待客必备的几道家常菜，荤素搭配，好食实惠简单，营养解馋又下饭

茄子豆角

食材：豆角；茄子；姜；蒜；干红辣椒；生抽；蚝油

做法

1、豆角择往老筋，洗净切段

2、茄子洗净，切长条

3、干红辣椒切段

4、锅中热油，先放进豆角炸透至表皮褶皱后盛出

5、再放进茄子炸透后盛出

6、爆香姜、蒜、干红辣椒

7、放进茄子和豆角翻炒一会儿

8、最后调进生抽、蚝油，即可

展开全文

杏鲍菇回锅肉

用料

杏鲍菇1个五花肉适量蒜3-4瓣姜3片葱2根豆瓣酱1勺干辣椒5个料酒1勺生抽1勺白砂糖3勺椒盐适量

做法

1、五花肉洗净，放进滚水中焯熟。将五花肉捞出，切成薄片，杏鲍菇切片。

2、热油倒进葱姜蒜、干辣椒煸出香味，小火将五花肉炒熟后，放进1勺豆瓣酱炒出红油，再加进适量白砂糖。

3、倒进杏鲍菇，大火炒熟，加进1勺生抽，1勺料酒，可再加适量老抽，装盘。

香辣排骨

食材：排骨180g、洋葱80g、辣椒二荆条（青椒）、朝天椒（红椒）各两根、干辣椒5-10 个、姜1 块，方圆 2cm 左右、葱3-5 根，长度在 20cm 左右、蒜3-5 瓣、花椒1 小把，30 粒左右、豆瓣酱1 大勺、糖2 勺、料酒6 勺、盐1 勺 + 1/2 勺、淀粉适量、芝麻适量，可选；

做法

1.排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟危急水。葱 1 根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，进葱段、姜片（3 片）、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用；辣椒切段待用；

2.干辣椒剪段、花椒预备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用；洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用；

.3取淀粉放进盘中备用。锅进油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉进油锅炸制 10 分钟，沥油捞出待用；

4.锅内留底油大火烧热，转中火，进豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味；

5.进青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀；转小火，调进料酒 4 勺、糖 2 勺、盐 1/2 勺炒匀；关火装盘撒芝麻；

粉蒸胡萝卜丝

素材：胡萝卜 一根 盐 适量 食用油 少许 面粉 适量 葱 蒜 干辣椒丝或辣椒面 花椒粒

做法：

1、胡萝卜用刨菜器刨成细丝，泡在盐水里10分钟左右（盐适当多放些，因为待会蒸的时候不用再放盐）

2、用纱布把盐水泡好的胡萝卜丝拧干，一定尽量拧到最干，要不拌面会粘的

3、倒进食用油拌匀

4、面粉倒进拌了油的胡萝卜丝里，用双手搓匀，直到每根胡萝卜丝用面粉包裹住

5、锅里倒水，水开后把拌好面的胡萝卜丝放进展了干屉布的笼屉蒸。上气后3分钟左右即可。

6、蒸好后，依次放葱末、蒜末、干辣椒丝（或辣椒面），油里放花椒粒，烧热后浇上，拌匀即可开食