林业生态文化 | 福建花文化：菊花

中国传统名花●菊花

福建花文化

菊花

菊花原产我国，至今已有3000多年的培植历史。最早的记载见之于《周官》《埠雅》。《礼记·月令篇》：“季秋之月，鞠有黄华。”“鞠”是菊的古字。阐明菊花是秋月开花，当时是野生种，花是黄色的。商代以前，作为野生种的菊花尚未引起人们的特殊注重，直到战国时期，才有了根本的改看。楚国大诗人屈原的《离骚》中有：“春兰兮秋菊，长无绝兮终古。”将菊花与他作品里再三受到推崇的幽兰并列起来加以礼赞，且冠以“秋”字，含有乃当令季节的代表花卉之意。对后世影响甚大，“春兰秋菊”还成了一句成语，这就开了后人崇菊、赏菊的先声。而其另一部著作《九歌·礼魂》则有：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”阐明菊花与中华民族的文化早就结下不解之缘。秦代以后，以菊花为食的记载多起来了。在当时的首都咸阳，还曾出现过菊花展销的盛大市场，可见当时培植菊花之盛了。汉代《神农本草经》曰：“菊花久服利血气，轻身，耐老延年。”《风俗通义》曰：“菊花轻身益气。”《西京杂记》曰：“菊花舒时，并摘茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒”。当时帝宫后妃皆称之为“长寿酒”，把它当做滋补药品，相互馈赠。这种习俗一直时髦到三国时代。“蜀人多种菊，以南可进莱，花可进药，园圃悉植之，郊野火摘野菊供药肆”。从这些记载看来，我国培植菊花最初是以食用和药用为目的的。

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可能最初只是基于其食用和药用的价值，而野外的摘摘既分散又量少，不能称心社会生活的需求，人们便开始了菊花的种植，并通过精心的治理、选育，菊花代有更新，变得漂亮动人起来。终于，继屈原之后，我们相继见到了汉武帝刘彻“兰有馨兮菊有芳”（《秋山辞》）、魏文帝曹丕“九月九日……惟芳菊纷然独荣，非夫含乾坤之纯和，体芬芳之淑气，孰能如此。”（《与钟繇九日送菊书》）以及魏人钟会的《菊花赋》：“何秋菊之奇兮，独华茂乎凝霜？挺葳蕤于苍春兮，表壮看乎金商。延蔓蓊郁，缘坂被岗。缥干绿叶，青柯红芒。芳实离离，晖藻煌煌；微风扇动，照曜垂光。”“于是季秋初九，日数将并。置酒华堂，高会娱情。百卉雕瘁，芳菊始荣，纷葩晔，或黄或青。”从中我们不难发现，当时的菊花已从进酒发展成了重阳节重要的欣赏花卉之一，成为节日“娱情”之物。

“摘菊东篱下，悠然见南山”，“秋菊有佳色，浥露掇其英”，“芳菊开林耀，青松冠岩列。怀此贞秀姿，卓为霜下杰”，这是晋末田园诗人陶渊明歌咏菊花的名句。《续晋阳秋》流传这样一则佳话：陶渊明辞往彭泽令之职回隐田园不久，正逢重阳佳节，就在宅边篱畔欣赏自己亲手种植的菊花，由于无酒，他枯坐在花丛中，摘了一束鲜花，甚感惆怅。突然有一白衣人载酒而来，原来是江州刺史王弘派来的使者。陶渊明见酒大喜，当即对着菊花开怀畅饮起来。陶渊明爱菊，颂菊，还亲自种菊，菊癖天下闻，遂被后世民间奉为菊花花神；而菊花一经陶诗品题后，名誉大振，重阳赏菊之风，由此愈炽。当时上大夫慕其高风亮节，亦多种菊自赏，并赞扬菊花是“芳熏百草，色艳群英”。南北朝的陶弘景（452～536年）将菊花分为“真菊”和“苦薏”两种。茎紫、气香而味甜，叶可作羹食者为真菊；青紫而大，作蒿艾气，味苦不堪食者名苦薏，非真菊也。这对菊花的熟悉又进了一步。

菊花的别名还有黄花、寿客、金英、黄华、秋菊、陶菊、艺菊、帝女花等，历史上还有日精、更生、阴成、周盈、朱臝、女节、女茎、金茎等，都较为古僻，并不常用。从文献上看，魏晋以前，菊花似只有黄色一种，故它常被人们称为黄花，这是使用得最为普及的别名，尽管后来菊花经过长期的自然抉择和人工培植，出现了各种不同的花色品种。唐代，培植菊花更盛，随着培植及抉择技术的提高，出现了菊花嫁接繁育技术，菊花品种也大量增加，出现了紫色和白色的品种。菊花也从我国传到日本，得到日本人民的赞赏。之后他们将菊花与日本若干野菊进行杂交，从而形成了日本培植菊系统。北宋出现了第一部菊花专著《菊谱》（刘蒙，1104年），该书对当时培植的菊花品种以花色为依据进行回类，对花形也有了较详尽的记载，全书共录菊36品，其颜色有黄、白、紫、红及深浅、间色的转变，还介绍了菊花大朵、重瓣等变异特征和培植方法。此后，菊品日繁，菊谱益多。南宋有史正志《菊谱》，录菊27品；范成大《范村菊谱》，录35品，其中的“合蝉”“红二色”是管瓣出现的最早记载；沈竟《菊谱》，录58品；史铸《百菊集谱》，录160余品；元代有杨维桢《黄华传》，录136品；明代有黄省曾《菊谱》，录 220品；王象晋《群芳谱》录275品，并对菊花品种作了综合性研究；高濂《遵生八笺》录185品；清代有陈淏子《花镜》录153品；刘灏等编《广群芳谱》，录316品；计楠《菊说》，录233品，其中新培植的品种有100多个，并提出了菊花育种的方法，可谓洋洋大看了。今天，更为惊人的是，经过对我国菊花资源全面的调研表明，菊花已发展至3000多个品种，品种之多，列各花之冠。花色也更加丰盛，红、黄、白、墨、紫、绿、橙、粉、棕、雪青、淡绿、复色、间色等，应有尽有。花序大小和外形各有不同，有单瓣，有重瓣；有扁形，有球形；有长絮，有短絮，有平絮和卷絮；有空心和实心；有挺直的和下垂的，式样繁多。

菊花是我国十大传统名花之一，具有极高的欣赏价值，除可制成标本菊、立菊、大立菊、悬崖菊、嫁接菊、案头菊和菊艺盆景外，还广泛用于花坛建设、地被绿化和切花插花使用。菊花还有食用、药用价值，但不是所有的菊花都能食用。食用菊又喊真菊，主要产地在广东，主要品种有蜡黄、细黄、细迟白、广州红等，多作为酒宴汤类、火锅的名贵配料，时髦、畅销于港澳地区。茶用菊，主要有浙江杭菊、河南怀菊、安徽滁菊和亳菊。茶用菊经窨制后，可与茶叶混用，亦可单独饮用。不仅具有菊花特有的清香，且可往火、养肝明目。药用菊，主要有亳菊、滁菊、贡菊、杭菊、怀菊等。亳菊主产于安徽亳县、涡阳；滁菊主产于安徽全椒、滁州市；贡菊主产于安徽歙县；杭菊主产于浙江桐乡、海宁、嘉兴和湖州；怀菊主产于河南武陟、鹿邑、沁阳、博爱，河北安国、辛集、安平、定县，四川中江、苍溪、仪陇、开江，陕西蒲城、大荔，广东吴川、澄海、连州市等。具有抗菌、消炎、降压、防冠心病等作用。

中国人极爱菊花，从宋朝起民间就有一年一度的菊花盛会。古神话传说中菊花又被赋予了吉祥、长寿的含义，有寂静、高洁、我爱你、真情、令人怀恋、品行高贵的意思。人们赞颂菊花的美，赞颂它遗世而独立的风姿，当万木萧疏、群芳凋落的金秋时节，唯见它凌霜不惧，傲然独放，人们因此赋予它许多人格化的崇高品节，如高洁、傲岸、超拔、隐逸、幽独、清奇、素雅、冷艳、坚强、坚贞、无畏等等，在它身上托付了人们的美好愿看和理想。中国历代诗人画家，以菊花为题材吟诗作画众多，因而历代颂扬菊花的大量文学艺术作品和艺菊体会，给人们留下了许多名谱佳作。唐·骆宾王的《秋菊》：“擢秀三秋晚，开芳十步中。分黄俱笑日，含翠共摇风。碎影涵流动，浮香隔岸通。金翘徒可泛，玉斗竟谁同？”宋·唐琬的《菊花》：“身寄东篱心傲霜，不与群紫竞春芳。粉蝶轻薄休沾蕊，一枕黄花夜夜香。”元·谢宗可的《红菊》：“锦烂重阳节到时，繁花梦里傲霜枝。晚香带冷凝丹粒，秋色封冷点绛蕤。淡映残红迷老圃，浓挈斜照落东篱。灵砂换却渊明骨，倦倚西风不自知。”还有明·李梦阳的《菊花》：“不随群草出，能后百花荣。气为凌秋健，香缘饮露清。细开宜避世，独立每含情。可道蓬蒿地，东篱万代名。”都是不可多得的菊花赞誉诗。而吴昌硕的《菊花》，齐白石的《秋》，朱宣咸的《秋色》，娄师白的《菊》等以菊花为题材的美术作品都是传世之作。

菊花是菊科菊属多年生草本植物，适应性极强，在我国各地均有培植。古代，菊花常见的是秋季开花，因称秋菊。然而随着菊艺的发展，菊花的种类既多，习气亦有了很大的转变。例如，宋代已有于农历五月盛开的“五月菊”。南宋诗人宋自逊有《五月菊》诗咏之：“东篱千古属重阳，此本偏宜夏日长。”而今，无论春菊、夏菊、秋菊、冬菊以及六月菊、七八月菊、九月菊都已是常规的培植品种，而且我国南北冷气候差异大，菊花的花期因地利天时更是前后不同，再加上通过人为的掌握日照、气和煦湿度等方式，花期还能提前或延缓。因此假如不分场合还笼统地称菊花为秋菊的话，那就真有些食古不化，脱离实际了。这里不禁令人想起唐代农民起义领导黄巢早年所写的《题菊花》诗来：“飒飒西风满院栽，蕊冷香冷蝶难来。他年我若为青帝，报与桃花一处开。”作者在这首诗中许愿说，将来有一天若能当上司春之神（青帝），那就让菊花改在春天与桃花一起并时而开。这自然应属艺术上的一种浪漫主义的想象，作者也并不当真的。然而经过千百年园艺上的培植改造，这一想象竟已成为现实，足见人类的聪明是能够驾驭造化神通的。

福建各地菊花种植十分普及，历史悠久，福州及其周边地区民间还有逢初一、十五，使用菊花供案祭神的习俗。由传统上以盆栽莳养为主，发展到许多公园都僻有专门地块生产盆栽菊、标本菊、造型菊等，供公园绿化美化使用。省住房和城乡建设厅还分别于1995年、2000年、2005年和2010年举办了四届福建省菊花展，每届都有近百万盆的各式菊品参展。但切花菊生产起步较迟，直到1993年福建省绿苑联合发展有限公司才开始尝试大规模生产，其产品也一度销往日本。目前，福建的切花菊生产基地主要集中在厦门、漳州两地，年出口量约5000万枝。龙岩、三明、宁德等地也有企业生产，且种植面积逐渐扩展，品行也不断提高。

来源：《福建花文化》

作者：陈璋

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