蚝油是怎么做的？神异味道的背后是一段传奇

蚝油是一种常见的调味料，在家家户户的厨房里，被使用得越来越广泛了。所谓的蚝，直白一点就是牡蛎，属于软体动物，生活在我国南方的大部分沿海地区。看起来它小小个的，很好欺辱的样子，不过有一层坚硬的壳在保护着它。不好接触的外表之下，躲着一颗柔软的“心”，牡蛎的肉质十分柔软，那是相当鲜美。

1888年，在广东省珠海的一个水乡里，有一户人家成立了家庭作坊，卖的正是蚝油，后来才慢慢传开，成为了全国都需要的一款调味料。作坊的老板名喊李锦裳，二十岁就开始卖蚝油，他在幼年时期，经历了丧父之痛，与母亲蔡氏一起生活，他们没什么背景，只能靠务农为生，日子过得也是不轻易。

穷人的孩子早当家，虽然生活条件很艰苦，但是李锦裳却被培植出了很好的品行，在一次见义勇为之中，无意得罪了当地的一个小恶霸，于是处处被找茬，过得更不顺心了，只好移走往别处重新开始。辗转到了珠海的南水，南水是一个小岛屿，那里的人都是靠海为生的，海里盛产着生蚝，因此有的拿来食有的就拿往卖，保护基本的生活是完全没问题的。李锦裳进乡随俗，开了一个小茶馆，也做起了生蚝生意。

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有一天，李锦裳跟往常一样，上锅起火煮生蚝，不过暂时来了别的事，就出了一趟门，完全忘了家里还有生蚝放在锅上煮，回来的时候闻到一股极其浓郁的香味，赶紧跑到厨房，想收拾“残局”。谁知，当他掀开锅盖的时候，发现锅里的生蚝变成了一滩色泽偏棕的浓稠液体，味道也很香，勾起了一点食欲，于是他直接用手抠了一点生蚝酱，放在舌头上舔了舔，被惊喜到了。那种鲜，瞬间就遍布整个味蕾，难以忘怀，意外地发现原来生蚝还可以这样食。

于是，后来经过专门的熬煮，成了一款特殊的调味品，被取名为“蚝油”，又从这一户人家，传遍了千家万户。