简单易学的下饭菜，家常版麻辣鸭血，鲜美好食营养高，开胃又下饭

简单易学的下饭菜，家常版麻辣鸭血，鲜美好食营养高，开胃又下饭

俗话说：“春江水热鸭先知，鸭子全身都好食”，假如你问我有什么食材是食过就上瘾的，我一定告诉你是“鸭血”，很多人对鸭血有成见，认为鸭血是重口味食材，实在不能进口，但请信赖，只要你勇于尝试，立马也会加进鸭血大军！

记得我第一次食鸭血还是听了医生的意见，那时候大病初愈，医生反复嘱咐可以多食些鸭血，因为鸭血营养价值极高，而且口感鲜美，绝对是一种营养好食的滋补食材，果不其然，第一次食后便一发不可收拾，现在隔三差五就得解解馋。今天就和大家分享一道家常版“麻辣鸭血”的做法，成品不腥不碎，口感鲜美好食，麻辣开胃，当真是过瘾极了！

喜欢食鸭血的或者是感兴致的小伙伴们千万别错过，强烈推举给大家，保证一食就上瘾，简单好做，好食到连汤汁都不想放过，下酒下饭，赶紧来学！

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【菜品】：麻辣鸭血

【烹饪食材】：鸭血200克、青蒜2根、香葱3棵、蒜瓣2瓣、生姜一块、豆瓣酱1汤勺、白砂糖半汤勺、花雕酒半汤勺、鸡粉1茶勺、温开水1小碗、干辣椒5个、麻椒半汤勺、食用油1汤勺、熟白芝麻半汤勺。

【烹饪步骤】：

1、预备一小盒现成的鸭血，将鸭血取出后用水清洗干净备用，然后再把需要用到的香辛料预备齐备，也可以适当预备点自己喜欢的配菜，如干豆腐、豆芽、金针菇、笋片等都可以，喜欢鸭血粉丝的也可以预备一缕粉丝，做好的成品都很好食。

2、将小葱、生姜、青蒜都洗净后切成小段，再把鸭血也切成大小适宜的方形块，这里我切成了3cm左右的方形块，非常易进味，大家可以参考一下。

3、锅中加进适量的食用油烧热，油温升高后下进干辣椒和麻椒、全程小火煸炒，炒出香味即可。

4、把刚刚切好的小葱、生姜、青蒜也倒进锅中，小火转中火，陆续炒香即可。

5、锅中出香味后加进1大勺豆瓣酱，陆续翻炒出红油。

6、将切好的鸭血块也倒进锅中，用锅铲轻轻推动，翻炒1分钟左右即可。

7、此时加进1碗温开水进锅，再加进适量的花雕酒给鸭血往腥，没有就用白酒、料酒等代替，但花雕酒的往腥提香效果是最好的。

8、将中火转至大火，陆续焖煮4分钟左右。

9、时间到后加进适量的鸡粉、白糖调味，小心翻拌均匀，陆续大火收汁即可。

10、关火后加进少许葱花提色提鲜，这样我们的这道家常版麻辣鸭血就做好啦，色香味俱全，好食又上头。鸭血的口感鲜美无比，一点异味都没有，装盘后还可以撒点白芝麻，食起来也更香，大家都来试试吧！

【烹饪小贴士】：

1、鸭血质地美滑，烹饪过程中尽量多加小心，不要将鸭血翻碎了。

2、鸭血下锅后加进温开水炖煮，成品并无腥味。

3、花雕酒可以有效往除异味，还能增香提鲜。