不含草酸的一种野菜，铁含量是菠菜10倍！季节性强，错过等明年！

导语：不含草酸的一种野菜，铁含量是菠菜10倍！比荠菜营养，比韭菜鲜，季节性强，错过等明年，包饺子最香！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温热疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。

“一年之计在于春”，时间过得飞快，又是一年春来到！春天是个迷人的季节，也是我最喜欢的季节！我喜欢在春天下班后往小区后面的山坡上吹吹风，看看芳香青嫩的花草，看看柳树抽出的新枝……不仅感叹春天是一个布满期看、布满了生命力的季节。

春天万物复苏，不但有美景可以欣赏，还有各种美味等着我们品味，最让人期待的便是春天所特有的春味~山野菜！春天的山野菜可真多，又鲜又嫩让人食不够！不过，春天的野菜虽好食，但却大多都含有草酸，像荠菜就是其中之一。假如长期大量食用，会影响人体对矿物质的利用，从而可能导致营养不良；另外，草酸还会和钙结合形成草酸钙，食用过多会导致肾结石，所以我们在食含草酸的野菜时一定要先焯水，往除草酸后再食用。

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其实，春天还有一种不含草酸的野菜，它就是“榆钱”。榆钱是榆树的翅果，刚长出的榆钱如纽扣般大小，嫩嫩的、绿绿的，假如不摘摘，慢慢地就会干透、颜色变白，风一吹，就像小翅膀一样带着种子四散飘落，落到哪里就会在哪里生根发芽，长出新的小榆树。

榆钱是成串生长的，家在农村的朋友对它应该不陌生，农村很多人家都会在房前屋后种上一棵榆钱树。小时候我最喜欢的便是爬树摘榆钱了，一撸一大把，经常是先把自己嘴里塞满，再往袋子里装，那喊一个过瘾！榆钱因为不含草酸，所以生食熟食都可以，生食进口滑滑的、嫩嫩的、甜甜的，让人回味无穷！

榆钱不但鲜嫩好食，营养价值也是非常高的，常食具有清心降火、止咳化痰、健脾益胃、安神醒脑等功效，对身体十分有益！榆钱最常见的做法便是，洗净后加玉米面或是白面一拌，然后放到蒸锅中蒸熟，再拌点蒜泥食，香气四溢，很是好食！还有一个做法就是包饺子食：

1.榆钱好食，但是它黑色的蒂口感不好，所以要先一个一个摘往，这个过程会有点慢，意见边追剧边摘。边摘还要边挑捡出树叶和虫子，榆钱因为不打药，所以很爱招虫子，一定要挑捡仔细了。

处理好的榆钱反复多冲洗几遍，然后用淡盐水浸泡15分钟左右，目的是杀菌往虫卵。

2.然后调一下肉馅：猪肘肉切成丁剁细后放进碗内，然后加进蚝油、生抽、胡椒粉、食盐和少许老抽搅拌均匀，放到一边腌制进味备用。

接着再预备配菜：木耳适量泡软后下锅焯一下水，大约1分钟后捞出，洗净剁细备用；

鸡蛋2~3个打进碗中搅散，然后起锅加油，油热后倒进蛋液，然后用筷子不停地搅拌，炒成小一点的鸡蛋碎后盛进碗中备用。

3.猪肉馅腌制进味后，再把榆钱控干净水分放进，然后加进鸡蛋碎和木耳碎，再放进适量的姜末和葱花搅拌均匀，最后加进两勺油、少许香油和鸡精搅拌均匀就可以了，好香啊！

榆钱因为不含草酸，所以不需要焯水，直接包会更鲜嫩。另外，因为榆钱本身也不太大，所以也不需要剁或切，直接放进肉馅中即可。

春天榆钱正当季，鲜美又营养，包饺子食真香！你食过榆钱吗？你还食过榆钱的哪种做法？