几千年前的晋国，衣食已如此进取，衣服面料我们直唤买不起

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晋国处于西周至春秋、战国这样一个社会大变革时期，政治、经济、文化等社会各方面都发生了浩大的转变。晋国凭借优越的自然环境、繁华的社会经济和强大的军事力量，在诸侯争霸中，长期占据中原霸主地位，各国争相朝贺，与晋国互通有无。

一、晋国的服饰

（一）服饰原料

原始社会早期，人类发现树叶、兽皮和羽毛可以御冷蔽体，便开始“衣其羽皮”，辞别赤身裸体的状态。晋国深居中原腹地，邻近周都，学习了周朝先进的纺织技术，纺织品种不断丰盛，晋人的服饰原料主要有皮毛、麻、葛和蚕丝。

1、皮毛

皮毛是指动物的皮和毛，是人类最早的服饰原料之一。当时晋国普通百姓冬季的穿着，多由家养的动物皮毛制成，如羊皮等。还有一种毛织物称为“毳”，是由鸟兽的细毛织成的衣服，为贵族所服，后来被更舒适热和的“裘”所代替。“裘”是用动物的皮毛做成的衣服，穿着时皮在里，毛在外。

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2、麻、葛纤维

晋人冬季穿由动物皮毛做成的衣物，夏季则穿由麻、葛纤维和丝织品制成的衣服。晋国普通百姓的主要衣料是麻布和葛布，麻、葛纤维具有吸湿散热、凉爽透气的特征，特殊适合夏天穿着；上层贵族则穿轻薄舒适的丝织品。

麻布是由麻类植物纤维制成的衣料，麻有很多种类，如苎麻、苘麻等。因为北方的气候适宜的生长，而苎麻普及种植于温热湿润的南方，盖晋人所穿的麻衣多由纤维制成。

葛又称为葛藤，葛藤大多野生且单株产量大，葛纤维的摘集较轻易，因此被人们普及使用，用于织布、造纸或柠绳等。葛藤长达数米，茎皮纤维长而细，是普通百姓常用的纺织原料。

3、蚕丝

蚕丝是晋国上层贵族的服饰原料，是从蚕茧中抽取的细长纤维，具有柔软平滑、极富弹性的特征，用蚕丝制成的丝织品穿着十分舒适。早在新石器时代，人们已开始使用蚕丝纤维制造衣服。

晋国的蚕丝主要有桑蚕丝和柞蚕丝两种，品种不同是由于蚕所食树叶不同，食桑树叶者为桑蚕，食柞树叶者为柞蚕。

桑蚕丝是从桑蚕的茧里抽出的蚕丝，手感细腻光滑，品行上乘，其色泽白里略带黄。桑树在栽植后，依据栽植密度的不同，形成了地桑、低干桑、中干桑、高干桑及乔木桑等类型。

柞蚕丝是从柞蚕茧中抽出的丝纤维。柞蚕以柞树叶为食，被人工放养在柞林之中。

（二）服饰形制

从考古资料和先秦文献可看出，晋人的服饰沿袭了商周的穿衣习俗，贵族有等，服制有别；同时又吸取、学习了一些戎狄等少数部族的衣着特色，形成了注重实用与审美统一的服饰形制。

1、首服

首服又称“头衣”，指一切系在头上的装饰物，包括贵族戴的冠，平民戴的帻，以及发式头饰等。

2、衣服

晋人的服装款式千姿百态，样式不一，但有两种基本形制，即上衣下裳制和衣裳连属制。这两种形制的衣服各具特色，在晋国并行不悖。

3、足衣

足衣指包裹脚的东西，先民最开始用兽皮包裹足部，使其免受硬物侵害，后来足衣逐步发展，出现了鞋子。晋人的鞋子包括履、屦、舄等。履是鞋的通称，可分为“屦”和“舄”两类，屦是单底的鞋子，舄是复底的鞋子。

二、晋国的饮食

晋国处于春秋战国这样一个社会大变革时期，生产力迅速发展，特别是生产技术的进取、铁器和牛耕的使用，更加促进了农业的发展。优越的自然环境和先进的生产技术，为晋国丰盛的社会生活奠定了坚实的物质基础。

（一）饮食结构

晋人沿袭了夏商时代的饮食习惯，同时又更加追求饮食的健康：其一是晋人懂得平衡饮食，“谷肉果菜，食养尽之。”

1、主食

晋国气候宜人，土壤肥沃，适宜农作物的生长，特殊是粟、黍、稷等耐旱作物的生长，这些粮食作物构成了晋国饮食生活的主体。在晋国的饮食中，作为人们主食的粮食主要分为谷、麦和菽三类。

2、菜肴

在晋国，人们的饮食以粮食为主，但这些主食是没有味道的，所以在晋国的饮食生活中，还有辅助主食下咽的副食。菜肴即烹调好的蔬菜和肉类，是副食的重要组成部分。

普通百姓一般情状下是很难食到肉的，他们只能通过食用蔬菜来下饭。晋国百姓常食的蔬菜，在文献中有记载的有瓜瓠、苦、葑、薯藇、莫、藚、藜藿等。

牛肉是肉食中的上品，一般只有诸侯以上的人才能经常享用。羊肉是仅次于牛肉的佳品，一般也是大夫以上的人才可食到。

3、水果

水果在晋人的饮食生活中也占重要地位，它富含的维生素和膳食纤维，可以生食，避免了因高温烹制而破坏其营养成分，能够促进食物的消化，扶助人们更好地吸取营养。

4、酒

酒在中国有悠久的历史，至迟在夏朝已有酒。西周时期，酿酒技术逐渐提高，酒的种类也丰盛起来。酒的出现不是人为专门酿造的，而是在偶然的情状下，被人们发现的。在远古时代，偶然有剩饭留下，久置发酵，气味芳香，变味成酒。人们品味后觉得香醇，便在粮食有剩余时，任其发霉、发酵，酿造成酒。

（二）烹调方式及饮食器具

由于受物质条件的制约，远古时的熟食法，大都是将肉类直接置于火上进行烤炙，但到了西周，人们已积存了许多食物的烹调方法。烹就是通过加热，使蔬菜、肉类变熟，做成菜肴。调即调味，通过调制将菜肴做得美味可口。对食物原料进行烹调，既可杀菌消毒，又能增强食欲，促进消化。

1、烹饪方法及炊煮器

晋人注重食物的烹调，不仅体现在烹饪器具的齐备，而且体现在烹饪方式的多样。烹饪器具即炊煮器，用来烹饪肉类、蒸煮五谷，主要有鼎、鬲、釜、甑、甗等，上层贵族家的炊煮器一般是青铜制品，而平民在日常生活中所用的主要是陶器。晋人的烹饪方式有燔、炙、炮；烹、煮、胹；蒸；煎、熬；渍等。

2、调味方法

西周时期，烹饪食物已有酸、苦、甜、辛、咸五味。调味品可祛除食物原料的异味，杀菌消毒，增加菜肴的香味，使之美味可口。晋人饮食除了有基本的调味品外，还注重复合调料的制备，复合调料主要指各种酱料。

3、盛食器

盛食器是指盛饭和进食时所使的器具，包括鼎、簋、笾、豆、盘、碗等。上层贵族使用的食器有青铜制品，也有陶器，且造型新颖、精美齐备；而一般平民使用的器具种类简单，制造粗糙。从晋墓出土的陶器和青铜器来看，早期食器以鼎、簋、鬲组合为主；春秋中期，以鼎、敦相配；到了春秋晚期，豆开始代替敦进进组合；至春秋战国之际，豆取代了敦，成为与鼎相配的食器。

4、取食器

取食器是将食物从炊煮器放进盛食器，再送进嘴中所借助的器具，古人有以手挠食的进食方法，后逐渐学会了用餐具进食。晋人享用黍稷等干食时仍用手挠而食之，享用羹汤时则借助取食器。晋人的取食器主要有勺、斗、匕、箸、叉等。

（三）晋国饮食文化

晋国食物多样，饮食多羹、肉酱、干脯等，不仅饮食均衡，注重食物原料本身的药用，而且注重身心愉悦，宴饮活动十分丰盛。

1、药食同源，食为药补

不论谷物，或者蔬菜、果实，亦或肉类，饮食合理，均有助于身体健康，补精益气。

谷物、蔬菜、果实不仅填饱了晋人的肚子，而且许多都是药材，久服延年益寿。如粟，可以养肾气，祛除胃脾中热，煮粥食用可补虚益气。动物的肝脏、脂肪也是治病良药。

2、以乐侑食，赋诗助兴

晋国贵族阶层经常举行宴饮活动，在宴饮时会表演歌舞、赋诗，这样可使人心绪愉悦，增加食欲，加深宾客间的感情。但是在宴饮时，欣赏的歌舞表演要适宜宜，适合自己的身份，否则会给自己和国家带来灾祸。

《史记·乐书》记载了晋平公在施惠台宴请卫灵公，席间师涓演奏前一晚在濮水边听到的乐曲来助兴，平公又让师旷抚琴演奏清商、清徵、清角调，师旷说平公“君德义薄”，不能听这些曲调，但平公不听劝告。于是在演奏清角调时，狂风大作，飞沙走石，之后“晋国大旱，赤地三年。”

3、冷食之节，纪念功臣

冷食节又称“冷节”，在清明节前的一两天，相传是为了纪念晋文公的臣子介子推。关于介子推之事，许多先秦文献中都有记载，说是在晋文公流亡期间，介子推曾割股奉君，待到重耳返回晋国，当上了晋国国君后，赏赐跟随他的功臣，却忘记了介子推，于是子推携母亲隐居山中。后来文公亲自请介子推出山，子推不愿为官，躲在山中，于是文公下令放火焚山逼出子推，结果介子推死也不愿出山，最后抱着母亲烧死在一棵大树下。为了纪念介子推，在其死难之日禁止烧火做饭。

4、一日两餐

晋人的饮食习俗的一日两餐，第一餐为朝食，又称饔；第二餐为夕食或餔食，又称飧。晋人一日两餐，一方面，其用餐时间是与从事农业生产的需要相对应的，日出而作，日落而息；另一方面，先秦时期，平民生活水平不高，天天两顿饭既可节约粮食，又饿不着肚子。

三、总结

晋国民风的转变直接影响了晋人的日常生活，使晋国社会生活显现出多样性和阶级性的特征，具体表现在：饮食方面，晋国的食物原料丰盛，主食有粟粱、黍稷、稻、麦、菽，蔬菜有瓜瓠、苦菜、葑、薯藇、莫、藚、藜藿等，肉类有牛、羊、猪、狗、鱼等，水果有桃、李、枣、杜梨等；晋国的饮食多羹、多酱、多干脯，注重饮食均衡与饮食卫生；一日两餐，药食同源，食为药补；贵族统治者宴饮活动频繁，且对食物的要求极高。

服饰方面，平民衣麻、衣葛，贵族衣丝、衣裘；衣服形制由上衣下裳制逐渐向衣裳连属制发展，深衣深受大众喜爱；晋人的服饰具有交领右衽、束腰、重纯色的特征。

晋国实行开放、灵巧的政策，各族文化相互交流与合成，使晋国社会生活的内容日趋多样化，为后世三晋地区丰盛多彩的社会生活奠定了基础。