30余款菜肴经典做法分享，好食巨下饭，好食得停不下来
9.假如家里有辣椒粉，可以撒上辣椒粉、孜然和白芝麻，美味的炸鸡翅饭就做好了
豆炒茄子
素材：紫茄子1个、豆角10粒、姜片、剁椒、金兰素蚝油1勺、盐半勺
做法1、豆角洗净往蒂切段，茄子切条放进微盐水中。
2、姜磨碎，预备剁椒。
3.锅里放油，加热到70%，先把豆子炸到表皮干瘪。取出并放在一边。
4、茄子腌5分钟，沥干水分，进锅煎熟捞出。
5.锅内倒进所有油，油锅底部放进姜末和切好的辣椒，中小火炒香！
6.倒进炸好的茄子条、豆角、素蚝油和盐翻炒均匀。
排骨汤
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素材：排骨（我让屠夫帮我切的，自己切太累了）、芥兰节（菜市场买的，打结）、姜片、精盐、黄酒
实践：
1、排骨洗净烫往血水，放进开水锅中，放进姜片，加几滴黄酒，中火煮20分钟。
2.加进洗净的羽衣甜蓝节（偶然加进一两片干红辣椒），陆续用中火煮约15分钟。加盐，加味精等调味品，淋香油即成。
注重：
1、排骨汤的要点一般是排骨，先上，等其他主料如苦瓜、金针、冬瓜等煮熟后加进，再陆续煮。
2.至于补品，生姜和黄酒是必不可少的。
3、汤的火候也要掌握好。不能用大火煮。
麻辣鸡汽巴
1.鸡肉切小块，用料酒和少许盐腌制20分钟
2、原料备好待用
3.将腌制好的鸡肉炒熟，捞出沥水备用
4.炒锅烧热油，爆香花椒、干辣椒、姜片、蒜骨
5.加进鸡块翻炒，不断搅拌
6.加进年糕辣椒
7.边炒边加开水烧十分钟，加进蒜头、少许盐和鸡精，盖上锅盖焖5分钟收汁
双色鱼头
1.预备素材。
2、鱼头断了，背部清洗干净。
3.依据口味调味，一边放花椒，一边放野三散花椒。
4.放在蒸笼上约6-10分钟。
洋葱牛肉
素材：洋葱一根、牛肉、牛油、蚝油、糖、盐、生抽、老抽、料酒、生粉、鸡粉
实践
1、牛肉切条，加料酒、盐、鸡粉、蚝油、生抽、生粉腌好，洋葱切条备用，
2、锅烧热，将黄油片均匀展在锅底，加进洋葱炒至洋葱变软，加进牛肉快炒，加糖、鸡精、盐和生抽调味即可上桌.
干鱼丸
原料：鱼丸、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、豆腐干、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、糖实践：
1.将所有素材洗净切碎，葱姜蒜各1片，五花肉鱼丸1片，红萝卜1片，青椒1片，豆腐干1片，芹菜1片，金针菇1片，香菜1片
2、锅内放适量油，油热后放进肚皮，将肚皮煎至发白，放进鱼丸，炸至鱼丸微微变色变软，捞出沥干放在盘子里待用
3、锅里再加一点油。烧热后加进葱、姜、蒜炒香。加进豆瓣酱，炒至出红油，放进五花肉和鱼丸。
4.将所有青菜放进盘中，加进精盐、鸡精、孜然、糖，加进香菜，边搅拌边炒匀装盘
磨碎的香菇根
素材：香菇根150克（即香菇腿）、盐、孜然粉1.5茶匙、生抽2茶匙、辣椒粉1茶匙、油2茶匙、香菜碎
实践：
1、将香菇根部清洗干净，将底部的硬茎切掉，然后将香菇根部一根一根挤干，尽量吸干
2.取香菇的根部，用刀弄松，然后顺着纹路撕成小条
3.先撒盐，拌匀；然后加进生抽拌匀；然后撒上辣椒粉和孜然粉，拌匀
4.最后加进色拉油和少许香菜碎拌匀
5.取一个大的微波炉盘，把所有腌好的蘑菇根展在上面
6.将薄片放进微波炉中，高温约4分钟后取出。（4分钟后出来的香菇根部微湿，不会太干，喜欢质地干爽的可以依据情状适当延长时间。）
豆浆肉皮冻
1.猪皮焯水，往毛往油，切细条
2、加水至皮条重量的2.5倍，加少许盐放进豆浆机煮沸即得“豆浆”
3、将煮好的猪皮汤过滤进可以加热的锅中。假如水的比例不对，可以重新处理
4、取一勺猪皮汤放进冰箱冷躲，检查浓度是否称心。这一步可以省略
5、将猪皮汤倒进容器中，汤的高度就是你要做的猪皮冻的厚度，用筷子把泡泡掰开。
6.猪皮汤冷却后变成猪皮冻，整片涨起来
7.切成小块，或用模具压出不同的外形
馒头鸡蛋片
1、预备三个鸡蛋，打散待用
2、馒头片或棱块备用
西红柿烤茄子
素材
大圆茄子、番茄、五瓣蒜、洋葱盐、糖醋酱油
实践
大圆茄子一个，西红柿两个切小块擀成片，蒜五瓣切片，葱切片待用，茄子洗净切小块，撒上薄薄一层盐备用20分钟以上，用手擦干备用
锅中油烧热，小葱爆香，加进茄子块炒至变色，加进番茄块
逐渐加进盐、糖、醋、酱油，搅拌至番茄化解
少许开水煮熟，盖上蒜末盖上盖焖一分钟，勾芡即可上桌
炸鸡
1.加进鸡丁、盐、糖、淀粉、蛋清、胡椒粉、生抽，拌匀后放进冰箱腌30分钟
2.黄瓜、洋葱、红辣椒切丁备用
3.在煎锅里放油，加热到70%的热度
4.放进腌制好的鸡丁。我用过滤器来协助完成这一步。不会粘锅，可以很好的掌握鸡肉的油炸程度。
5.将滑滑的鸡肉沥干水分，装盘待用
6.倒出油，留少许，加进花椒，葱，姜，蒜，辣椒，爆香
7、开大火放进黄瓜、红辣椒和洋葱，加少量盐
青椒肉丝
主料：里脊肉400克；200克青椒；葱丝；盐;鸡精2克；辣椒;5克姜丝；料酒；酱油10克；水淀粉
实践：
1、肉丝味：将里脊肉切丝，加进盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒，挠味。加水淀粉挠匀。加进油并足够混合以调味。将青椒和红椒切丝。炒肉丝：锅烧热，放进50克油。油温70%热，放进肉丝，滑变色，捞出待用。
2、炒青椒：锅内留30克底油，油温40%热时，加进葱丝、姜丝，爆香。加进切碎的青红椒和2克盐。用小火翻炒至生。加进炸好的肉丝。加味精2克、生抽10克调味。生粉用水淀粉勾芡，出锅装盘。
香辣土鸭
原料：啤酒、鸭肉、豆瓣酱、蒜、姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、山楂干、冰糖、生抽、老抽
实践
1.刚宰杀的鸭子洗净切块
2.水焯往血沫，捞出备用
3.预备食材
4.将花椒、山楂放进调料盒中
5、锅内加进适量油，转小火，加进一勺剁碎的豆瓣酱
6.红油炸出后加进冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、草果、桂皮、八角
7.炒香，冰糖熔化
8.转大火加进焯好的鸭块，炒至鸭干，转中小火陆续炒至鸭出油
9、加进老抽上色，加进适量生抽，翻炒均匀上色，加进半瓶啤酒，加适量水至没过鸭子
10.放进调味盒，以大火煮滚后，转中小火煮约40分钟。待鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火。
鸡腿蒸土豆
素材：大鸡腿一个、大土豆一个、剁椒、生抽、料酒、老抽、植物油、淀粉、白胡椒粉、姜
做法1.一只大鸡腿往骨，切成小块。
2、锅内加水，放进鸡大腿，加姜几片，料酒1汤匙，大火烧开，煮1分钟，捞出。
3、鸡腿肉加进白胡椒粉少许、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1汤匙、淀粉1.5汤匙，拌匀腌制片刻。
4.土豆往皮切热块，加进1汤匙生抽腌制。
5、将腌好的鸡腿放在土豆上面，加3~4汤匙剁椒，几片姜，淋2汤匙植物油。6、锅中加水，大火烧开，放进锅中，小火炖15分钟，关火2~3分钟后捞出，撒上葱花。
麻辣猪手
素材
猪蹄、干辣椒、花椒、料酒、八角、桂皮、月桂叶、酱油、醋
实践
鸡腿洗净，切小块，开水焯一下，捞出用冷水洗往浮沫备用
在平底锅中加热油，加进葱、姜、胡椒粉和干辣椒爆香，倒进切块，翻炒几分钟，不断搅拌。
然后倒进生抽不断翻炒，加进少许白糖加没过豆荚的温水，大火烧开后转小火慢炖
堆得酥脆时，淋上一茶匙醋，炒熟，加适量盐调味，最后用大火收干汤汁
番茄酱糖醋丸子
主要成分
番茄1个、猪肉碎300克、蛋清1个、白糖1茶匙、醋1茶匙、生抽适量、淀粉、料酒、盐
实践
将西红柿往皮切碎；肉末加进适量盐、淀粉、生抽、蛋清1个、料酒1勺拌匀。
把肉末做成小球，放在一边。将油倒进热锅中，加热至80%。加进肉丸，煎至金黄。
将肉丸翻过来，炸至金黄。
将90%余外的油倒进锅中，剩下10%。加进切好的西红柿翻炒均匀，把西红柿里的水烧干。
加进一茶匙糖，翻炒30秒。倒进一匙醋翻炒30秒，然后关火。
炖牛肉汤水煮面
1.煮好后捞出面条放进碗中
2.将红烧牛肉汤煮沸
3.放进鸡蛋，趁热煮熟
4.待汤沸腾，浮沫减少时，将所有素材倒进面碗中
炖海参
1.预备素材。海参提前送往切块，小葱切细末。
2.将海参放进蒸锅中以中火蒸5分钟。
3、平底锅放油，中火烧热，放进葱花爆香，加进蚝油。
4、加进海参块，边搅拌边略微翻炒。
营养美味的土豆泥蛋糕
1.土豆切碎，加进盐、味精、葱花调味
2.加进鸡蛋并混合
3.加进面粉拌匀
蒜苔烧肉丝
1、蒜苔洗净
2.将肉末加进料酒、老抽、油和盐拌匀。油可以防止肉粘锅
3.将肉末放进锅中煎约5分钟
4.也可以用平底锅煎蒜苔，加进自己喜欢的调料
锅里炸尾巴
原料：
尾巴、盐、胡椒粉、白酒、淀粉
实践：
1.鱼往鳞洗净，斜切成菱形片，加进盐、胡椒粉和白酒
2.放进冰箱腌制1小时
3.锅内加油，用干淀粉盖住鱼
4、章鱼炒香，轻轻翻动，煎至两面发黄。
玉米淮山海参汤
素材：猪骨300克，冻海参2条，玉米2条，山药30克，生姜2片
实践：1、黄瓜提前半天放进冰箱解冻，洗净，切块，焯水后取出。
2、玉米切片，山药洗净，猪肉洗净切块，焯水捞出。
3.砂锅倒进8碗水烧开，加进所有素材用大火煮熟，转小火炖一个半小时，加盐调味即可饮用。
番茄南瓜汤
做法1.西红柿切小块，南瓜切小块，芹菜切段，芹菜叶可以留一些，黄瓜切小块，胡萝卜切丁，豌豆焯水，姜切段切成薄片；
2、锅底放油，油热后下香姜爆香
3.加进胡萝卜丁翻炒一分钟；
4.加进西红柿不断翻炒；
5、加进芹菜，炒熟，加水没过所有菜，加盐；
6.将水烧开，加进四季豆、南瓜和黄瓜陆续煮半小时。
蔬菜粥
1、菜叶洗净切块备用
2.锅中加进适量清水，大火烧开后加进珍珠米煮饭
丝瓜炒炒条
1、丝瓜往皮洗净，大蒜、红辣椒洗净，油条油炸。（抱歉丝瓜太长了，为了拍照我剪成了两半）。
2、丝瓜切条，油条切段，红辣椒切小段，蒜切片。
3、锅内倒进适量油烧热，放进红辣椒和蒜片炒香。
4、倒进丝瓜和油条边不停翻炒。
5.加进香料、糖和半杯水，将丝瓜炒熟。
6、加进盐和味精边搅拌边炒匀。
烤牛肉丝
素材：澳洲牛肉300克，红黄椒各1/4个，青椒1/4个，辣椒3个，油、盐、料酒10克，海地生抽10克，丸子酱辣椒2茶匙，姜少许，1个味精克、五香粉1克、香油5克、西洋菜25克
做法：1、澳洲牛肉洗净切成8厘米长4厘米宽的肉片，彩椒洗净切成细面条，姜切片，乱椒切片。
2、锅内放油，加热至170摄氏度。将牛肉末翻炒至水收干，加进西洋菜、姜末、料酒、生抽、五香粉、花椒炒香，加进花椒末、花椒末、盐谷氨酰胺钠和香油，拌匀后装盘。
西红柿烤茄子
素材
大圆茄子、番茄、五瓣蒜、洋葱盐、糖醋酱油
实践
大圆茄子一个，西红柿两个切小块擀成片，蒜五瓣切片，葱切片待用，茄子洗净切小块，撒上薄薄一层盐备用20分钟以上，用手擦干备用
锅中油烧热，小葱爆香，加进茄子块炒至变色，加进番茄块
逐渐加进盐、糖、醋、酱油，搅拌至番茄化解
少许开水煮熟，盖上蒜末盖上盖焖一分钟，勾芡即可上桌
清蒸鸡翅
食材：鸡翅中500g，葱，姜，八角1个，桂皮1小块，油2汤匙，老抽小1汤匙，生抽4汤匙，冰糖2小块。
做法：
1.鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。
2.锅里热油，倒进鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加进葱姜翻炒均匀，倒进老抽和生抽均匀上色。
3.倒进开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加进冰糖，翻炒至冰糖熔化，炖煮大约15-20分钟即可。
蒜香泡椒凤爪
1.买来新奇鸡爪500克
2.鸡爪洗净，往趾盖，分成两段！
3.放在高压锅里加水，按煮饭键就可以！
4.压好的鸡爪用清水洗净！
5.加盐和味精，适量白糖，白糖，用清水化开，把鸡爪腌制2小时进味！
6.大蒜和小米辣椒切沫，预备好泡椒！
7.两个小时以后，把预备好的辣椒蒜沫放进进好味的鸡爪里！
红烧肉
主料：五花肉、姜、草果、冰糖、八角、老抽、生抽、料酒、味精。
做法：
1.五花肉切麻将大小地块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
2.锅里放油煸炒肉块到微黄。
3.放进干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
5.放进开水，沉没肉，转进砂锅煨两个小时调进盐。
6.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
7.到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
双椒皮蛋
1.3个皮蛋，青辣椒红辣椒，姜，蒜米，预备一根线
2.青辣椒，红辣椒，姜，蒜米切碎备用
3.皮蛋往壳，用手拿住线从两头切开
4.切好的皮蛋装盘备用
5.热锅放油，爆香蒜米，姜，下青红辣椒断生，酱油蚝油，适量放点水醋，出锅前加进少量香油