在惠州读懂苏东坡：寄情山水 疗愈人生苦旅｜觅路东坡
封面新闻记者 周琴 李雨心 周彬 广东惠州报道
“问汝平生功业，黄州、惠州、儋州。”一自坡公谪南海，天下不敢小惠州。宋绍圣元年（1094年）十月二日，至绍圣四年（1097年）四月十九日，两年多的时间，苏东坡在惠州为民谋福、寄情山水、快意文章，对惠州产生了无法用时间丈量的影响。
惠州市东坡文化协会顾问、民间艺术家刘汉新
近日，封面新闻“觅路东坡”摘访组来到惠州，跟随惠州市东坡文化协会常务副会长、教授、博士（博士后）申东城，惠州市东坡文化协会顾问、民间艺术家刘汉新，惠州市东坡文化协会顾问王崇勋一起，沿着东坡寓惠足迹，来看惠州这片土地对苏东坡的滋养，以及他“不辞长作岭南人”的快意豁达。
从横水渡遗址到白鹤峰
苏东坡的“抵达”与“离开”
绍圣元年（1094年），苏东坡因“讥讪先朝”的罪名被贬到岭南，以宁远军节度副使一职安置惠州，不得签署公事。刚到惠州的时候，当地群众的淳朴热情，让苏东坡暂时忘了被贬谪的苦闷，心中多了不少温热。
当“惠州之命”下达后，东坡也曾有过避世消极的心态，经过赣州，写下“四十七年真一梦，天边流落泪横斜”。但当船经清远时，一位顾姓秀才向东坡描绘了惠州的人文和景物之美，东坡欣然写道“到处聚看香案吏，此邦宜著玉堂仙”。来到惠州后，当地人对其比较热情，让他没有一点异乡人隔阂的感觉。苏东坡在《十月二日初到惠州》诗中写下“仿佛曾游岂梦中，欣然鸡犬识新丰”。
2月13日，在惠州市东坡文化协会顾问、惠州民间艺术家刘汉新的带领下，封面新闻记者来到惠州市惠城区小东门横水渡旧址。一段红砂岩堆砌而成的石阶，一侧立有一石碑刻着“小东门横水渡”不可移动文物标识。
刘汉新介绍，“这里是千年前苏东坡被贬惠州泊岸报到的古渡口。”横水渡因地处两江交汇点，又称“合江渡”，曾一度是古代惠州的官用码头，后演变为官民两用。古老的渡口码头如今已经废弃不用，它深躲在几栋民居的隐蔽处。石阶下虽然没有河水，但风过之时，仿佛眼前还有当年苏东坡到此的画面。
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合江楼上看惠州城区
刘汉新是土生土长的惠州人，从小受父辈影响，对惠州本地历史文化也有着浓浓的兴致。他从2016年开始用彩瓷讲述东坡在惠州的足迹。刘汉新讲述，苏东坡初到惠州时，在合江楼暂住。但合江楼是三司行馆，不是谪官可以久居之地。十几日后，此后苏东坡移到了嘉祐寺居住，后又因为表兄程之才的照拂，再度迁进合江楼。但绍圣三年正月，程之才将被朝廷召还，合江楼苏东坡就寄住不下往了。此外，自朝廷公开昭告“元祐臣僚，一律不赦”以来，苏东坡已经断了北回的期看，决心在惠州落籍，他给好友王巩的信中就说：“明年筑室作惠州人矣”。他找到了回善县署后山白鹤峰上一块数亩大的空地，面临东江，景色甚美，就将它买下来。
合江楼
绍圣四年（1097）二月十四日，东坡迁进白鹤峰新房居住，房坐东向西，书房后临东江，在这个他亲自建造的住所里，苏东坡住了两三个月，他在这里亲手种下两株柑橘，居室外绕以竹篱，以为能在此终老。但此后一纸调令，他就仓皇而走，除出梦中，不再与此地相见。
如今，在苏东坡白鹤峰居所所在地旁，修起了东坡祠，还建设了惠州东坡纪念馆，让人可以全面了解东坡文化，铭记东坡在惠州的功业。往到东坡祠的路，须沿着缓缓的山坡而上，山坡旁的东坡菜地，那口东坡井，仿佛还在诉说当年自给自足又造福百姓的岁月。
东坡将白鹤峰新房的中堂取名为“德有邻堂”，表达了自己亲民重友的思想。《宋史》记载东坡在惠居三年，“泊然无所蒂芥，人无贤愚，皆得其欢心”。据不完全统计，东坡在惠州期间，跟全国各地有书信或直接交往的友人约100多位。其中不仅有南雄、广、惠、循、梅五州太守，还有惠州本土士人、僧人、道士，以及邻里翟秀才、林婆等。东坡在惠州能够广交朋友，其德操正应了《论语》中的：“德不孤，必有邻”。
刘汉新分享，“苏东坡59岁（虚岁）到惠州，我最喜欢苏东坡的是，他能看穿这个世界的善恶，但尽管如此，他还是喜欢和热爱这个世界，这是我最崇拜他的一点。”刘汉新坦言，自己也被苏东坡治愈了，“其实你看一个千年历史，百年历史都是一模一样，人生就是起起落落，你只是一部分。但苏东坡能留下这么多东西，他就是用人品人格，包括他的文化，传承到现在。”
惠州西湖
装得下东坡的胸襟和诗意盎然
在惠州觅路东坡，觅的不仅是东坡的足迹，亦是他彼时的心境。在惠州时，苏东坡寄情山水，疗愈人生苦旅。除了惠州西湖，苏东坡的足迹遍及东新桥、合江楼、罗浮山、白鹤峰等。他在惠州共创作了587篇诗词文章，是仅次于黄州的又一个创作高峰。这些诗歌既是苏东坡旷世的诗词才华的彰显，也是惠州绝无仅有的山水人文的千年写照。在寄情山水之外，他也尽量为百姓办实事，如他在惠州主持修筑“两桥一堤”，被后人传为美谈。
惠州市东坡文化协会常务副会长、教授、博士（博士后）申东城
2月13日，行走在惠州西湖湖畔，微风轻拂，十分舒适。东坡寓惠期间在作品中曾八次提到西湖，其中有的可能是对杭州西湖的想念，如“梦想平生消未尽，满林烟月到西湖”；有的则是专指惠州西湖，如“西湖不欲往，暮树号冷鸦”。申东城教授认为，苏东坡毫无疑问是有着西湖情结的，惠州西湖原本称为丰湖，是苏东坡来之后改的名。
惠州西湖
相对于杭州西湖边的意气风发，在惠州西湖边的苏东坡，已进进人生下半场。58岁的他，当时已“不得签署公事”，薪水不多，是戴罪的贬臣。修堤搞水利，需要和栖禅院的希固和尚和罗浮道院的邓守安商量。他寄情山水，并将其化作诗词佳作。在惠州，东坡重提了《定风波》中的“回首向来萧瑟处，也无风雨也无晴”，阐明东坡在惠州有着与黄州一样的心境。这种悟透世界的超然就是他对于人生的“独觉”。在惠州，苏东坡写下了名篇《食荔支》，而惠州也因东坡而扬名天下，拥有了“不辞长作岭南人”的长情告白。
为什么惠州这片土地能如此激发苏东坡的创作欲？惠州市东坡文化协会常务副会长申东城认为，首先这与他诗风的转变有一定关系。苏轼《与二郎侄》中语，“凡文字，少小时需令气象峥嵘，摘色绚烂，渐老渐熟，乃造平淡。其实不是平淡，绚烂之极也。”申东城说，苏东坡的诗风一般来说可以分为三段，第一阶段年轻时，高下抑扬，龙蛇捉不住；第二阶段中年，气象峥嵘，摘色绚烂；第三阶段晚年，老熟平淡，绚烂之极。苏东坡的诗风为什么会转变？在申东城看来，“第一个就是他的这种心态的转变，因为他来到惠州的时候已经经历了人生的大起大落，这是其中一个很重要的原因。”
其二，这与苏东坡对惠州的亲近分不开：“苏东坡以前是从来没到过岭南的，岭南对于苏东坡来说像是一个蛮荒之地。但到了惠州后，这里山水的钟灵毓秀，包括老百姓也对他表达热情欢迎，这对于苏东坡的贬谪也是一种慰藉。”
此外，他是戴罪之身来到惠州，但惠州的太守詹范等，都对他很关照。这里面还有一个人是当时广南东路的提刑官，喊做程正辅，也是苏东坡的表兄，官场里面对于苏东坡很关照，苏东坡有更多的时间和更好的心态沉浸下来写作品。
“为什么那么多人喜欢苏东坡？我想很大的原因就是他的这种亲民和为民，与民打成一片，为民做实事。还有他自己的乐看的性格，即便遭遇挫折也不被打倒。这种乐看和豁达是东坡精神里面很重要的一个部分。”申东城说。
若苏东坡在惠州请你食饭
“羊脊骨”背后是化苦为乐的人生况味
苏东坡是大文豪，也是一个美食家，在屡屡被贬的同时，苏东坡的美食地图也在不断扩展。“东坡肉，东坡肘子，东坡羹，东坡豆腐……”“东坡”系列美食遍布大江南北。在惠州的两年多，他“饱食惠州饭，细和渊明诗”，实现了诗意人生与美食同行。值得一提的是，苏东坡在惠州还发明了一道特殊的私房菜“火烤羊脊骨”，颇为自得的他专门给弟弟苏辙写了一份家书《与子由弟书》：“惠州市井寥落，然犹日杀一羊，不敢与仕者争买，时嘱屠者买其脊骨耳。终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之。如食蟹螯，率数日辄一食，甚觉有补”。他开玩笑直言，“然此说行，则众狗不悦矣”。
惠州市东坡文化协会顾问王崇勋
此次，封面新闻记者几经辗转，在惠城区惠新西街的一家餐馆，食到这道火烤羊脊骨。惠州市东坡文化协会顾问王崇勋介绍，到宋代的时候，当官有钱的人才食得起羊肉，老百姓是食猪肉。苏东坡到了惠州，在当时回善县有个摊子专门卖羊肉，苏东坡住的嘉祐寺就在衙门旁边，他看这个羊肉很想食羊肉，但那个时候惠州一天只宰一头羊，他不敢跟权贵往争买，所以只能私下跟屠夫说，“能不能把羊的脊骨卖给我”？拿到羊脊骨后，苏东坡就琢磨着新的做法，将羊脊骨煮熟煮透，趁热拿出来风干，再用酒和细盐涂上腌制一段时间后，往火上烤。烤熟后一点点剔出骨头带的肉屑来食，美味似蟹肉。
除了羊脊骨，在惠州苏东坡还与“芋头”有个新奇的连接。绍圣三年（1096年）十二月，苏东坡的家庭经济就十分困难了。他在《和陶岁暮作和张常侍》中说：“十二月二十五日，酒尽，取米欲酿，米亦尽。”所以，他的第三年春节就过得更加冷碜了，于是有了在除夕夜，他与道士吴复古（字子野，号远游）一起食芋头充饥的辛酸故事。他写下《除夕，访子野食烧芋，戏作》一诗：“松风溜溜作春冷，伴我饥肠响夜阑。牛粪火中烧芋子，山人更啖懒残残。”王崇勋介绍，当时惠州当地芋头的食法是连皮往煮，煮后放凉剥皮食的，但这样的食饭轻易胀气。吴复古他的做法就是芋头往皮后，用湿透的纸包裹，然后置炭火里煨烤，等到闻有芋香，就可以取出享用。这样的食法有益身体，且更好食。试想这样的画面，北宋，除夕夜，是年61岁的苏东坡和93岁的吴子野，一个是北宋的一代文坛宗师，一个是曾当过皇宫教授，后淡泊仕途的得道高人，两人啃着烧芋头充饥，谈笑风生，这是一种什么样的人生况味？此后，苏东坡的儿子苏过则别出新意，把烧山芋改作“玉糁羹”，苏东坡食了山芋，赞不绝口，写诗“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”赞扬之。
在王崇勋看来，羊脊骨、“玉糁羹”等东坡美食，食的并不全是食物的味道，更多的是透过食物往靠近苏东坡。王崇勋说，“‘玉糁羹’也不过是芋头的味道跟米的味道，但是苏东坡为什么觉得那么好，因为这个时候他的品味的不是芋头羹，而是品味儿子的孝心，品味人间的真情。”而羊脊骨也是如此，“在那种逆境中能够食上羊肉，而且这是自己发明出来的，苏东坡就很享受自己发明出来的那种生活，这让他得到精神上的称心，他认为这是非常宝贵的”。在王崇勋看来，化苦为乐，从逆境中超越，并享受自己发明出来的生活，这是东坡美食中蕴含的东坡文化。