区清晖路23号
岭南天地
岭南天地位于佛山市中心禅城区的核心位置—祖庙片区，毗邻全国知名的国家级文保单位东华里，是中国极少数典躲深厚历史底蕴的传统富人街区。这个改造项目对整个古建筑群以“修旧如旧”的方式进行修葺，尽可能地保留了老街区内的22幢文物建筑及众多的优异历史建筑。
?地址：禅城区祖庙大街2号
步行距离内的梁园是广东四大名园之一，现存部分仅剩清朝时“原版”的五分之一。在这里，不仅要游园，更要赏石，但当我们婉转忽见那睡莲开遍的小池塘时，还是心底最柔软的时刻。
梁园
位于佛山市禅城区的 梁园建于清嘉庆、道光年间，由当地诗书名家梁蔼如、梁九华、梁九章及梁九图叔侄四人陆续建成，为广东四大名园之一。 园中以秀水、奇石、名帖并称为“梁园三宝”，布满文人气息。
?地址：禅城区松风路先锋古道93号
南风古灶
?地址：石湾镇高庙路6号
如今的南风古灶已然成为一个怀古的景点，但当那层叠如龙脊伸展的古灶顶上白鸽齐飞时，500年前窑火四起的制陶盛景仿佛也在刹那间显影回来。宋元时期，北方士民将定窑、汝窑、钧窑等名窑的制陶技艺带到石湾，与本地原有工艺相合成，使“石湾集宋代各名窑之大成”。其后，石湾的土、珠江的水共同在这古灶里融汇、裂变，最终成为带着南粤底料和中原釉彩的石湾陶——我们至今还能在东南亚和港澳台各地的庙宇建筑上找到完全保留下来的精妙瓦脊，它们几乎都是石湾造。
°2
远看 和美术馆的建筑。被包围在众多企业办公大楼中的美术馆如同一小片工业丛林中的柔软绿洲，令在地文化与艺术的合成引领起顺德，乃至佛山的新兴美学探索。
或许正是这股工商兴市的洪流在数百年的奔腾中将佛山浇灌成了生生不息的南国陶都、工艺美术之乡、粤剧发源地、武术之城、美食之都......陈太吉的酒、源吉林的茶、琼花会馆的戏......那时候的“品牌效应”延续至今，让佛山在“顺德模式”、“南海模式”的引领下，拥有了美的、东鹏、海天等众多排头企业。
从古代发迹之后就修祠堂、捐庙宇、办学校，进化到如今以雄厚实力建美术馆、开奢华酒店，佛山的财富领导们，都乐于与这座城市共享美好生活。
和美术馆
当我们站在和美术馆门前，即便还是暮冬时节，葱茏的绿意和娇粉的花树还是在我们心底荡开了一片柔软的涟漪。在美的总部大楼的环伺中，这座清水混凝土建筑保持着它的贞静与克制，为艺术留出了唤吸的气孔。安藤忠雄把世界唯一的清水混凝土双螺旋结构楼梯献给了它，我们拾级而上，手指触碰在建筑的肌理上，目光逡巡于构造的细节间，可以想象在潮湿炎热的顺德，在疫情初始的时刻，要如此高完成度地显现这座美术馆，是多么不易。
和美术馆清水混凝土质地的廊檐下映着户外水景的波光，仿佛艺术在我们心中荡开的涟漪。
和美术馆由建筑师安藤忠雄设计，总面积约16,000平方米，通过运用清水混凝土作为建筑素材，安藤先生将光、水、风等自然元素融进其中，既现代又蕴躲着岭南文化意境。
在美术馆室内，安藤忠雄将各种几何体块在光、影、作品之间排列组合出简洁有力的艺术感。
双螺旋上升的动线结构令参看者远远相看，最终相会于顶层。
?地址：顺德区怡兴路6号
但对于这座城市而言，这份不易带来的却是极其重要的意义。假如说艺术的本质是要予人自由，那么和美术馆可能也像工业丛林里的一小片绿洲，令这里的人们可在奔突向前的行程中享有片刻伸手摘星的浪漫。
广东南海大地艺术节
而在佛山另一端，134位(组)中外艺术家“空降”广府文化的起源中心—南海，在176平方公里的土地上进行了一次全域性的艺术发声。广东南海大地艺术节是策展人孙倩联合学术顾问北川富朗发起的大地艺术节中国项目计划的第二个落地实践。所谓“大地艺术”，必得跟它落地的这片土地及其承载的历史、人文和生活状态血脉相依。
当我们漫步在太平墟上，就明白了这次艺术节的扎根之深。这条始建于明末，并因商旅码头而繁盛一时的市街早已颓落。17位艺术家与设计师为这条800米长的市街上唯二营业的店展：文兴饼店和太平理发展，以及另17个已消失的店展或市场重新设计招牌，以全新的时代标记唤回往昔的土地记忆。
要前往江中心的 平沙岛，必得乘坐半小时一班的渡轮，这种与水的亲近是佛山这座城市与生俱来的特质。如今，广东南海大地艺术节也在平沙岛上设立分会场，希望用艺术的能量唤活乡土的生命力。
在广东南海大地艺术节分会场之一的平沙岛上，日本建筑师藤本壮介结合装置与建筑的手法，创作了作品《 水天一色》。他利用锈钢打造出带孔洞的空心圆柱围墙，内部左右对称的水面衬托着作品及其周边环境，成为现场最受欢迎的“拍照点”。
“假如不是这样艺术化地标记出来，可能很多人都已经遗忘了这里曾经是什么样。”正如艺术节策研与传播负责人何海洋对我们所言，广东南海大地艺术节考虑的主要是“能为当地做些什么”，它期看能找到一种解决问题的可能性。于是，我们在看到马岩松那高耸于旧市场大楼上的装置作品《时间的灯塔》时，仿佛是从另一层时间维度看到了这个“地标”—另一种重生的可能。
本届广东南海大地艺术节上，马岩松的艺术装置作品《 时间的灯塔》耸立在太平墟的太平旧市场楼上，成为不论从哪个角度看都不会错过的“地标”。
“建筑虽已废弃，但很多植物从建筑结构的缝隙中向阳生长，让人感受到生命力。我们期看从废弃中发明出一种共同生长的新生，人们从老结构中感受到新的能量和感知，也给整个地区带来对时间维度的新熟悉。”马岩松如此说道。
太平圩展区内，由艺术家陈粉丸足够了解当地文化与民情后，将本地人的昵称与小名作为创作元素，创作出的装置作品《 阿墙》。
来自徐震®的《 徐震超市》专门售卖开口处完好无损的产品包装，首次亮相于2016年的上海愚园路，而后又以项目形式实施于伦敦等地，此次落地太平圩展区。
而在另一个艺术“据点”凰岗村，艺术家邬建安让“豹猫和它的朋友们”隐逸在这个已废弃30年，古树围绕的原始村落里。它们和自由生长的植物、坍塌损毁的建筑，甚至倒掉的墓碑互动，仿佛一种静默的生命力随时能让这一切都活转过来。而“生命力”，或许正是艺术能够反哺给这片土地的最佳赠礼。
作为本次广东南海大地艺术节的分会场之一，密林环抱中的 凰岗村自带一丝原始的神异。这座已被废弃30多年的村落拥有众多百年古树，未拆除的旧屋坍塌零落，反而生发出一股野性生气。艺术家邬建安将他的作品《 豹猫和它的朋友们》安置于此。
作品与环境、光线、氛围完美合成，仿佛这些奇幻动物们原本就是生活在这里的一般。
在广东南海大地艺术节分会场凰岗村中的另一件作品，是来自澳大利亚艺术家James Tapscott的装置作品《 大约 Circa》。艺术家利用圆形光轮与水雾制造出一种神异幻象，仿佛是隐躲在深林中的一道时空进口，布满了神异的穿越感。
艺术家向阳从在 儒溪村的旧屋中一层一层镂刻墙皮，描绘出岭南生活图景，从而创作出在地艺术项目《 进化中的尘埃——那些来自天边海角的》。
儒溪村展区，艺术家金钕的大型装置作品《 醒》用12 棵 树复原了老屋的木梁骨架，在残存的砖墙结构上以一种植物的生长感重建出一个虚幻的建筑影像。
时尚买手店 Foaming Around
时尚买手店 Foaming Around是佛山时尚人群的聚集地。
店内选品从服饰到小型家居，再到环保器物，件件都透露着主理人的好品位。
?地址：禅城区祖庙街道福晨里6号FC610A
先行书店
位于垂虹路上的 先行书店已经成为佛山的一张新书签。这个开在老小区一层的实体书店尽显这个城市的柔缓节奏与质地，深秋时节，店主还会将落叶扫进室内，浪漫又温存。
?地址：禅城区垂虹路27号
°3
顺德美的臻品之选酒店
毗邻和美术馆的佛山美的臻品之选酒店不论从简静的设计，还是艺术品陈设来看，都如同和美术馆的延伸。与一般奢华酒店的统一制式不同，它更希望为来客带来一些“不同”—恰如艺术，总能让我们成为具体且唯一的那个人。
整个 顺德美的臻品之选酒店的氛围与风尚都延承着同一业主旗下的和美术馆的艺术感，仿佛一座可作短暂逃离的都市度假桃源。酒店内的植物与水景同样烘托出静定之感，令人心生安宁。
顺德美的臻品之选酒店的中心庭院也透露出美术馆般的艺术气质。
庭院中心陈设着艺术家陈文令的金属雕塑作品《 人文山水》。
酒店的室内设计由香港郑中设计事务所(CCD)操刀，延续着静谧的氛围，尽显高阶品位。Yayoi Kusama协作系列Horizon 55行李箱来自Louis Vuitton。
酒店内随处可见的艺术品都选自和美术馆，图为艺术家陈琦、费俊、耿雪、何翔宇的公共艺术作品《 南亭》。作品灵感来源于中国古代传递信息、文书并供旅途食宿换马的驿亭。这件作品为城市带来一个平行穿越的“借景”漏窗，其弧拱设计唤应威尼斯双年展中国馆展厅中桥的构思，通透的材质溢出光晕，唤应着现代都市的氛围。
?地址：顺德区北滘君岭路6号B座
°4
在如此的艺术盛宴之后，我们还将面临一个严酷考验——到底留了多大胃口来消受佛山美食?在佛山，从精致私房菜到温馨路边摊，从百年老字号到新张小食店，一天食五顿是个起跑线。以顺德为代表的大厨们仿佛天生神技，所谓“食在广州，厨出凤城”，就像老饕舒国治说的那样：希奇了，只要是顺德的师傅做，就是怎样都好食。陈村粉、鱼生、桑拿鸡、双皮奶、烧腊、粥底火锅......食材、技法、工夫、创意，无一不精，佛山的好还躲在这丰俭由人、样样体贴的美味中。
同济牌坊美贤牛杂
同济牌坊 美贤牛杂乍看是个不起眼的路边摊，实则是许多当地人从小到大的美味记忆。据说它也是整个佛山唯一合法持证的流动摊位。虽然价格小贵，但味道绝对值回票价。用秤称牛杂的传统售卖方法也十足怀旧。
?地址：禅城区同济牌坊同济路12号
烧腊
佛山的烧腊闻名全国，不少饕客“打飞的”都要前来觅味。假如人数或胃口够足，一只油亮、鲜香、肥腴的烧鹅绝对不容错过。
肥光鱼生
虽然近年来顺德的 肥光鱼生已渐成“网红”之势，但那一口鲜、甜、爽、脆、弹的感受，还是进心进魂。
?地址：顺德区连源二路五街3号
金榜欢记牛乳
顺德金榜街的 欢记牛乳颇有些“傲娇”，排队人再多，天天也是限量给予，只从早上7点卖到傍晚6点，过时一律不候。除了牛乳、牛奶的好味道，古早味的粉笔手写餐牌也令人感到温馨美好。
?地址：顺德区金榜上街19号
赏色私房菜
赏色私房菜的“桑拿鸡”，菜名十分形象。一只整鸡拆开，鸡骨熬汤放在下层，鸡肉并着红薯底展在上层，煮汤的蒸汽升腾，两分半钟正好蒸熟鸡肉，汤滚肉香，好落胃。
?地址：顺德区建基路十二巷9号
GOTLOT·角落啡楼
GOTLOT角落啡楼岭南天地店落址在历史感深厚的传统岭南建筑、市级文保单位—李众胜堂内，这里也是居家良药“保济丸”的诞生地。原建筑为“三进三层”的结构，设计方Studio COLY在前、中、后三个空间分别布置“保济丸”历史展厅、咖啡手冲区以及文创展示区。
每个区域依据不同的功能沿两侧墙置进多种不同功能的柜子，于场地中间留出一条幽深的走道，供客人探索，最后借鉴具有岭南特色的“趟栊门”构件将三个空间连接在一起。
?地址：禅城区祖庙大街2号ZM223号(李众胜堂内)
黄但记陈村粉
黄但记陈村粉是来顺德绝对不可错过的抉择。爽滑细腻如绸缎的陈村粉比肠粉更多了一种柔顺，出了陈村就难觅对手。
?地址：顺德区陈村镇旧圩桥南路1-2号
孝记早餐店
孝记早餐店的老火粥是开启美好一天的绝佳抉择。洁净小巧的厨房被夫妻档老板打理得精美纯朴，一碗老火粥可选两种煮粥配料，丰美且价廉。
?地址：顺德区环安路8号
粥缘
来自 粥缘的粥底火锅是种温热又清爽的美味抉择，不论是作为晚餐，还是作为夜宵，都让贪嘴的饕客不必有太大负担。幼嫩的粥底中烫进新奇的牛展、猪心、海鲜、蔬菜......是种庶民的丰盛。
?地址：禅城区镇安西路15号
红星甜品店
红星甜品店的装修和出品都带着浓郁的时代感，但这些汤汤水水的食物总能给人们的生活带来一点简单的甜蜜。
?地址：南海区盐步直街50号之3号
顺德松记餐厅
顺德清水打边炉，考验的就是个食材的新奇劲儿。不论是牛肉、猪杂，还是鱼虾、贝壳，食材的水准都能在毫无修饰的底色中显露无遗。
?地址：南海区海三路致越优城B栋首层108号
平沙岛海边餐厅
平沙岛海边餐厅也是本次广东南海大地艺术节的项目之一。由艺术家刘庆元参与改造与设计，原本纯朴的农家餐厅在艺术家的“木刻版画”表达中成了在地气息和艺术语汇的对话场，趣味盎然。
?地址：平沙岛平平线与平沙线交叉口东南520米
年丰楼私房菜
年丰楼是一家坐落在顺德百年老宅院里的私房菜。鲜花椒蒸牛展与糯米鸡绝对值得一试。
?地址：顺德区勒流黄连深桂里7号
民信老展双皮奶
民信老展的双皮奶早已随着各种美食纪录片火遍了全国上下，其制造技艺甚至已经成为广东省级的非物质文化遗产。
?地址：顺德区华盖路119号
饭后散步，由佛山老街区改造来的岭南天地是个不错的往处。虽然容颜焕新，但骨子里的旧韵依然。在市级文保单位—李众胜堂旧址，也是“保济丸”的诞生地，GOTLOT角落啡楼通过设计与文创，将中药文化、传统建筑与咖啡碰撞出风趣火花。而聚焦年轻时尚消费的买手店Foaming Around则展示出更为先锋的雄心。午后的时光醺醺然。到底是南国，紫荆葱茏蓊郁得连花朵都有些富态了。老街区垂虹路上，在先行书店小坐会让人更体会得佛山的节奏。这家会将落叶扫进室内的书店为这座城市更添了一抹温存记忆，就像书店外那条路上的花树般润泽美丽，让我们虽没食到300颗荔枝，也生出“不辞长作岭南人”的心意。
? 旅行的意义
经常，我们会被一个夺目的大城市或某个吸睛的大名号遮挡双眼，而漠视掉它的“四周”。佛山，身在广州1小时车程圈内，又顶着“制造业之城”的名誉，让不少旅人粗粗远看便错过了。但当你情愿走近，细细听它的故事，才会发现原来距离这么近的城市，也可以有如此的出色和不同。就像一个不是第一眼钟情的恋人，佛山按耐着自己的“功夫”，娓娓与你道来，只要你情愿为它费工夫，它定会不负你的耐烦。
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摄影｜雷坛坛 摄影助理｜Waiwai
文｜陈思蒙 编辑| Kevin Ma
新媒体编辑｜冷面 助理 | Robin、薛晗
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