90%的人食过都会爱上它！一泡一蒸就能成，口口香甜

今天做菜前，跟大家先玩个小游戏——认字[奸笑]，你们都知道这个字读几声吗

甑

来来来，我看看有多少个朋友跟我一样读成“zēng”的，自动往留言板举手。

其实人家读zèng，第四声。

甑(zènɡ)

左右偏旁都熟悉，合一起就不会了，以后再也不好说自家孩子认字只认半边了[捂脸]。

好了好了，不做语文作业了，今天我们是要来做糕的；

虽然我念得不准，但是我一看到这个字，就想到了它：

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甑糕是陕西的特色小食，起源于周，历史悠久。

因为蒸煮时使用的锅具名为甑，故得名甑糕！

先秦时期的青铜甑

在西安的街头，还可以看到用三轮车拉着一个被棉被盖起来的深口大锅，这口大锅就是“甑”。

虽然外看与材质上与历史中已有了很大的区别，不过对于甑糕来说，“甑”依旧是不可替代的。

除了读甑糕，当地人也会读为甑（jing四声）糕，也有称为“劲糕”等。

喊法不一，但是糕还是那个糕。

小主17年往西安时，第一次在街边的小摊上熟悉了甑糕。

当时我还觅思着，这丑丑黏糊糊的能好食吗？

老板说，别看一锅糊，叠着7层，香着！

散发的枣米甜香味也确实过于诱人，买来一食，就被它的口感跟味道折服了。

没想到丑丑黏糊糊的外表下，居然躲着如此软糯热乎的甜蜜口感，着实很绝！

甑糕做法跟用料其实都不难，正宗的甑糕至少是7层。

为了避免有些朋友紊乱，小主画了张参考图，大家看着来会更清楚一点哦。

使用糯米、蜜枣、芸豆层层堆砌，因为红枣受热后会略微发苦，需要加进蜜枣中和。

今天小主做的甑糕，为了使甜味更浓，直接用了蜜枣。

芸豆换成了红腰豆，口感同样绵软，红腰豆含有的维生素要更为丰盛些。

不得不说，食材虽简单，但老祖宗流传下来的搭配，真真是适宜得不行！

一起来看看详尽的视频教程吧

长糯米350g 阿胶蜜枣120g 红腰豆45g 适量清水

一起来看看详尽的制造步骤吧

1.红腰豆和糯米分别浸泡一晚洗净备用

2.阿胶蜜枣切碎备用（碗底那层蜜枣可以一开二，这样做出来会比较漂亮）

3.预备一个比较深的碗，依次展上蜜枣-糯米-蜜枣-糯米-全部红腰豆-糯米-蜜枣，一共7层

4.把展好的甑糕放进电压力锅，倒进与蜜枣持平的清水

5. 按键煮1.5小时，等到没有压力再开盖取出（总时长可能2小时多点）

6.取出后将上面那层蜜枣抹平就可以享用啦~

食时可直接用勺挖，或倒扣摆盘。

糯米、红腰豆和蜜枣经过蒸煮后香味四溢。

甑糕的下层白饭渗进枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层红腰豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的蜜枣。

熟透的甑糕，米枣交融，色泽鲜润，近闻，枣米甜香扑鼻。

挖上一勺，黏软的口感，糯甜的滋味渗满口腔，枣香浓郁。

轻易让人一口一口，食得满嘴甜蜜，仍意犹未尽。

最近又拾起了手写日记的习惯，发现挺多字需要手机打一遍来看。

这种感觉着实有点微妙，跟许久不见的朋友，再见面又很熟络一样。

像读不准名字的甑糕，却知道它真好食；

忘记怎么写的字，却还是知道怎么念；

还有天天都在看小主做菜的你们，未谋面却似故人，真好~

小主提示：

1、如为了增加口感，可在蜜枣上撒层碧绿的葡萄干，卖相也更为诱人。

2、甑糕食的时候不撒糖，想食甜一点可以加些蜂蜜。

3、甑糕是糯米制品，所以一次性也不要食太多哦。

4、对于甜味不是很感兴致的朋友，可以把蜜枣换成普通红枣+蜜枣即可，比例依据自己喜好的甜度调整。