不只知道米饭怎么煮，试试多加点，炒着也可以涮着食，松软有嚼劲

米饭除了炖饭还能怎么食？今天教大家用大米和糯米粉做年糕。炒饭后，米香很浓。把握好比例后，成品松软有嚼劲。不比外面卖的差。

一次多做一点，就可以炒了，可以炒着食，也可以做火锅。这很棒。我会详尽分享。我会教你怎么做。看完厨房，就可以学起来了。

喜欢年糕的朋友可以试试。

【成分详情】

大米180克、糯米粉180克、温水

我用以上素材做了两个年糕，每个年糕长约24厘米，直径约5厘米，供大家参考。

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【实践】

1~2。预备米饭，稍微洗一下，然后掌握水分。

将调好水分的米饭放进无水无油的锅中，用小火慢炒。

炒至米饭微黄，散发出米香。

1~3。将炒饭取出，放凉，磨成粉，再过筛，使之更细。

4、预备适量的糯米粉，糯米粉和糯米粉的比例为1:1。

5~6。糯米粉倒进糯米粉中拌匀。

7、面条用温水和面，水要分几次倒，避免倒太多，造成成品皮薄软，影响口感和外看。

8~9。水的量差不多够挠一把面团捏成一团轻松推开。

把稍微大一点的汤团揉好，然后把两种粉展在蒸布上。

冷水蒸20分钟，至透明。

1.将蒸好的面团放在案板上。

2、戴上一次性手套，在手套上抹少许油，趁热将面团反复揉至面团光滑。

3~4。

对半切开，刀上用水或油沾水以免粘手，揉成长条。

5~9。用保鲜膜包起来，边包边整形，边捏紧，多包几圈保鲜膜，这样年糕会更坚固，不易变形，成品也更规整美看，而且它会很细腻，没有洞。

放进冰箱冷躲过夜，然后打开保鲜膜，切成自己喜欢的厚度。

自己做的年糕，真材实料，无任何添加剂，食起来更放心！

【炒年糕】

自制年糕的食法有很多种。你可以像我一样试着用你最喜欢的菜来炒它们。

咸咸可口，有饭有菜。它很有营养。

【成分详情】

年糕、虾仁、油菜籽、胡萝卜、葱、姜

【实践】

往虾线后，将虾洗净晾干，加盐、原藕粉、老抽少许、葱姜水少许，拌匀静置20分钟；然后预备适量的油菜籽，胡萝卜切薄片，葱姜切备用。

锅内倒进少许油，倒进葱姜炒出香味，倒进虾尾炒至变色，加进少许水，陆续小火煮两到三分钟。

煮的时间要依据虾尾的大小稍微调整一下。煮的时间过长，以免虾肉变老。煮好后捞出备用。锅内少放油，倒进葱花炒香，再倒进胡萝卜翻炒十次左右。

倒进菜籽，翻炒几下，加半碗水，放进年糕。

少放黑酱油上色，年糕会更开胃，加点盐，依据自己口味调味，翻炒均匀。

文火煮一两分钟，让年糕更进味，最后倒进炸好的虾仁。

搅拌均匀。

有荤有素，有主食，营养丰盛，美味健康。

米饭香味浓郁，松软有嚼劲。

虾肉鲜嫩无腥味，高蛋白低脂肪，适合各类人群食用。

【艾莉碎碎念】

1、米饭炒好后，米饭的香味就出来了，成品会更香更好食，过筛后会更细腻。

2、粘米粉和糯米粉的比例为1:1。

成品柔软有嚼劲。喜欢粘糯米粉的可以调整糯米粉的比例为2。

3、和面的时候水不要放太多。

假如加水太多，年糕会变薄变软。二次加热后会变稀变软，影响口感和外看。水和面更正确的说是用水把面粉打湿，然后挠一把面团，捏成一团，然后很轻易推开。

这时候的水量刚刚好。

4、蒸好的面团一定要趁热揉光滑。凉了会很硬，不轻易揉。

轻易造成空洞，内部不细腻；揉面的时候戴上一次手套，在手套上抹一点油，不粘手，揉出来的面团非常光滑细腻，如下图所示。

5、蒸的时间不宜过长。将以上量涂在不粘布上，厚薄均匀。可以在冷水锅中蒸20分钟。你也可以看察到它被煮熟了，直到它从白色变成透明。

蒸好后开盖取出，不用炖。

6.切薄片前一定要冷躲过夜变硬。这种状态下切，刀不用上油，不用擦水，切出来的片子比较规整。

7、熟年糕在油炸前不用煮。可以直接倒进锅中翻炒，然后少加水。不易变形，看起来更好看。

8.虾提前腌好，鲜嫩进味，加进葱姜水往腥，配菜依据自己喜好调整。

【蒸鸡蛋、蒸栗子】

蒸栗子的时间比较长，所以栗子和鸡蛋同锅蒸的时候，鸡蛋最好最后放。

确保鸡蛋蒸约10分钟，然后炖三到五分钟。鸡蛋蒸的时间过长，会影响口感和消化。

自磨现磨黑咖啡，无糖无奶，口感微苦但很醇厚，冲泡咖啡的时间要掌握好，冲泡久了会加重苦味，而且煮到香气四溢就差不多了。

【圣女果、奇异果】

天天食水果换取，味道和营养都很丰盛。年高是“年高”的谐音，寓意人们的工作和生活逐年好转。

快到中国新年了。做点年糕吧。自己做的年糕，米香浓郁，真材实料，无任何添加剂，食的放心！

#我的早餐日记#

#食在中国#