过年待客不用忙，推举6道家常菜，蒸一蒸就上桌，寓意蒸蒸日上

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，体会和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『过年待客不用忙，推举6道家常菜，蒸一蒸就上桌，寓意蒸蒸日上』

腊月已经过了2/3，新年的脚步离我们越来越近了，身边的年味也越来越浓，大家的年夜饭预备好了吗？无论是年夜饭还是春节待客，并不是把桌子摆满就行了，既要好看好食，还要简单营养，特别是不经常做菜的人，难免会手忙脚乱。

记得我第一次做10个菜时，菜全部上齐后都凉了，十分尴尬。其实，冬天比较冷，菜凉得快，可以多做些蒸菜，提前预备好，蒸一蒸就上桌，简单省事，食着热乎乎的。

今天我给大家推举6道蒸菜，造型美看味道好，寓意蒸蒸日上，快手无油烟，学会后轻轻松松做好一桌菜，全家夸你是大厨。

一、豆豉糯米蒸排骨

预备猪肋排3根、糯米1碗、姜2片，葱3根、红辣椒3个、料酒、味极鲜、老抽、蚝油、白糖、五香粉、豆豉、食盐。

1、排骨剁成小块，浸泡出血水，洗干净后沥干水分，加进葱姜、料酒、味极鲜、老抽、蚝油、白糖、五香粉、豆豉、食盐，用手拌匀后腌制2小时进味。

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2、糯米提前用水浸泡4小时，更轻易蒸熟，泡软后沥干水分，加进味极鲜、老抽，腌制半小时上色并进味。

3、把腌好的排骨块放进糯米里，裹上一层糯米。蒸笼里垫好笼布，放上处理好的排骨，蒸锅加水烧开，上蒸锅蒸1个小时，出锅后撒上葱花、小米椒即可。

二、榨菜肉末蒸豆腐

预备老豆腐、五花肉、榨菜、干香菇、小米椒、香葱、蒜瓣、蚝油、生抽、甜面酱、米酒、胡椒粉、食盐。

1、五花肉剁成肉末，加进食盐、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、米酒，用筷子拌匀后腌制20分钟。干香菇泡发切碎，蒜瓣、香葱切末，小米椒切圈，榨菜切末，就是袋装的即食榨菜。

2、老豆腐洗干净，放进锅中加水、食盐煮3分钟，捞出沥干水分，切成片码在盘子里。锅里加油烧热，下进蒜末爆香，倒进香菇炒干水分。

3、倒进榨菜丁、小米椒，炒香后倒进腌好的肉末炒至变色，加进甜面酱炒出酱香味，再放进生抽、蚝油，倒进适量清水，煮开后炒至浓稠即可。

4、把炒好的肉酱倒在豆腐片上展好，放进烧开的蒸锅里，盖上盖子大火蒸8分钟，出锅撒少许葱花即可。

三、梅干菜蒸虎皮扣肉

预备上五花肉、梅干菜、生姜、桂皮、八角、蒜瓣、干辣椒、香葱、料酒、生抽、老抽、食盐、料酒、淀粉、食用油。

1、要选层次分明的上五花肉，洗干净备用。梅干菜用水泡发，洗干净备用。葱切段，姜切片，再预备那几种香料，一起放进锅中，加进清水和五花肉，倒进一勺料酒，煮20分钟。

2、煮熟的五花肉稍凉，用牙签在表面扎一些小洞，刷上一层老抽，静置一会儿等老抽上色。锅里倒油烧至五成热，放进五花肉块，盖上锅盖小火炸5分钟。

3、不炸锅后给五花肉翻个面，等到颜色金黄后取出，用冰水浸泡一会儿，直到表面起虎皮。蒜瓣切末，生姜切丝，干辣椒切段。

4、起锅烧油，放进姜蒜、干辣椒炒香，倒进梅干菜快速翻炒出香味，加食盐、生抽调味，翻炒均匀后出锅。

5、虎皮肉切成薄片，肉皮朝下放进碗中，倒进炒好的梅干菜，锅里加水烧开，上锅蒸1个小时，蒸好后倒扣在盘子里。

6、碗里加进淀粉、清水，搅拌成水淀粉。锅里倒进生抽、老抽，煮开后淋进水淀粉，汤汁浓稠后浇在扣肉上，撒上葱花即可。

四、小酥肉

预备猪里脊、鸡蛋、淀粉、面粉、食盐、五香粉、葱姜蒜、食用油。

1、猪里脊洗干净，切成长条，打进鸡蛋，加进食盐、五香粉搅拌均匀，再放进2勺淀粉、1勺面粉，挠拌一会儿给肉条上浆。

2、锅里到油烧热，把肉条一根根进锅，别粘连在一起了，炸至金黄后捞出。碗里加进生抽、老抽、食盐、鸡精，倒进适量开水搅拌均匀。

3、葱切段，姜蒜切片。炸好的酥肉放进碗中，加进葱段、姜蒜片、八角，倒进调好的料汁。蒸锅加水烧开，放进酥肉蒸1小时，出锅后倒扣在盘子里，撒上葱花即可。

五、小米莲藕蒸丸子

预备小米、肉馅、莲藕、香葱、料酒、胡椒粉呢、淀粉、食盐。

1、小米淘洗干净，用清水浸泡1小时，沥干水分。肉馅加进食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉，顺时针搅拌上劲。

2、莲藕切末，放进肉馅中，加进适量盐、香油，再放进葱花，搅拌均匀后团成丸子，放进小米中滚一滚，裹上一层小米。

3、把做好的小米莲藕丸子放进盘中，蒸锅加水烧开，放进丸子蒸20分钟即可关火，出锅后撒上葱花即可上桌。

六、四色蒸菜

预备胡萝卜、土豆、紫甜蓝、小油菜、面粉、葱蒜、食盐、生抽、陈醋、鸡精、熟白芝麻、辣椒油。

1、胡萝卜、土豆往皮，洗干净后擦成丝。紫甜蓝、小油菜洗干净，切成细丝。

2、把胡萝卜丝、土豆丝、紫甜蓝丝、小油菜丝，分别放进盘中加进一勺面粉拌匀，让每根菜丝裹上一层干面粉。

3、裹好面粉的菜丝根根分明，蒸锅加水烧开，蒸笼垫上笼布，放进4种菜丝，盖上盖子大火蒸5分钟。关火后取出，用筷子抖散，装盘。

4、葱蒜切末，小米椒切圈，用热油泼一下激发香味，加进食盐、生抽、陈醋、辣椒油搅拌均匀，倒在蒸菜上拌匀，或是蘸着料汁食都可以。

学会这6道蒸菜，过年不用忙，提前预备好放进蒸锅，轻轻松松端上桌，全家都爱食。欢迎大家留言讨论，假如觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！