白酒12种香型，这3种太火，“酱、浓、清”区别在哪，学起来

在我国的传统文化中，白酒的历史一直久远，千年的历史流长，使白酒的酿造过程也衍生出多种派别，极其复杂。原料选取，制曲发酵，蒸馏，陈酿，勾兑等工序，任意一个工序不同，都会使白酒的风味发生浩大的改变。

经过千年历史发展的白酒，已发展出多种不同的酿造工艺，各有所长，交相辉映。如今，人们为了方便区分与抉择，将白酒分为12香型，如浓香、酱香、清香......具体就不列举了，今天我们主要介绍其中最火的3种香型。

这3种类型酒占据白酒市场的半边天，其他9种香型也是从这3种基础香型里衍生出来的，那么他们的区别在哪呢？以下这些小科普，爱饮酒的人一定要知道。

酱香型白酒：

酱香型白酒原料在生产过程中基本不加辅料，原料粉碎较粗，爱用高温大曲进行生香，使用石窖发酵，多次取酒，再经过不少于3年的陈酿，才算成酒。酱酒的口感更为丰盛充足，进口更厚重，微微的酸涩获得许多老酒家的喜欢，馥郁柔和，回甜悠长。

酱香酒的特征在于：①挥发性物质少，高温蒸馏与多年储存使其有害物质挥发，对身体影响小。②口感略微酸涩。由于酱酒酒体的发酵陈酿工艺复杂，酒体中含有多于其他酒的乙酸和乳酸，风味较为特殊。

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说起酱酒的代表酒，自然不得不提茅台，究竟大多数酱酒都产于贵州茅台镇，作为酱酒的天花板级别酒，其品行，口碑等自然不用多说，然而其高昂的价格也不是普通人能随随便便消费起的，这里给大家推举一款“平价小茅台”，口感与其颇为相似不说，要害品行也很不错，价格更只要100出头，它就是三君台珍躲酒。

这款酒也产于茅台镇，酒厂有着多年的酿制酱酒历史，品行保障绝对可以信赖，选材用料与茅台一致，不仅选取优质红高粱，酿酒工艺也是经典“12987”工艺，口感保持了酱酒的一贯风味，酱香突出，醇厚悠长，空杯留香，可以说是酱酒中的平价战斗机，假如又想尝试酱酒的酒友，这款可作为进门款尝试一下。

浓香型白酒

浓香型白酒又分为单粮酿制酒与多粮酿制酒两种，原料多种，大多数粮食都能用以酿制，摘用中温制曲。

浓香型白酒分为较为明显的2个派别，一是以四川为首的川派浓香酒，另一批是以苏、鲁、豫等地区聚集而成的江淮派淡雅浓香酒，2派虽都为浓香酒，风味却大相径庭。

以五粮液，剑南春等酒为代表的四川浓香型酒，口感浓郁，绵甜充足，窖香突出；

以双沟大曲，古井贡酒等为代表的江淮派浓香型白酒则口感较为清冽，浓而不腻，干净爽滑。

清香型白酒

清香型白酒以粮食为主料，摘用低温制曲，会加进大麦等谷物以增加其清新香甜。此类酒发酵周期短，工艺摘用清蒸清糟酿造，乙酸乙酯等成分较多，醇类物质的较高占比，决定了其清香的口感。

清香型白酒进口微甜，略有刺激性，但十分爽口，品味起来甜甜明显，酒体干净透明，香味协调，余味净甜。清香型白酒的代表酒是汾酒，产于山西杏花村。

汾酒也有着多年的发展历史，是实打实的中华老字号酒，在发展鼎盛时期甚至超过茅台，如今虽没有之前的辉煌，但是其地位依然不可动摇。汾酒的口感是很典型的清香型白酒，清、甜、净、爽，不似酱香与浓香的复杂与厚重，得到了许多酒友的喜爱。

这3种香型虽然各不相同，但是并无贵贱之分，如何抉择全凭个人喜好，你们最喜欢哪种香型的酒？一起留言讨论吧。