这杯美酒 芳华流转至今

薛涛是谁？按民国学者傅润华在近代以来第一本研究薛涛的专著《薛涛诗》里所讲，“她不是一个普通女子，她的天才极高，而个性极强。”从中国女性诗歌史的角度，我们可以这样说，唐诗有薛涛，宋词有李清照。她们分别为唐诗、宋词最杰出的女性诗人与词人。

薛涛不仅多才多艺，人格独立，而且历经千百年来的演绎，这位蜀中才女已生成、积淀为以诗歌、书画、歌舞、酒茶、花竹等构成的“薛涛文化”，从而为世人所喜欢与推崇。这，便是薛涛成为四川乃至中国历史文化名人最充足的缘由。

锦江春意浓 薛涛笺诗韵千年

相传薛涛曾用成都浣花溪中百花潭的水造纸制笺。这种长宽适度红色纸笺曾被薛涛用以写诗，与白居易、杜牧、刘禹锡等人相唱和，因而名扬文坛，被称为“薛涛笺”。

到了明代，因百花潭水逐渐淤积，水源不畅，所以另外觅了一处井水造纸制笺，这个井就在现在的看江楼，以薛涛命名，是当年明蜀王府仿薛涛法造纸笺进贡的专用井。薛涛井又被誉为蓉城“东郊第一井”，以其水制笺煮茶号为双绝，后人更用其酿酒，成就了留香百世的“薛涛酒”。

1786年清代乾隆年间，全兴酒业前身在历史的演进中易手王氏商人，王氏将烧坊取名“福升全酒坊”。“福升全”的酿酒师没有忘记，“薛涛井”曾为成都名酒“锦江春”提供优质水源，酿酒师以薛涛井水酿酒，不仅深谙“水为酒之血”，更巧借“薛涛”的才名，首创诗韵幽香的“薛涛酒”，让这杯以唐代女校书名字命名的美酒添了“神韵”。

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桃花三月曲 佳酿留香不染尘

“琵琶深处旧躲春，井底留香不染尘”。如今的“薛涛酒”在发展变迁中已成为荣获三届“中国名酒”的全兴大曲。“浓而不艳、雅而不淡”的风韵依旧雅倩隽永。好春时节，驱车从成都沿成雅高速西行70公里，在蒲江下高速经蒲塘路，总共一小时多的车程，就抵达了全兴酒业蒲江大塘酿酒基地。

成雅线是闻名的旅游线路，沿途绿化很好，初春时节油菜花遍地绽放，车窗外的空气特殊清新。临近大塘，空气远远飘来越来越浓郁的酒香味，时节更序，酿酒师拨开度冬的醅土，润香醇和的春酿此时正在这里静静发生。

春天是酿酒的要害时节，此时的全兴蒲江大塘基地春酿正在进行。酿酒从原理上讲，是微生物发酵的一系列过程，要酿制上等好酒，就是要在适宜的时间，发明适合酿酒微生物生长繁育的过程。在经历了温度相对低、杂菌较少的秋冬季节发酵后，春季起窖的春酿口感纯净，酒体醇厚。

佳酿还须用好水，全兴大曲的酿酒依然选在西岭雪山之下的优质地下水脉，传承“一净五水六不同”的传世水谱，将优雅细腻的酒韵发展为“清雅、圆润、和顺、悠长”的“和润”风尚。

当我们走进全兴酿酒车间，工人们正在娴熟地进行各项操作，传统浓香川酒的润粮、拌料、上甄、摘酒、摊晾、下曲、进窖等工艺都能亲眼看见，这些纯手工的操作也为全兴酒保持了原汁原味的中国名酒口感。

和春酿一样宝贵的还有春曲，又称桃花曲。轻轻掀开制曲室门帘，室内热气立刻扑面而来。“古法制曲”讲究顺应天时，手工操作，制曲师傅不断“翻、堆、烘、晾”让酿酒菌群富集在曲砖上，达到自然接种，自然升温的古法制曲效果。一块桃花春曲要历经4-6个月才能合格，待花凋春毕师傅们又要着手制造“伏曲”，双曲秘制搭配使用才能成为全兴的酒之骨。

窖池旁，酿酒师在蒸汽熏腾摘出了这一季的“春酒”。酒花如豆时摘出的酒最是醇香，举杯当季春酒，虽未经坛储陈酿仍然醇和甜柔，“一杯名酒忽缠绵”的千古佳酿最是熏人。

好酒润心，春雨润物。这杯曾因薛涛美名盛极蜀都的传世之酿——全兴大曲，带着的特殊酒学魅力，文思才韵在岁月依旧流芳飘逸，以美人之美解得美酒之美。