我逼着沪上最会食的35个人，交出了他们2022年最爱餐厅名单！
一年一度的年度餐厅，如约而至。
首先要感谢本次接受约稿的朋友们。他们之中不少是顶着刚刚阳康之躯完成了小作文，在此给大家先鞠一个了！
说来过往的2022年，对于上海的餐饮人来说特别艰难。 特殊时期，很多餐厅为了“自救”，在努力保持烹调准则的同时，征服重重困难推出外卖服务，给关在家中的我们带来了许多挽救灵魂般的慰藉。
还记得刚被“放出来”的时候，我曾一家家给喜欢的小馆子打电话。得知它们还“活着”的时候，真是长舒一口气。
当灰暗的日子过往，对于我们普通食客能做的，可能就是尽可能多地往食喜欢的餐厅，用行动给予它们最好的支持。
鉴于2022年的特殊性，这一次的餐厅推举我决定放宽领域。抉择可以不止一家，你可能会在这里看到一些已关张的餐厅，也算是我们对它最后的辞别。
在此想要许下一个小小心愿：明年再做这个栏目时，能陆续看到大家的食饮故事，还有那些更宽广的世界！
PS：本篇排名以大家名字的字母倒叙为主，开篇让我们先放一个地主老师镇楼！
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地主陆
美食家
走进小店的时候，我心里还是咯噔了一下。
时隔多年，这店却像一点都没变。
十多年前，我生活和工作的地方离得狠近，经常来。
进门右手边是个有挡板的烧烤吧台，左手边几个座位，小小的。大部分时间坐在烧烤台前，看着师傅烤三文鱼头，再烤鸡皮、青椒、软骨、猪颈肉，几杯啤酒落肚，色色一一。
脑中存着以前的画面：富民路狭隘局促的人行道，进门时浅黄的灯光，温热的烧烤气息，听到老板和店员说听不懂的日文，大抵就是欢迎光临的意思。老板是个和我年龄相仿的上海男人，戴着眼镜，斯斯文文，他推一推眼镜，从日文切换成上海话说：陆先生侬好。
那时候我们常见，但他还是客客气气喊我陆先生。
回忆好清楚，那时的照片却一下子没找到。现在就不一样了，照片拍了好多，记忆反而变少。
十二年前，也就是2011年，我在微博上说的全上海最好食的烤鸡皮，就是这家。
当时我就问过老板，为什么你家的烤鸡皮噶坚固好食？他说，因为用的鸡腿皮，天天没多少张。
当时有家烧鸟店蹭我的微博，号称这就是他家的鸡皮。我往交涉，回我：我们家的鸡皮也非常好，欢迎来品味。
滚他X的鸡皮吧......
烧烤师傅是眼生的，但口味居然依旧。
这家主要是盐烤，我没和老板细聊过，他当年往日本到底打了多少工、做了多少个工种，但我觉得，这种烧烤的路数，和他当年打工的经历有关。
以前进门先要说：烤个三文鱼头哦。
一是鱼头烤得慢，二是鱼头夺手。喊了鱼头就安心饮啤酒食串儿，过会儿鱼头就好了。
还是老味道。价美物廉，下酒一流。
食了各地十几年的牛舌，为什么觉得这家的烤牛舌更合口味？
可能就是感情因素吧。尽管我不太想承认。
就是一种熟悉的味道，让人安心的熟悉的味道。
好多年前，当期杂志卖得不好，我从桃江路《旅行者》的小白楼走出，惶惶然晃到店里，问老板：今天胃口不好心绪不好，食什么好？
老板回：胃口勿好来组撒？然后关照厨房，做了碗梅子茶泡饭给我。
全上海最好食的梅子茶泡饭，也是这家。
老板说，在这条街二十六年了，现在的生意还不错。
上海有哪家高端餐厅超过二十年的么？
我就不写店名了，免得影响街坊常客。包括也为曾经的我。
老板不是天天往，有缘再相见。
周周
一只脚站在旅行美食互联网
一只脚立了屋里厢灶披间里
咲来
推举餐厅
你是不是也有这么一家店，在不知道想食什么的时候，总会不自觉地挪步往到那里坐会，与老板娘聊会天，简单地饮口小酒，点上两个熟悉的小菜？
新世纪广场就像是个迷宫，几步一家小馆子，发现“咲来“实属偶然。
它就开在我常往的烧鸟店对面。长长吧台的一角是我的老位子，店里天天都会预备一些日式的家常小菜，120元6小碟1杯生啤开启一个人的小乐惠。
身边大都是日本客人，偶然也能听懂几个单词，这三年没能飞霓虹国的日子里，置身这里倒也有几分亲切。
有时仅一份油淋鸡，一杯HIGH BALL足矣。又或是一份章鱼蘑菇，配的面包片蘸着蒜香油下掉半瓶白葡萄酒。
兴致好的时候，喊一盘店里招牌的横膈膜，黄油香和牛肉香交融，配口红酒相得益彰。也有想食米饭的日子，那麻婆豆腐则是首选。
菜品谈不上惊艳，但上面推举的每一样都有着我的高复购率。老板娘和吧台里的服务生们得空，时不时会过来聊上几句，一道干个杯，一切看似那么随意但又有些许克制。
反正，我挺享受这样的下班放空时光。期待，下次能遇见你，听你的故事~
ZY
上海圈子
宮鳩
推举餐厅
最近几年，烧鸽子料理在烧鸟界当属热门，而若要说烧鸽子料理热潮的开创者，魔都烧鸽子料理的圣地——宮鳩必然当之无愧。
今年在华山路上揭幕的宮鳩，前身正是业内首家做烧鸽子料理的YAKIHATO宮田。在老店的基础上，对菜单进行了全面升级，宮田主厨带领团队，专注显现更为精湛、细致、特殊的全套鸽子料理，又是一次对美食的创新与升级。
坐落在静谧的华山绿地一隅，相比老店，新店有了更大的面积，板前设置13张座位，可近距离欣赏料理师傅行云流水般的动作。2张四人桌，亦能与亲友相聚，在谈笑风生间感受多样用餐体验。
与传统烧鸟以鸡进菜不同，当小小的鸽子被细分成鸽颈、鸽胸、鸽腿、鸽胗、鸽尾等，再以不同手法进菜。全套鸽子料理，一定能刷新你对鸽子的认知！
鸽胸肉与马肉，爽口嫩滑，用来开胃刚刚好。风干腿肉，烟熏风味十足，搭配三种不同的调味，带来风味迥异的体验。鸽胸三明治，一口咬下，面包的焦脆可口和鸽胸的滑嫩多汁，同时在舌尖迸发。
鸽翅、鸽尾、鸽胸、鸽肉丸子、野菜串等各类烤物，也是烧鸽子料理的重头戏，不可错过。
zulu
自由撰稿人、翻译作者
Fifi的食堂、cucurucu
推举餐厅
2022年可能是有生以来最坎坷，又依然不断被“惊喜”冲击的一年。从没有想到会真的无法获得简单的食物，而朋友投喂的一块面包或者一罐气泡酒，都让自己获得稍稍的内心清静和快乐。
今年让我印象最深刻的餐厅，其实是一个路边摊，一个因为疫情而失往工作的法餐chef，一个可爱的广西女生，在路边做的一个烧烤摊——Fifi的食堂。
牛肉、鸡肉、猪肉等各种食材，因为Fifi的预处理方式以及特殊的自家酱汁，每一种都十分出色，甚至跳脱出了传统烧烤给人的印象。
当然还有配黄皮酱的鱼饭，和配辣味小菜的豚骨拉面，简直就是冬日救赎。人间味，烟火气，可能是最抚慰人心的。
另一个心水的餐厅，是由bloom进化而成的cucurucu，除了主打的HPP椰子水系列饮品以外，油饼三明治和牛肉PHO是更吸引我往的两款咸食，冷切猪头肉卷加上辣根蛋黄酱，配上有嚼头的油饼底，坐在植物繁茂的院子里，简直瞬移热带海岛。
牛肉PHO的汤头，分两段熬煮，先是9个小时的牛肉汤，然后再加进牛骨陆续熬煮12个小时，口感细腻而丰盛。外加苹果和洋葱带来的甜味，让汤头有种戳中上海人内心柔软处的隐隐甜口。
嗯，现在就想来一碗！
张如城
ShanghaiCITY主编
Stone Sal言盐西餐厅
推举餐厅
扳着指头算了算，Stone Sal开业那一年，也是我来上海的那一年。
第一次到Stone Sal是2018年的夏天，从燥热的室外进到店里的瞬间，就被满墙的肉吸引住了目光。虽然后来无数次来到这里，每次进店时也依旧忍不住看一眼肉墙，有种打心底喜欢的称心感。
Chef Ling的暴力美学，其实早就能从这面肉墙略窥一二。每次坐上Stone Sal的餐桌，各种肉经过他的拆解料理后被端上桌，都是一次视觉和味觉的双重震动和享受。
可能是因为同年在上海“扎根”，所以我对Stone Sal有一种特殊的感情。今年Stone Sal深圳店开业，趁着秋高气爽的11月，也往实地探访了一番。
深圳店延续了Chef Ling的暴力美学，特殊喜欢盘踞在店中天花板的那只章鱼，而在其它很多地方，深圳店都躲着小心思。
对于Stone Sal来说，5年后在深圳开店，步进了一个新阶段。对于自己来说，这5年的成长，也让我开始探求，下一步应该何往何从。
经过这变幻无常的一年，谁又能对未来持那么多肯定答案。唯有做好每一餐和自己，才是这时间洪流中，更为确切的解药。
张赫
《环球美味》杂志打工人
BLAZ
推举餐厅
今年是进进疫情以来发生过最多的“故事”的一年。我有太多想推举的餐厅，最后挑选了这家的原因之一，是因为一段荒唐的故事……也是这一年疫情的缩影吧。
位于上海昔日法租界老洋房内的BLAZ，秉承法国美食美酒精髓，以农场到餐桌为理念，提供优质食材烹饪的法式菜肴，以及来自法国的小众自然酒和宝贵窖躲。
BLAZ的菜肴既传统又不失创新，以法式经典料理为基础，用更现代、更全球化的味觉方式显现。就跟他们的主厨朱大夫一样，非常“多元化”。
正如他的外号，朱大夫原本真的是一位骨科医生，但对美食的喜爱和执念让他成功转型成为了一位年轻有为的主厨。
每当和朋友在周末小聚放松的时候，我都会想念这里的酥炸牛蛙腿，还有特殊让我难忘的煎扇贝/焦洋葱汁。
要说到那段特殊时候的难忘回忆，要数周末8点的法式bistro，竟然不答应点酒，9点不到食客们就被要求回家，留下无奈的主厨和店员们。
彩蛋来自上海疫情解封后的用餐对话
过往的一年，让我更珍惜能肆意享受美食美酒的日子。冬至已过，信赖美食的春天立刻来了！
虞菲凡 Angela Yu
Shanghai WOW! 餐饮主编
小?：菲凡_天衣无缝
Lunar
回忆里的餐厅
在2022年的尾巴上回忆今年，带着点“幸存者”的唏嘘。
生存是每个人都会探求的问题，实在想不通的时候，就只能先放下，顺其自然的生活下往。柴米油盐酱醋茶，每一件都是小事，但每一件又都是头等大事。
年初的封控+年末的阴阳相隔，让身边的餐饮朋友们都被折腾得元气大伤，在如此惨淡的大环境下，相熟的餐饮商家大多还在骂骂咧咧的活着，算是不幸中的万幸……只是不知这一波的惨淡又要继续多久，只能说活着就是胜利。
今年最不舍的辞别，还是心爱的LUNAR。它是从2020年11月第一次往就爱上的地方，今年年初的疫情期，它一直在积极自救，而且自救得非常优雅，这样的餐厅，怎能喊人不爱呢！
比如3月底推出的Fine Dining外卖，再比如解封后过渡期的“月光食肆”计划，每周一套288元起的套餐，武汉热干面、云南饵块、山西麻食都极尽温存细腻之能事。
9月刚推出了2.0升级版菜单，10月初Chef Johnston就官宣了暂停营业，难受可能是因为一切都戛然而止的太突然。完全清楚每一间餐饮店的离开，都有其原因，经营不善、水土不服、理念不合等等，疫情不过是个催化剂。
如今，这栋建国西路的漂亮洋房已经换了名字，也换了新主厨，经营方式比Johnston团队在的时候要开放很多。未来有了更多可能性，只是少了那份极致和纯粹。
喜欢的人要常见，喜欢的餐厅要常往，关怀身边的人，尽可能地保持健康和快乐，这是我2023年最纯朴的愿看。
喜北
公众号“觅食”主笔
NEW WAVE by DA VITTORIO
推举餐厅
写这个作业的时候，脑子里闪过了很多名字，DV，南兴园，姐夫家，Netta……但假如选一家，我可能还是想讲讲DV的姐妹店New Wave，因为我觉得努力、谦逊又有才华的人，是值得被多一点人看到的。
跟这家店的故事也算很奇葩了。往年年底刚开的时候来食饭，出门上洗手间没戴口罩，在餐厅门口的一块区域停下往返了个消息就喜提了密接。
本来一切都渐进佳境，后来又遇上了封控，一般人碰到这么多事肯定会给你那种很down的vibe，但NW的主厨Francesco真的是那种又积极又努力的意大利老实人，每次看到他都是快快乐乐，再累再不开心，也会被他脸上大大的笑脸所感染。
但究竟是DV的新店啊，就一直会被拿来往跟DV做比较，但其实DV以前根本就没有做过类似的Concept，一切都是从零开始，没有作业可以抄。
压力可想而知，迷茫肯定也是有的，但你就很少会从他身上感受到这种负面的情绪，即便是在封控的时候，跟他谈天依然能感受到他的乐看。我记得当时他还录了很多视频，教大家怎么样用街道发的菜往做家常意大利菜，真的很有用。
最近往NW感受就很明显，Francesco找到自己的方向了，我觉得DV还是那种special occasion会想往的高级餐厅，往了还是see be seen的那种，但NW就不用那么端着，食材、烹饪水准都很靠谱，但整体就很松懈、很舒适的感觉，我想菜如其人就是这么回事吧。
菜单上的饭和面明显变多了，他家的tagliolini真的食过忘不掉，最近新出的鸽子南瓜烩饭真的超绝的，你们一定得往尝尝；然后有一些很有特色的地方风味，威尼斯的鳕鱼泥配polenta，很适合宿醉的时候往食一食哈哈哈；大哥新买了一口josper就为了做炭烤海鲜，点了个炭烤海鲜拼盘，当时就觉着这玩意挺实诚的，3、4个人分都很够；最近试了下金枪鱼otoro大腹的版本，这个确实是意大利DV的经典菜，很rustic很乡村，但食起来真的超级称心。
PS：趁白松露的尾巴，一定得往试试他家的松露牛肉塔塔蛋糕，不对，松露牛肉塔塔云朵pizza，是松露季的special，过了这个村就食不到啦。
最后收尾，一定要食一下他家的Gelato满汉全席。有次我们人多，上了可能20碗吧，过于震动了哈哈哈哈哈哈哈。
以及小小透露下：明年ucca edge的展览挺多，马蒂斯什么的，真的很期待了！！！！！
婉容
资深媒体人、美食作者
遇外滩
推举餐厅
等了整整一年，遇外滩的新店终于在年底开业了。
新餐厅位于新天地一大会址旁，将泉州文庙的石柱与古厝红墙的美带进上海，于古旧的独栋建筑之中焕发出新的美。
菜品也陆续升级，新版本的佛跳墙是我心目中的上海第一。以泉州花灯为灵感的白瓷汤盏，茶色的浓汤，南非极品溏心干鲍，轻咬之下，唇齿间黏糯香厚，海参、花胶等多种滋补辅料，又新添燕窝增加清爽之感，汤水清亮却回味甜甜。
原本经典的土笋冻换成了海胆土笋汤，淋上蒜汁，进口微凉，却润滑鲜美到极致。
尤爱泉州牛肉血龙，继大补的土龙汤之后，又奉上福建滩涂间的血鳗，轻轻提起一端，用筷子将鳗鱼肉顺骨头剔下，配上炖到软烂的咖喱沙茶牛肉，是曼妙冬日的极好慰藉。
这次大菜单又加进了福州元素，荔枝肉和红糟螺片让汇聚了福建各地美食的菜单更趋完全，又离吴老板心目中的大福建更近了一步。
Vinie Huang
资深媒体人、美食博主
Co-Restaurant
推举餐厅
不知不觉2022年就要这么过往了，今年的觅食机会有限，但最让我印象深刻，念念不忘的还是成都的Co-Restaurant。
温馨的环境、专业的服务、小众的食材还有特殊的创意，都让co成为我今年最大的惊喜。
主厨来自江浙，对鲜味的解读非常多元，菜单中既能尝到斑节虾、红毛蟹等海洋食材的鲜，也有味增、豆豉、鱼干米等发酵的咸鲜，还能尝到甜豆、芦笋、羊肚菌等蔬菜本身的鲜甜。
他善于挖掘国内的小众食材，但用更国际化的方法将其显现，比如将四川脑花融进黄油炸果；白芦笋做成冰淇淋；鳜鱼熟成后与类似毋米粥的海味高汤结合…...将自己熟悉的味蕾记忆与当代所学相结合，创作出个人风尚鲜明的创意料理。
除此之外，餐厅的每一个细节都看得出不凡的审美。餐盘是从意大利和丹麦定制，刀具则来自意大利刀匠家族Saladini, 还有主理人亲自挑选的设计师桌椅。
若是爱酒之人，这里的配酒也值得一试，natural和classic wine pairing 都有，丰俭由人。
现在Co在成都还算是非常小众的餐厅，期看越来越多的食客能欣赏它的好。
Stephen Yuan
La Mofiel 设计师/创始人
时尚圈的叔叔
Charcoal Player
推举餐厅
“2022年到底过了没有？”其实自己一直在反思这样一个问题，今年到底是怎么了！
被好厉害约稿的时候已经是12月，感觉时间过得好快，但也感觉今年什么都没做，包括好食的餐厅也没往过几家。
2022年，感觉每个月都值得被记进史册，每个月都在我们眼皮子底下发生着翻天覆地的转变。而作为干饭人，“应堂食尽堂食”的口号也在可“自由走动”时期得到了果敢的落实。其实今年魔都，朋友们在一起不是为了说探究更多新奇的美食，而是期看我们能够奉献自己绵薄之力，让身边的美食得以延续，不让我们惦念的味道从身边消失。
不管对于任何行业来说，今年都不轻易，所以更要珍惜那种给我们带来最纯粹快乐的味道！
我和好厉害从熟悉以来，一直坚信我们对于食物的审美及其统一，但只是对于天花板级别的DV有着可以赤膊相拼的不同看法（这样也才显得人生有了更多针锋相对的乐趣），而在往年被好厉害约稿时候，我写的是坐落于上海淮海TX5楼，市井气息极其浓郁，被大家誉为最会“玩火”的男人开设的Charcoal Player。
整篇文章里，我记得有3-4位都提到了那家，之后好厉害也亲自尝试，但是又一次的和我针锋相对，显然我也是一点不买单。
所以今年的约稿，我再次让Charcoal Player榜上提名，也期看可以让好厉害可以再次往品味一下这家的新菜单，究竟这家餐馆主厨今年也在巨鹿路开设了一个新的tapas小酒馆——花满林，在我邀约好厉害往了之后，也让她对于主厨有了翻身余地！
我爱Charcoal Player，可能真的因为对于炭烤后带着烟熏木调的执迷，还有对于辣味的那种迷恋。
Charcoal Player整体通过炭火元素来体现每一道菜品，觅觅火和食物间味道的关系，配合着川菜中最重要的调味使得风尚在fusion餐厅中可谓脱颖而出。
主厨Jun Jie讲究太极中传递的混沌和平衡，平衡着川菜和西餐两者的关系，重新定义川法fusion。他的精髓在于味型的丰盛，比如泡菜、豆瓣等元素的合成以及调味。虽以调味为主食材为辅，但绝不是辣或者不辣那么简单。
对于川菜或者其他菜系，喜不喜欢都得看个人，食饭是个很感性的事情，有些人接受不了这种味道或者风尚，但是主厨试着在保留它该有的风味的同时让大众能够更好的接受，这已经非常不易。
今年主厨又在西安开设了Charcoal Player，听说成为西安城中的热门新地标，而且还结合了西安当地的食材，真的让人心生神往。
今年秋冬的菜单，除了一贯以来的可以被指指点点的各个作品，让我惊艳的是干式熟成鸭子，外皮非常之脆，而肉质真的是那种爆汁！搭配香料，进嘴层层递进！然后也听说，2021年我最爱的主菜之一的牛骨髓即将会以新的方式回到菜单中，真的也是非常期待！
餐饮人不易，作为对于一个爱美食的干饭人来说，新一年我们更要保护好这些坚持做美食的好人，也期看可以挖掘出更多对于美食有追求的新人！
上海女郎
非职业差评师
明路川
推举餐厅
接到Holy的年度餐厅约稿，第一个想到的就是明路川。三个月连食三次，肯定是有两把刷子的！
九月的时候和朋友两个人试了单人套餐，除了服务太差，从调味到菜品搭配，倒是挑不到什么毛病。服务差么靠骂就行，要是手艺差，那就没的救了。
川菜虽说是一菜一格，但整餐的编排顺序还是很讲究药错落有致的。几天后有个朋友中间换了一道，结果就懊悔了，因为跟后面那道有点撞味型。
隔了一个多月，再组织了几个朋友重温单人套餐，这一顿就很圆满，上次投诉的服务问题也都一一改良了。
两次都是套餐，到第三次就换成了配菜形式。凉菜部分都称心，热菜部分有味型接近或者排序出错等不能算小的毛病，驻店师傅的功力还是差了点。或者说那份单人套餐可能无法超越。
这几天朋友又企图跟我约一局了，这次我想还是自己点菜吧，也不需要包房，免得为了凑低消把自己撑死。当然，得先等第一波大家都感染康复后再往，参差不齐的厨房是绝对架不住我的。
Serena
生命不止食饮不停的女公关
SHAN山
推举餐厅
2022年有一点惭愧，并没有很努力在食饮。防疫限制让外食变得举步维艰，还有一些喜欢的餐厅因为撑不下往而关门歇业……但今年还是收录了一家食了至少4次以上，越食越爱的新餐厅——SHAN山。
一开始朋友往食以后回来就跟我强烈推举，说有家餐厅“好食到掐人中”，所以虽然远在前滩太古里，依旧挡不住我拳拳想食的心，隔天就跑往食了。
Photo by 樹
印象最深刻的就是傣味打抛猪米饼，怎么形容这个味道呢？就是看上往仿佛是一盘杂草，但是一口咬下往仿佛整个人掉进了香料园，浓郁的香气和复合的调味在口腔中爆炸，非常直接地摄住了脑神经。
用混合香料的辣椒粉炒干的猪肉糜，搭配酸甜的云南菠萝干，以及各种喊不出名字的香草，下面垫着轻脆的猪米饼，层层叠叠的口感让人欲罢不能，新奇开胃又好食。
除了打抛猪米饼，个人还很钟爱温补的炭烧本地带皮羊肉汤（之前往食似乎已经下架了），炸鸡以及各种主食。总之，随便点都不会踩雷，踩雷的就是不小心会点太多。
SHAN主打傣族创意菜，菜单不大，可以说是很小，且经常会有一些菜品估清的情状。据服务员说，傣族菜不同于其他云南菜，十分注重食材本身，所以当他们觉得食材不符合预期，就会下架该菜品。
正是因为菜单不大，每一道菜背后都可以看出团队面对食材和市场不稳定的情状下，依旧不降低准则，专心用时间用热情为食客打造每一道菜。
好食，可贵。稳定，更可贵。
樹
公众号《满腹论》主理人
Stone Sal言盐西餐厅
推举餐厅
回首过往这一年，剩下的要害词似乎就是好好食饭，给封闭在家的上半年，也给百废待兴的下半年。在我心目中最符合这一要害词的餐厅，便是言盐 Stonesal 。
无论何时见到 Chef Ling ，他总是布满对好好食饭的热情。从温热的餐前面包开始、各种精挑细选的食材经过他的创意烹调，总能在大胆豪放的显现与细致进微的调味之间找觅到平衡点。
自制熟成牛肉火腿、甜鲜肥美的竹荚鱼、炭火之上各种熟成牛肉……Chef Ling 对肉食的理解亦来源于他对肉食近乎偏执的爱。这种爱变为深刻的理解，你在他的餐桌上便可明确感知到。
言盐显现的“肉欲”美学，感受到蛋白质与时间的游戏不止餐桌之上，还在后厨之中、熟成柜中，甚至于食完之后数日念念不忘的回响之中。
从言盐到 HIK ，再到深圳言盐，虽然都说是停滞的一年，但唯有 Chef Ling 在他的美食版图上一刻不停地前行。
走进他的每一家店，都让人感觉时世之下，唯有好好食饭才是头等大事，便是言盐在当下赋予我食饭与生活的仪式感。
Reina
High·沄涧 By Light Salt餐厅主厨
壹零贰小馆
推举餐厅
今年食过最惊艳的一餐饭就是在壹零贰小馆 ，也恭喜徐师傅不久前获得了米其林二星。
徐师傅对食材和味道的理解及刻画，除了天赋异禀还有他的匠人精神。情愿花很多精力和时间，琢磨出食材的各种特性。
作为厨师，我也时刻提醒自己要用这样的精神，更努力地学习和研发。
印象很深的一顿饭，开场就食了5块油香四溢鲜咸香脆的五花腩，后面每一道菜都惊艳到我，大唤过瘾！
生炒东星斑卷，用“曼妙爽脆”来形容绝不为过；蟹粉脆茄子调味绝顶。裙边烧鲍脯更是把鲜鲍做出了溏心干鲍口感！
招牌咕噜肉，我一口下往连食了好几块，每口都是爆浆！川贝雪梨西施舌清甜滋润；葱油鸡鸡味十足，连鸡油都想舔盘；无骨鱼米粉丝滑到溜进嗓子眼，清香松子露更是让我到现在都感觉齿颊留香。
我还记得从餐厅出来，“食到扶墙”的感觉，因为连一滴汤都不想浪费！
马修
美妆博主、结构美学专家
yaya's
推举餐厅
上海特殊时段时候，猛地开始天天外食，吸取一些自由的香味。就是在这会儿挠到了快乐的源泉—yaya's，究竟碳水的快乐是终极的快乐，而西式碳水以中式做法来显现，得到的是双份的快乐。
甩脱了青酱白酱这些可被预判的意面口感，yaya's在中华美食里挖掘了最适合意面的搭配。
麻婆豆腐千层面，一口旋进口腔里，是澎湃的香辛料和爆汁的肉糜一道儿带来的冲击，富有层次感的千层面又把辣上头的口感微微拉回，配得上老少咸宜四个字。
油泼辣子大宽面，几乎就是油泼面的西餐版，那你说有什么不同呢？意面口感更有嚼劲儿，北方人说筋斗的面可能就是这样，但却是一个加宽加厚版。一个生蛋黄打下往，又有了些东瀛风情的加强。
令我印象最深的则是店里的提拉米苏，不是正餐里的一道提拉米苏，简直把罪责值拉满了。不追求提拉米苏的平衡感，只让嘴里接受卡路里轰炸。
不计量的巧克力topping合成了各种形态，在嘴里直接上头，下面的蛋糕和奶油也是水分空气感足，酒量作为一家餐酒馆没在客气，食进嘴里感觉并不是简单的提拉米苏蛋糕，是一口直接滑进嘴里的幸福炸弹！
yaya's很适合冬天来食，究竟这么高的热量，食太频繁真的会担心体重。
MsP_Priscilla
餐饮人/美食纪录片策划
Juke
推举餐厅
2022年是波折的一年，有些餐厅在年初就开始筹备了，却在年中才能正式营业，Juke就是其中一家。
这家店躲于延平路胶州路中间小巷里，60平可能也没有，加上水吧位置，顶多30个座位。却是主人翁Michael跟Jiro这对couple的心肝宝贝，是他们一起开的第一家餐厅。
Michael以前在香港口利福当厨师，后来赋予重任当集团跟Edition酒店协作的Canton Disco的开业主厨。一番波折后，他跟女朋友Jiro开了Juke。
我本来就很喜欢口利福的风尚，Michael的菜品里，虽然有老东主的影子，却非常能感受到他自己生活经历中所发明出的风尚——质朴、直接，但带有层次。
从前有人取笑说“fusion，confusion”，有些餐厅需要客人丰盛想象力往联想出菜品、概念与灵感之间的关系，在Michael的菜里却不会感觉到牵强。说到底，最重要是好食。
那么小的店，除了为了美食，就是为了氛围。Jiro到上海以来，很成功地建立了自己的pop culture社群。她把大胆的粉色定制成餐桌面，配搭跳脱的黄色葫芦餐盘。还没开食，就已经预感到菜品非传统。
Couple开店，是我想起8年前跟自己老公一起创业，所以特殊想要支持一下，让更多人知道这家值得的小店。
Michelle米笑
美食红酒博主
??号 @酒酿的米笑
Lunar
回忆里的餐厅
说到“年度餐厅”，其实是我的年度外卖。究竟今年有三个月都宅家中度过，有仪式感的外卖对提升幸福感太重要啦!
今年最打动我的外卖是Lunar的。与其说是Lunar的外卖，更像是一个全新的体验。它的概念是周游欧洲，会给每位客人一张头等舱机票，我的还写上了名字。
相比许多Fine Dining只是把原先的菜品放进外卖盒，Lunar研发了全新的”半成品”，凸显了主厨完美主义者的性格。当时厨房只有三个人，还轮流被封控。温度对层次感太重要啦，这是小白都能轻松在家做出的精致料理。每道菜还有对应的Emoji贴纸来分类，戳中了我的少女心。我点过两次，算是菜单都刷了一遍。
蒜香伊比利亚猪肉是我没想到会喜欢的一道菜，搭配了浓郁的蒜汁和炒彩椒，放在香脆的面包上，一口下往是满满的罪责感。
和牛肉眼盖布里欧包是经过了多次研发温度和时间的成果，才达到外脆里嫩口感，诱惑我又开了瓶红酒。
普罗旺斯风味罗马生菜细心地放了厨房湿纸，还送了我当时仅有的阿拉斯加蟹肉。
糙米谷物冰淇淋是主厨最喜欢的，清爽不腻再配上Topping。我封控前买的一盒正好食到解封后。
其实我一直欣赏主厨Johnston真诚的态度。每次往餐厅时，他都会在饭后坐下来谈天，问我们So How’s it? 有几次还聊到了快凌晨….我感觉到他是真心期看听到反馈的，因此也会说出我真实的想法。
现在餐厅和外卖都已经不存在了，但在特殊的日子里给予了我们一份温热，也让我们更期待未来。
今年我们都经历了许多， 每人都需要拥有美食带来的幸福时刻 ！
梁缘同学
生活方式博主
元古雲境
推举餐厅
以前总是推举大家往北京一定要往箭厂胡同的元古本店尝尝看，今年元古终于正式开到了上海。从远远的胡同来到家四周，这一份曾经的旅行回忆，现在已经成为了非常熟悉的老朋友。
元古五原路店
元古雲境的创意菜单遵循食材的天然风味而制，应时、应景，随四季而变。因此元古对于我来说不仅仅是食甜品的地方，更是一个可以停下来感受四季的好往处。
元古愚园路店
我会推举每一位首次来到元古的朋友尝试最经典的四季甜品套餐，在四款甜点里漫游四季。除此之外，简单的热食也非常适合一人食了，有时候元古就是我一个人的饭堂。
虽然春夏秋冬不断流转，古人在千百年前也一直在诗词歌赋里，不断提醒着我们要珍惜当下每个瞬间，每种食材，每份友谊。可能每个节气的意义就是和身边最好的亲朋好友，一起分享当季的美味。
2022终于就要过往了！明年再约着朋友们一起品味四季吧。
KimiWoo
料理研究家、餐饮媒体人
NUITS、海上家眷
推举餐厅
往小酒馆觅食一直是本人的心头好，对于小酒馆的好坏我有个评判准则，就是菜一定要好食。
上海最近小酒馆又新开不少，坐落于铜仁路上的NUITS便是其中新开张的一家，这里选酒以最近大热的勃艮第为主打，仔细看了看售价，加价很良心，价格区间从三位数到五位数，抉择面很广。
店内装修以时髦的摩登法式设计为主导，大面积的爱马仕橙色调，衬托着路边的梧桐树，法式浪漫的代进感非常强。
这里的下酒菜很值得一说，乍一看菜单，是很传统的法式菜肴，经典的Pate、Beef Tartare除了扎实的味觉功底，里面却暗躲玄机。
Beef Tartare里混进了象拔蚌和生蚝以增加口感层次和鲜味，酱汁也以生蚝汁打底，是大地与海洋的交融；坚果梭子鱼，以南方海域常见的沙尖打成鱼肉慕斯，先煎后烤过后，有着舒芙蕾般的轻柔口感。
另一道喜欢的是以绵滑的法式鸡蛋布丁打底的青花鱼，鱼肉微微炙烤过，香气迷人。顺带一提，这里的熟成乳鸽和伊比利亚猪排也非常棒，是会长来的一家小馆子。
而这一家并不是严厉意义上的酒馆，但老店却深受酒圈人士的喜爱，那便是由光头匠全新主理的海上家眷。
本次新店坐落于打浦桥日月光，从环境上更是全新升级，温馨舒适感倍增，对于老客人来说，地理位子也方便了很多。
当然也不用让光头匠配菜了，一些经典的菜式全部都会上常规菜单，红蟳米糕、破布子午鱼、芋泥鸭方等招牌大菜应有尽有，卤味黑白切、肝连肉、盐酥鸡、五味透抽、三杯系列、脆皮红糟肉和臭臭煲这些台湾地道小食也能尝到，下酒一绝，且价格十分亲民。
突然明白，这里为何会受到酒圈人士的爱戴了。
黄晴晴
青年作家、自媒体人
子小馆·湘
推举餐厅
今年何其艰难，但好在我喜欢的餐厅还都在，新开的餐厅也曾出不穷。
我今年的新欢是子小馆·湘，在偶然嘴馋的时候，在不知道该食啥的时候，在厌倦了大鱼大肉的时候，我都是来这里解馋。
现在的湘菜馆太多太杂，挑选起来真的麻烦。能在干净敞亮的地方食一顿解馋且正宗的湘菜，真的很过瘾。
最爱的一道永远是外婆菜，其实很简单的一道家常湘味，身边湖南朋友也都来见证过，在鸡蛋和萝卜干里找到了乡愁。
另外最近的新欢来自鸭血鳝段，其貌不扬，味道秒杀，下饭神菜。
Haruru
时尚博主
艮上
推举餐厅
今年的经历让我心中“值得推举的餐厅”的准则发生了一些转变。前两年给大姐写推举餐厅的时候，我总是把“好食”、“惊艳”之类的要害词排在最前面，而这次，我的脑海中蹦出三个字：“幸福感”。
想必大部分人今年都过得很苦，特别上半年，苦得莫名其妙。解封之后，我并没有疯狂地往那些高档的奢华餐厅报复性消费，长时间幸福感的缺失让我反而更在意这几年被我漠视了的那些“小而美”的餐厅。艮上便是其中一家。
艮上的菜式可以说是五花八门，很难说清到底什么菜系，总结一下大约就是 fusion 吧。有纯正的日式关东煮，也有韩式炸鸡作为 topping 的披萨；有葱油拌面配海胆牛排，也有三文鱼 Egg Benedict。
口味上虽然给不了满分，但每道都是合格的，可以让人感到“幸福和称心”的味道。
而艮上的招牌其实是舒芙蕾。有各种水果口味的，比如青提、芒果、蜜桃、柠檬等等，很适合这个时段弥补维C；也有甜到心里但不会齁的栗子、焦糖香蕉、提拉米苏等等，是下午茶的好抉择。
近在咫尺的明媚阳光、一口称心的混搭料理、回味无穷的甜蜜舒芙蕾，艮上便是这样一家让人幸福感爆棚的小而美的餐厅。期看所有这样让人幸福的餐厅都能熬过这个冷冬，也谢谢你们陪我一起渡过2022。
傅踢踢
青年作家、自媒体人
Rina丽娜牛排馆
William威廉姆牛排馆
推举餐厅
岁末年初，朋友间惯例的询问都是，明年有什么愿看。2022年教会我感恩，感谢那啥和那啥，让我不念过往，不问将来，凭空生出过一天是一天的紧迫感。挈延症治好了，精神内耗顾不上了，白驹过隙，时不我与，何以解忧，唯有奋斗。
也是因此，看到餐饮行业的朋友，在风雨飘摇的岁月里兀自支撑，岁岁年年初心不忘，唯有由衷的感佩。
我和William熟悉7、8年了，初见是在陕西南路文化广场对面的意餐厅Bella Ciao。后来，William在铜仁路南京西路开了牛排馆Rina，店名用女友的名字。
我们写情感专栏的，难免一惊，这要是分手了可咋整，工商没有回头箭啊。可William一边经营牛排馆，一边经营异国恋，两手挠两手都要硬，现如今，已是待嫁的新郎。
好事成双，今年，William又在衡山路8号开出新店，这一回，用了自己的名字。
2022年开餐厅，约等于“49年加进国民党”，文雅的说法喊冷热自知，讲人话就是找谁说理往。好在William执著，热爱，在典雅温馨的环境里，做精致曼妙的熟成牛排，肉是好肉，店是好店，安守本分，嘉宾自来。
不是所有人都偏好熟成牛排，也不是所有人都醉心家一样的餐厅氛围，但从我个人的角度，期看这样的店能得到更足够的关注与更真实的检验。
2023年的餐饮行业，又苦又卷是可以想见的，但我依然发愿，在未来10年的上海滩，能陆续看到William和Rina这对双子星座。而且，这和我与William的友谊无关，纯粹是基于美食的推举。
范范
公众号“饭醉行”主理人
Lunar
回忆里的餐厅
今年大部分时间都是慌慌张张磕磕绊绊的，天天的风都是上下左右毫无预兆地吹，像是站在布满弹坑的战场上，不知道下一个被气浪掀翻的是不是自己。
但今年的节日的确都有了自己的意义，愚人节那天开始，全上海关门居家，浦东浦西一刀两切。儿童节那天，浦东虽然解封，我并没买到想要的菜，但收到了溏会餐厅跨江而来的外卖套餐，就像是天上燃起了禁放的烟花。
本来今年应该是新开餐厅的大年，大家纷纷延迟到了下半年。甬府北外滩甬川法三间餐厅开业日期不断延后，终于全线开业，是毫无意外的沪上顶流，也像是一种信心感，下注上海的未来。
也有逝往的白月光，由年轻的新加坡主厨Johnston主理的LUNAR餐厅几乎毫无预兆地辞别了我们。Johnston是在上海首先提出摩登亚洲菜概念的主厨，在上海工作的两年时间里，他从全英文模式切换到了中文模式，甚至可以在微信打中字。同时他以潮州人后裔的身份企图重新定义中国菜。
中秋节，我食到他的新菜单。国庆节，Lunar停止运营。套餐以鱼饭和粥开场，黄鱼取腹部背部肉以烟熏方式做潮式鱼饭，鱼尾煮冷粥进罗勒油。
大菜有，莫桑比克螯虾，M9和牛；中国味有，山西栲栳栳配三种蘸酱，玉米两食，玉米泥蜂窝炸球配玉米汤；醉鸡，往皮下脂肪，酿进鸡腿红肉靡，衬底的是鸡胸白肉，三重肉嫩，紫苏花轻啸，划破醉意。
后来，我在Paul Parite新开的烧烤店CHARBON偶遇Johnston，他一如既往地瘦削，满脸笑意，眼神闪亮。他说要往中国大江南北云游。
期看，我们都能有出色的旅程。
飯飯
公众号“飯局”主理人、资深美食美酒工作者
遇外滩、Pado
推举餐厅
2022是魔幻的一年。在这年份开启之前，我所做过的核酸次数可能用一个手就可以数清；但却在这365天里经历了：上百次的核酸抗原，84天的居家隔离，以及年末的异地呈阳。
这一年，我们在缝隙中觅觅着美食所带来的慰藉，餐厅同样在缝隙中谋求着生存和发展，甚至比以往来得更加“卷”。
例如米其林黑珍珠加身的遇外滩，在年末开启了位于新天地的新店，在石库门之间营造出一片具有闽式风情的空间，同时也在菜品上加以升级，闽南名菜佛跳墙摇身变作吉品鲍鱼燕窝佛跳墙，大气的食材选用和莹润的口感显现，装载在以泉州花灯为灵感的特制容器里，喊人喜爱。当季还有来自福建的血鳗，各种做法灵动细腻，值得一试。
Pado部分图片摄影：亚楠
也有更加大胆的餐饮集团，在2022年迈开了更大的步子，就像是一座难求的JEJU所在的Belloco集团，几乎成为了愚园路的王者。
年末新开的Pado是我的心头好，它将主厨Tom最初期看在JEJU实现的居酒屋模式，移到了一个更大、更自由的空间。小酒小菜，在高桌或沙发间，成全的是这一年度难得的相聚时光和欢声笑语。
Ps：当然，假如你能订到JEJU的话，right now的冬季菜单非常能打！
董小小
《品鉴LUXE》生活方式内容总监
天颐、荟景38
推举餐厅
2022年真是旅游业和餐饮业举步维艰的一年，昔日满世界飞的大家也变“乖”了。
临近年关，带长辈漫游了几天澳门，牵强算是“出关游”。澳门除了那些“小欧洲”建筑和温热气候，就属美食吸引人。
这次试了摩珀斯酒店21层的天颐，据说是中餐omakase，虽说上海也有这种无菜单料理了，但天颐仍然值得一试。
餐厅还是圆桌就餐，非板前，很中式，室内设计延续了建筑体的未来感，菜品重视不时不食和火候，招牌乳鸽是上整半只，用手挠，没有整“中餐西做”片出鸽胸那套，依旧很“中餐魂”，中山石岐的23天鸽，保留了汁水，带着香茅香；爆炒的西澳龙虾，配了时令白松露，火候掌控得绝佳，滑嫩。
另外，食了两个都给予到下午1点的早餐，可以睡个懒觉来食，真是令人身心愉悦。
一个是四季名荟的荟景38，临窗眺看是法式风情建筑和近在咫尺的珠海景色，焗龙虾，和牛汉堡，各色味道很正的港式点心西点在召唤。
还有一家便是伦敦人的英式专属会所，摩天轮甜点塔、龙虾班尼迪克蛋、花胶汤、水蟹粥、鲍鱼面……餐具和陈设颜值在线，很难不爱。
当然，比食饮玩乐更重要的是：陪伴家人，一起往知识下这个世界，期待2023年的漂亮。
戴踏踏
知名食评人、美食纪录片制片人
南麓荟馆、High沄涧
推举餐厅
年初的时候，谁都不会料到，今年餐饮是如此悲剧。甚至到了这会儿的年末，原本节日季的欢闹，如今冷清萧条，旺季直接变成冰季，餐饮人可太受折磨了。期看形势好转之后，大家放下外卖，走出家门，多往喜欢的餐厅捧捧场！
“南麓荟馆”是我今年光顾最多的餐厅之一，以老底子的杭州味道为起点，深进衢州、建德、丽水、金华、兰溪、绍兴等风物产地，不似许多浙江馆子以贵价海鲜作招徕，而是把浙江各地好山好水的食材和风味挖掘出来，做了风味的原产地化和菜式精致化。
招牌三年老鸭佛跳墙，汤底醇正，是时间与火候提炼的滋味。土烧千岛湖鱼脸随金华粉干，衢州地道风味，低回的辣度是点睛之笔。
臭豆腐虾多士以定制的兰溪臭豆腐，覆上虾胶，奔腾的香气，现刨帕玛森芝士的加持，鲜咸臭也太绝了。
前滩中心的“High沄涧”餐厅，尤为特殊，不紧是位于280米高的楼层之巅拥有无敌景致，更是因为主厨是一位上海女生Reina，是上海为数不多的女主厨之一。
Reina学昆曲出身，因为热爱烹饪而往西班牙学厨和工作。她的菜品和本人一样，漂亮婉约，富有艺术气息，以上海的味觉底色，用现代西式的技术往显现。
加了糟卤和柚子的青茄是我最喜欢的菜式之一，从夏天的冰镇莫斯卡托生蚝到秋天的蟹黄佛手柑酱藕饼taco，原创菜品每次都耳目一新，最重要的是非常好食！
刀刀
食过几百颗星星钻石的农家乐爱好者
Stone Sal言盐西餐厅
推举餐厅
今年最“患难与共”的餐厅就是言盐Stone Sal了。
3月份开始上海“封城”，在家食得实在单调的时候，言盐推出了外卖礼包。当时赶忙把牛排、牛舌、三文鱼和牛肉火腿全部补上，用澳洲纯血和牛熟成6个月的火腿，那一口奶香啊，食完感觉还魂了。
还有一整盒提拉米苏，我食了整整一个礼拜。
疫情后在深圳看到Chef Ling花费大量时间打造的言盐新店，经历了疫情的反复停工，双城之间的距离，以及市场的低迷，他还是把每一个细节都打磨地闪着光芒。熟成的鸭肉和牛肉，
大盘的白葡萄酒煮芒果螺和青口，鲍鱼鲟龙筋焖饭......轻松、美味，能食出生活的美好。
前两天又食了言盐的国王饼，那种酥、松、回味，真的就是真材实料的好食。
这家店在我心目中，已经不能用牛排馆来定义——甚至不能用西餐厅来定义了。就是把食材发扬到极致的，属于Ling的餐厅。
陈小怪
走起GO APP创始人
中医养生达人
遇外滩、随堂里
推举餐厅
作为一个中餐爱好者，遇外滩和随堂里是我今年最喜欢的餐厅！
遇外滩的小陈师傅是我本家，他的菜合成了闽菜的海鲜和江浙菜系的精致。经典的五香卷、芋头，到土龙、血龙重型滋补菜都得心应手。
随堂里今年的菜，我几乎每个月都要食2次，一年差不多食了30来次。
叶师傅是个幽默的做菜师傅，做出的菜极富创意和美味，加上几乎每个月菜单上都有几道新菜更新，引得我这样的人就是无限回购，最近连食了3次和獭祭联名的餐席，真是酒好菜更好。
Cliff Yu
《柯立夫来了》主理人
壹笼
推举餐厅
“荒诞”的2022年终于结束了。今年要辞别的不仅是一个自然年份，感觉更像是和一个时代说再见。
东湖路20号，熟悉上海夜生活的人，一定不会陌生，那也是一个时代，传奇夜店La baron楼下永远都是穿着时髦的男男女女。
而现在这里变成了一家精致的粤菜餐厅——壹笼。进口设计成了一处Concierge（礼宾部），布满戏剧张力，又带着一丝南洋殖民风尚，似乎按下了时光机按钮，穿越回仪态万千的鎏金岁月。
在壹笼后厨坐镇的是拥有五十年功底的粤菜大师阎广华，江湖人称华叔。十几位点心师傅都是跟随华叔几十年的徒弟。每一款点心都是纯手工制造，食一口就能感受到真功夫的那种，以华叔本人命名的叉烧包绝对是今年必食。
提起中山就不得不提到有着“中华第一鸽”美誉的中山石岐乳鸽。这里的陈皮石岐妙龄乳鸽，墙裂安利给你们！中山多华侨，石岐乳鸽也是正经的“混血”，集齐了美国、澳洲、日本以及中山本地不同鸽子的优良基因。这里选用是生长21天的妙龄乳鸽，用陈皮浸泡进味，进口皮脆多汁，肉质柔嫩，一整只都不够食。
最后再来上一道05年新会梅江果壳官燕收口，蜂蜜的甜甜混合燕窝的温润搭配陈皮的清香，如同舌尖做了一场SPA。
有意思的是，食完这顿饭，就被封控在家了。这可能也是难忘的另一个原因。新的一年愿一切都能回回正常，多走走，多食食，感受世间的美好。
Casper/开水泡
独立品牌策划人
二级心理咨询师
米氏西餐厅
回忆里的餐厅
2022年2月，米氏西餐厅（M on the Bund）结束了它在外滩20多年的历史。一切都来的那么突然，却又似乎理所当然。
对我而言，这个地方有着太多的回忆。第一次食正式的fine dining，是26岁那年在这里，我还记得主菜食的是羊排。机缘巧合，2年后我就往了它对面的外滩三号工作，而公司的办公室就在M on the Bund的五楼，而二楼是我们的食堂（可能是全上海view最好的食堂啦）。
2006年离开外滩三号后，每隔几年我都会往那里食一次饭，坐在露台上，点一杯香槟，配上店里招牌的蛋白霜蛋糕，里面有百香果的夹心，是香槟完美的甜品伴侣。露台的对面就是外滩三号七楼的Coupla（看江阁），塔尖挂着五星红旗，灯光下的看江阁格外妖娆。
我喜欢坐在那里，回忆在外滩三号工作的一千多个日日夜夜。当年因为工作太忙且几乎天天都泡在办公室和对面这七层大楼里，所以我对外滩的景色不仅没有兴致，反而非常排挤。因为一看到，就是上班了。
后来外滩三号七楼的New Heights改成了现在的POP，露台的面积也被很大程度上缩小了，不再是外滩景色一览无余了。而几乎对露台没有任何改变的米氏西餐厅，就成了我怀旧最喜欢往的地方。
Sunday Bruch经常会有香槟，酒单也很不错，有一年我记得餐厅老板Michelle，这个永远妆扮精致优雅的法国女人弄了台冰激凌机，在GLAM BAR里给大家送冰激凌食。她就像这个城市，布满了热情、创意以及对艺术的狂热爱好。
因为每次往都只想沉浸其中，而不情愿拍照，导致我手机里只有几张渣图可以分享。2022年这个布满不确定、迷惘、抑或愤怒和悲伤的一年，虽然我依然可能不知道自己想要什么，但我知道什么我不想要。
在不确定的日子里，做确定的自己。与你们共勉。
Carrie
饮到美主笔、半调子美食行业从业人员
逸品淮扬
推举餐厅
12月份原本定了好多场不同主题的饭局，结果想来你也知道，全部都是无疾而终。
能赶紧食上的，都不是饭局，而是一场又一场的相聚，艰难而宝贵——3年之后，我们或许比以往任何时候，都可以体会到和对的人在一起食口饭、饮杯酒的重要性。
陈年花雕醉香螺
招牌鱼头佛跳墙
逸品淮扬给我的感觉就是如此。以大厅散台为主，在上座率不高的12月里，餐厅总是有一种人丁兴盛的气质，走进往就会让人觉得有生气。
金陵盐水乳鸽（直接脱骨了朋友们！你只需要食就可以，是相亲时候也可以大胆点的菜哦）
餐厅人均200-250元之间，主打的是淮扬菜系，据说餐厅顾问是淮扬菜大师侯兴庆师父，品行稳定想来不用多说。要讲的是餐厅一道鸭血粉丝汤，当然，菜单上写的是“金陵鸭什粉丝”。
不管你往没往过南京，鸭血粉丝汤总回是听过、甚至食过的。
色白汤浓，咸鲜中带着回甜，粉丝不管泡多久都不可以糊，再配上鸭肠、鸭血、鸭肝（这个我不食）等鸭杂，撒上香菜和辣油，这滋味，就是湿冷冬天里的救赎。
逸品淮扬的这道金陵鸭什粉丝，就近乎完美地做到了这点，而且后厨在处理时，非常巧妙地解决了鸭子本身的鸭骚味（不食鸭子的人绝对知道我在说什么），汤的调味适中，食得出是时间作用下的味道。
要害是价格，88块一大锅，假如只有两个人往食饭的话，再随便加点小点心和炒菜，就是让人称心的一餐了。
Ann Yu
匙叉旅行联合创始人
Mercado 505、自慢酒家
YUZU、醉东
推举餐厅
新冠三年，但对于餐饮行业、甚至每个人日常生活的影响，今年达到了一个前所未有严酷状态。
从年初的波动，到4、5月全城静默，6月禁止堂食，整个上半年，好好食饭的次数屈指可数。
在如此恶劣的形势下，上海餐饮人展现出令人折服的坚韧和灵巧，尽自己所能自救，也为暂时失往自由的普罗大众带来一丝抚慰。
左：Mercado 505的巴斯克蛋糕
右：自慢酒家的什锦海鲜饭和蒲烧鳗鱼饭
静默期间，餐厅纷纷推出团购或外卖，其中不乏米其林黑珍珠加身的高级餐厅，背后的困难重重，包括人工（员工基本生活在店里），物流（天价闪送费，以及各种跨区跨江限制），食材短缺等等…即便如此，他们依然无法放下对品行的执着，包装、卫生甚至温度口感等等都在考虑领域内，最终征服万难，显现出令人激动的品行和美味。
左：YUZU的金枪鱼泥海胆盖饭和炸猪排三明治便当
右：醉东的爆炒鱿鱼、炒粉干和膏蟹蒸肉饼
这些食物不仅是一份外卖，而是一段特殊时期的见证。
左：Oxalis欧社的金枪鱼帕尼尼和歌剧院蛋糕
右：Da Vittorio的海鲜沙拉和手工意面
所以，说到今年最难忘的美食经历，脑海里浮现的不是某一餐饭或某一间餐厅，而是在夺菜做饭到失看时一份份雪中送炭的激动，太值得纪念。疫情尚未结束，期看阵痛过后，明年能回回往日的秩序和繁华。
Amor
被美食耽误的情感博主
好日子韩酒馆
推举餐厅
随着疫情反复和大环境的经济下滑，消费降级无疑是这一年食饮玩乐的主题词。华而不实的网红店、动辄四位数的精致餐饮，往得都少了。算了算，inn往得最多的是一家韩餐厅，好日子韩酒馆（halu）。
从进贤路移到陕西北路的智社外围，在街的拐角处有明显的logo灯牌，走进往店面也明显宽敞了许多，可能比老店多出一半的位子，不再需要在门口大排长龙了。
连带着装修风尚也变得时髦轻松起来，很喜欢墙上那些俏皮的人像画，和下面妆扮时尚的年轻男女们相映成趣。
菜单也有了些更新，最豪横的是一道烤猪肉拼盘，在桌边把五花肉、猪颈肉跟梅花肉烤出油花四溢香气飘飘。从烧酒米酒饮到性价比极高的葡萄酒，也是应了菜单上“下班了，食肉饮酒”的标语。
每次往都是唤朋唤友滚上大半菜单，最爱的是生蚝煎饼跟煎豆腐炒泡菜。满满一颗生蚝裹住蛋液和面粉，炸得金黄酥脆，一口吞下才是最大敬意。一片豆腐一片午餐肉煎得剔透，盛在便当盒里小巧得让人心生欢喜。
每次都会边食边聊边饮，旁边换了一轮轮客人，不变的是满餐厅的人声鼎沸。这样烟火气的上海，才是最喜欢的。
Aaron
腕表公关
美食爱好者
遇外滩
推举餐厅
今年非常令人激动的一顿饱餐，可能是在遇外滩新店（到底是有多爱福建菜？），不仅仅因为这是我?之前的最后一顿外食，懂的都懂……
新址位于便利的新天地，增加了更多包间，私密性也很强。适合随时约上三两好友快乐干饭。
N刷的五香卷、土笋冻、肉汁荔浦芋头、红蟳米糕直接跳过，这次推举些新惊喜！
看上往平平无奇的小菜，却是简单但专心的烹饪。葱油手工腐皮味道层次分明，葱汁清爽，完美担当了它的职能——开胃。
武夷岩茶烟熏马友鱼全桌喊绝，温热进口，口感仿佛炙烤奶油，酥脆鱼皮和茶香平衡了油腻，优异！
酱油水煮大管，食材非常新奇，煮的火候恰到好处，一口Q弹鲜脆。
一番白番鸭。小陈师傅声情并茂地介绍了它的高贵产地，熟成周期，然而我只顾着食，完全没记住。
这道菜用了类似贵妃醉鸡的烹调方法，色香浓郁，鸭肉没有杂味，符合我对“好食”的一切准则，拌上汤汁能再炫两碗饭。
即使是熟悉的餐厅，与不同的朋友光顾，也能被安利食到截然不同的新菜。
新的一年，祝大家陆续好好食饭，认真生活。
编辑/小石
排版/大头