咖啡里面加点“奶”，竟有这些好处！但怎么饮有讲究，这3点一定要注重

提起咖啡，大家的第一反应通常都是提神醒脑、抗疲惫，前段时间热播剧《狂飙》中高启强干嚼咖啡“解压”的场景，可能也让不少朋友印象深刻。

但其实，咖啡的好处还不仅于此，近日就有新研究发现：饮咖啡时加点奶，抗炎效果或能翻倍！这具体是怎么一回事呢？

咖啡+牛奶

抗炎效果或能翻倍

前不久，丹麦哥本哈根大学的研究人员发表了两篇研究。

一篇发表于《食品化学》（FoodChemistry）上的研究表明，当在咖啡中加进牛奶后，咖啡中富含的多酚（主要为咖啡酸CA和绿原酸CGA）和牛奶中的要害蛋白质（半胱氨酸Cys）居然可以相互结合并稳定存在。

▲图片来源于网络

那这种结合物有什么作用呢？在《农业与食品化学》（Journal of Agricultural and FoodChemistry）所发表的研究中，研究人员就分析了多酚-蛋白质结合在实验室条件下对免疫细胞的影响，结果发现，组合处理的免疫细胞对抗炎症的效果是仅添加多酚的细胞的两倍。

▲图片来源于网络

虽然，加奶可以提升咖啡的抗炎效果，这目前还只是在细胞实验中看察到的作用，但研究人员下一步将陆续推进动物实验，前景值得期待。

而且，除了影响抗炎效果之外，饮咖啡时加点奶，还有以下这些好处。

1

缓和口感，对胃更友好

纯咖啡口感有些苦涩，而加上鲜美浓郁的牛奶，口感能缓和许多。而且，牛奶中的蛋白质、钙等成分可以起到一定的“中和”作用，略微降低咖啡的酸性。

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据测算，纯咖啡是弱酸性的，pH值在5左右，而加了奶的拿铁pH值则升到了6左右。这样一来，可以减少对牙齿的刺激，对胃肠也更友好。

2

弥补营养，减少钙流失

咖啡因有一定的利尿作用，会增加尿中钙质的排泄；同时，它还会稍微影响肠道对钙的吸取。不过，一杯咖啡所造成的钙流失量很少，大约是4-5mg，往咖啡中加一点牛奶，基本就能补回来了。

而且，牛奶中还含有丰盛的优质蛋白、维生素A、维生素D、铁、锌等物质，和咖啡搭档，可以营养互补，更好地称心人体营养需求。

3

柔和色泽，不易染黄牙

加了牛奶以后，咖啡的颜色会变得“柔和”一些，染色能力也会受到一定影响，没那么轻易把牙齿染黄。

实际上，即便没加牛奶，仅咖啡本身的好处，也已经很令人惊喜了~

爱饮咖啡

会给身体带来这些“好”转变

1

延缓帕金森和老年痴呆的进展

美国罗格斯大学的科学家发现，咖啡含有一种名喊二十烷酰基-5-羟基色胺的物质，经小鼠实验证实，它可以阻止成年人大脑中与发生神经退行性疾病相关的蛋白质的积存，延缓帕金森和老年痴呆的进展。

2

保护肝脏

在《BMC PublicHealth》上发表的一项研究展示，咖啡对肝脏有一定益处。研究纳进了1.4万名参与者，天天平均饮两杯咖啡，多年之后发现，他们患慢性肝病的风险比不饮咖啡的人低21%，患脂肪肝的风险降低了20%，死于慢性肝病的可能性也降低了49%。

3

降低心血管疾病风险

国际杂志《自然沟通》（NatureCommunications）上发布的一项研究展示，咖啡因或能降低体内血液里有害胆固醇的水平，从而降低心血管疾病风险。

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4

降低2型糖尿病风险

咖啡中的绿原酸能促进葡萄糖代谢。发表在美国《农业食品化学》杂志上的一项大型时髦病学研究结果就展示，有经常饮咖啡习惯的人患2型糖尿病风险比较低。

5

有助于长寿

中国南方医科大学的毛琛团队研究发现，在7年的随访期间，与不饮咖啡的人相比，饮适量不加糖咖啡的人的死亡可能性降低了16%~21%。

▲图片来源于网络

健康饮咖啡

这3点你一定要学会

不过，咖啡虽好，但要想身体真正获益，还得“饮对了”才行！具体有3点需要大家注重：

1

选对品种

如今市面上咖啡的品种多到让人眼花缭乱，小二就从在家自制和外出点单两种角度，分别来教大家如何抉择吧~

在家自制时

咖啡豆：风味纯正，但制造起来较为费时费力，适合对咖啡品行要求高且时间有闲暇的朋友。

挂耳咖啡：配料表中一般只有咖啡豆，通常只需把“耳朵”挂在杯子上，加进热水冲泡即可获得一杯黑咖啡。咖啡原本的香气与风味得到了大部分保留，制造也比较方便。

速溶黑咖啡：是在一定温度和压力下，把咖啡豆颗粒的有效成分提取到水中，再将液体干燥制成。过程中香味挥发较多，口味也有一定影响，更适合对咖啡要求不高、追求方便灵敏的朋友。

速溶花式咖啡：其配料表中除了速溶咖啡外，还会有植脂末、乳粉、白砂糖、葡萄糖浆等成分，不意见经常饮用，其中的添加成分会掩盖掉咖啡本身的益处。

外出点单时

意式、美式、冷萃：除了咖啡和水外不添加其他东西，适合大多数人。

拿铁、澳白、卡布奇诺：由咖啡、牛奶、牛奶打发的奶泡合成而成，是想要获得“咖啡+牛奶”双倍好处的人的理想抉择。

风味拿铁：榛果拿铁、香草拿铁、桂花拿铁等风味拿铁其中除了牛奶之外，还会加进大量风味糖浆，大家要注重和普通拿铁区分，最好少饮。

摩卡、焦糖玛奇朵：其中加进了不少糖、巧克力或奶油，热量和饱和脂肪相对较高，也不意见常饮。

2

掌握好量

目前，学界大多意见健康成年人天天摄进的咖啡因量掌握在400mg以内；孕妇最好少饮或不饮咖啡，假如实在想饮，那每日咖啡因摄进量不得超过200mg；正处于发育期的儿童和青少年，神经衰弱人群，以及正在服用药物（如感冒药、安眠药、甲状腺激素药物）的人，都不意见饮咖啡。

通常，一杯350ml的美式，含有150mg左右咖啡因；一杯350ml的拿铁，咖啡因含量约为75mg。大家可以按照这个剂量进行简单换算。

3

讲究时间

空腹饮咖啡轻易刺激肠胃，还可能降低食欲；睡前饮咖啡则轻易影响睡眠。一般更意见大家在早餐或午餐后饮。

另外，一项发表在《sleep》上的研究展示，咖啡+小睡，要比单独饮咖啡、单独小睡更能有效地提升人的警觉性，改良值夜班人员的工作表现。

所以，假如你想让自己更加清醒、用更好的状态面对工作，不妨试试饮下一杯咖啡，然后小睡15分钟这种方式，效果很不错。

来源：CCTV回家食饭