好食春天正当时，和时间一起夺|一周好食
好食春天正当时，和时间一起夺|一周好食
春天是一个鲜掉眉毛的季节，冒尖尖的春笋、鲜嫩的荠菜、香喷喷的茴香、嫩如丝的香椿芽、充足的鲜豌豆和鲜蚕豆……大厨们得以各显神通，百花齐放。至于食货们，拼速度就好啦！
01/
#限季卢德仁师傅私房菜单
北京王府井文华东方酒店·紫膳餐厅
? 东城区王府井大街北京王府井文华东方酒店5层
☎️ 8509 8820
⏰ 2月27日起午餐晚餐时段11:30-14:30，17:30-22:00
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万象更新之际，拥有开阔露台花园和俯瞰紫禁城壮美景看的北京王府井文华东方酒店紫膳餐厅，推出了高端“限季卢德仁师傅私房菜单”，消息灵通的城中饕餮客们已闻风而来。
在粤菜大厨卢德仁Chef Bobby的烹饪理念中，食材品行和菜品的温度是最不可漠视的两点，这次私房菜菜单是他从业30年来的心得和精湛厨艺的集中体现：餐前热胃的 黑松露小云吞汤，状如元宝的云吞包裹着黑松露猪肉虾仁馅料，8小时熬制的鸡汤提炼至色泽清亮，一颗进口，食欲慢慢打开； 10年花雕酒香富贵虾、果木烟熏黑毛猪叉烧，以及鸡枞菌碧绿素鹅组成三道精美前菜，初登场便香气充满，视觉上也让人眼前一亮。
热菜是重头戏，其中的 鸡油爆腌蒸东海鲳鱼，选用台州的东海鲳鱼与时令鲜嫩春笋一同上锅蒸制，春笋足够吸取鱼汁精华，鱼肉也更鲜香细腻；极为耗时的 红烧婆参狮子头光是婆参的处理便要一周之久，取婆参的精华部分用鲍汁煨制备用，狮子头则由精制五花肉制成馅料，浇上浓稠汤汁，紧实的弹性里带着滋润；一道 三虾拌柚子面，虾籽、虾仁和油炸河虾带来满满的湖鲜河鲜味道，柚子汁和面制成面条，加进秘制葱油汁，弹滑口感布满清新果香，进口便是惊喜……此外还有 火腿花胶燕窝鸡汤、黑松露酱爆百花带子等精品，这里不一一揭秘。
最后，备受推举的 黑白芝麻布丁配酥皮焗流心汤圆不得不提。底部白芝麻布丁品味芝麻的清香，顶部黑芝麻布丁品味芝麻的浓香，一杯甜品两种味道，包裹着菠萝油酥皮的黑芝麻汤圆还将由主厨亲自奉上！
02/
#意味甄选，食刻印记
北京丽晶酒店·迪卡博意大利餐厅
? 东城区金宝街99号北京丽晶酒店二层
☎️ 8522 1888
⏰ 午餐11:30-14:30，晚餐18:00-21:30
※ 套餐价格：298元/位起
※ 1288元的迪卡博海鲜拼盘包含法国生蚝、波士顿龙虾、西伯利亚鱼 子酱、青口贝、鲜虾、带子等新奇和优质食材。
早春焕新，北京丽晶酒店的迪卡博意大利餐厅也换上了全新菜单，带来商务宴请和亲朋聚餐两适宜的私享意式之旅。
三款意大利本土风味的面包——由意大利初榨橄榄油、香草、风干番茄、海盐和新奇芦笋组成的 Focaccia、经典橄榄Ciabatta和原味牛角面包无论搭配摩德纳本土的黑醋或蘸一抹上好橄榄油，或者直接原汁原味的食用，都经得起考验。
被本土追宠的 威尼斯龙虾沙拉，选用上等龙虾肉搭配蔬菜，加上橄榄油、柠檬汁、白葡萄酒等调味品，鲜味与海味直达味蕾； 鲜番茄奶酪沙拉是一道改良版精典的意大利美食，主料由绿色芝麻菜，白色新奇布拉达奶酪和红色樱桃番茄组成，以初榨橄榄油、现磨黑胡椒和盐调味，奶香细腻，营养丰盛。
披萨不可马虎。精选意大利进口低酵母面粉，经手工慢揉与长达24-36小时发酵形成的面饼展上一层口感特殊的番茄酱料，撒上柔软马苏里拉奶酪，再加上新奇馅料，放进350℃的烤炉烘烤3-5分钟，风味浓郁；经典意大利甜品 提拉米苏，以简单配方带来巧克力的馥郁、手指饼干的绵密和奶油的稠香，把“甜”以及甜所能唤起的种种体验演绎到极致，还有热巧克力蛋糕Chocolate Fondant（熔化的巧克力），松脆外皮包裹着醇美热巧克力，香浓软滑的甜浆，熔化舌尖，为美好的一餐画上完美句号。
03/
#2023年新菜谱上市
粤界
IFC店
? 朝阳区建国门外大街8号IFC国际财源中心B座3层
☎️ 5367 2766，5367 2966
⏰ 11:00-14:00，17:00-21:30
看京店
? 启阳路金辉大厦二层
☎️6439 8898，6439 8088
⏰ 10:00-14:00，17:00-22:00
食在粤界，味在岭南。一直以来，“粤界”以精选优质时令食材、坚持遵循岭南风味特色和展现菜品的纯正味道而闻名京城。春天如约而至，2023年粤界品牌新菜谱也有了动作，在保持原畅销餐品不变的前提下，丰盛了品类，并推出了创意新品。
行政总厨余华庆在粤菜烹饪领域耕耘二十多年，不断融会贯通，诠释自成一系的岭南风味美食艺术哲学。靓汤之于广东人的重要性不言而喻，粤界出品各种滋味醇厚的炖汤，其中远年陈皮沙虫石斛炖老鸭精选黄油老鸡、龙骨、瑶柱、沙虫、石斛及老鸭等隔水慢炖6小时，配上15年新会陈皮，汇进山泉水，下足素材，开猛火候——汤底清亮香味浓醇厚重，沁人心脾，尽显上乘熬汤功夫。
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招牌菜陈皮烧鹅抉择当天空运而来的清远散养乌鬃鹅，以独家古法秘制，40分钟焖烧后，辅以新会10年以上的陈皮所制的水，最后整只烧鹅油光四散，充满陈皮清香，皱皮之下是滴着油水的鹅肉，软糯中带微微脆感；新奇黄脚立鱼蒸熟，浸泡在潮州菜脯和普宁豆酱熬制的鲜汤中，足够吸取二者的特殊风味，精心烧制后，火腩菜脯烧黄脚立携鲜上桌，鱼肉细嫩鲜美，汤汁香气四溢； 鲜鱼汤支竹煮豆苗，由新奇熬制的鲫鱼汤做底，盈盈一碗奶白色，莹黄的腐竹软烂，青翠的豆苗爽口，横卧一点枸杞红；还有 新会陈皮红豆沙，进口软糯，唇齿留香，滋润热心！
04/
VOSS再次助力挪威冬季嘉年华
演绎北欧生活艺术美学
冰凝雪积渐消融，烂漫春光见梢头。随着出境游市场的逐步放开，国外目的地的美食美景亦撩拨着旅游爱好者的心弦。近日，挪威驻华大使馆和挪威创新署携手协作，在挪威大使馆举办了“挪威冬季嘉年华”活动，将挪威代表性的文艺作品、出色夺目的户外体验，以及当地特色热饮小食等捎至京城。作为北欧品行生活的代表，源自挪威的高端天然饮用水品牌VOSS，自然不会缺席这一年一度的挪威文化盛宴，再次以卓著和纯粹的品行助力出色活动，促进中外文化的深度交流，为来宾们展现品行生活方式，演绎身边的艺术美学。
现场宾客们也得以亲身感受VOSS的澄澈品行，不少对北欧设计如数家珍的嘉宾更对VOSS的瓶身设计钟爱有加。独树一帜的瓶身设计，麻利清雅，简约中不失特殊性，彰显VOSS优良天然的纯粹水质，诠释挪威的极简风和艺术美学。此外，除了挪威进口的产品VOSS天然泉水和苏打水，VOSS身为挪威本土高端品牌的代表，亦显现其多元的产品矩阵，还以VOSS泡茶，为大家带来特殊热逸的品行体验。
时光淬炼，稳重发展，诞生于挪威的VOSS以自然纯粹的特质闻名于世，已是全球高品行生活方式品牌典范之一。VOSS始终坚持为消费者提供高端饮用体验，并通过不断探索和丰盛产品线，称心消费者对于更多消费场景的需求，为其提供更多优越品行抉择，藉由自身卓著品行彰显着对生活美学的高准则和不懈追求。
05/
#海陆拼盘套餐升级3.0
北京富力万丽酒店·Fratelli Fresh意大利餐厅
? 朝阳区东三环中路61号北京富力万丽酒店
☎️ 5863 8203
⏰ 11:30-14:00，17:30-21:00
（即日起至2023年05月31日，提前1天预订)
※ 人民币428元/双人
这个春天，北京富力万丽酒店意大利餐厅主厨精选高品行食材，别具匠心地打造升级款 海陆双拼3.0大餐，一次搜集陆地的风味与海洋的鲜美，让人轻松食过瘾！
令人垂涎欲滴的意式辣味香肠与鲜香四溢的法切羊排，在保留食材原汁原味的同时又让人大饱口福；鲜美鲈鱼及肥美扇贝经过炙烤手法，完美保留了肉质原有的滋味，搭配应季时蔬，惊艳口感……水中贵族与陆地尤物集结完毕，诱人号角已经吹响，带上小伙伴走进这新奇的风味旅程，升级生活体验从这个安闲堂食、布满期看的春天开始！
Fratelli Fresh意大利餐厅海陆拼3.0菜单
前菜
德式土豆沙拉
热前菜
法式白葡萄酒烩海虹
汤
每日例汤
主菜
海陆拼盘：炙烤鲈鱼、牛肉串、扇贝、虾、羊排、意大利香肠、酸椰菜、扒时蔬
※使用此套餐可选软饮或红酒任意2杯；另加68元可得6寸披萨1张或经典意大利肉酱面1份
06/
# GEORG JENSEN主题联名下午茶
北京金融街丽思卡尔顿酒店·水晶酒廊
? 金城坊东街1号北京金融街丽思卡尔顿酒店一层
☎️ 6601 6666
⏰ 14:00-17:00
近日，北京金融街丽思卡尔顿酒店携手GEORG JENSEN乔治杰生显现“澈雅赋韵 臻姿绎典”联名下午茶——穿越时光长廊，演绎世纪经典，以舌尖意蕴灵感与臻奢蜜意，重现斯堪的纳维亚浪漫格调。自 1904 年起，GEORG JENSEN乔治杰生便以经久不衰的斯堪的纳维亚风尚设计，将大师工艺、实用性与艺术美学特殊结合，打造器皿、腕表、珠宝及家居产品等，传递欢乐与优雅。
这次强强联手的杰作中， 芒果椰子百香果蛋糕以百香果、芒果的酸甜与椰子的清爽风味，糅合丰盛立体的口感层次，轻巧细腻，进口留香； 酸奶慕斯配覆盆子和荔枝夹心，覆盆子的明媚与荔枝的甜美，相遇即陷进酸奶慕斯的绵密柔和，丝滑酸甜的口感顷刻俘获味蕾； 百利甜酒焦糖山核桃挞，甜美和浓烈融为一体的百利甜，与焦糖山核桃的浓郁交织出新奇风味，优雅造型如一颗湛蓝珍宝，牵引视线焦点； 榛子巧克力费南雪，别样的榛子坚果香气，还有杏仁与巧克力的轻甜风味，一口治愈，念念不忘……
置身于金融街丽思卡尔顿酒店的水晶酒廊，通透的中国传统雕花窗棂将大自然的天光云影浓缩于绿植之间，映照愉悦心境，再让这款联名下午茶加持优雅质感，空气中香气氤氲，觅得时光舒适。
GEORG JENSEN主题联名下午茶
甜点
芒果椰子百香果蛋糕
酸奶慕斯配覆盆子和荔枝夹心
百利甜酒焦糖山核桃挞
榛子巧克力费南雪
蔓越莓司康饼配草莓果酱和凝脂奶油
咸点
锥形黑松露蛋卷
蟹肉沙沙青瓜卷
鱼子酱三文鱼配黑麦酸包
大虾鳄梨沙拉配红菜头塔壳
人民币 588/两位 含两杯咖啡或茶
人民币 888/两位 含两杯酩悦香槟
07/
#现代都市美食新篇章
TIAGO URBAN KITCHEN
? 朝阳区三里屯路三里屯太古里南区3楼S4-30号
☎️ 6789 0567
⏰ 11:30-22:00
初春，TIAGO集团旗下的新品牌TIAGO URBAN KITCHEN在三里屯启程，以青出于蓝的姿态打造都市美食“理想型”。门店整体空间规划由原MAD日本建筑师KAZUSHI MIYAMOTO（宫本一志）主理，“复古”“经典”“现代”等元素融进视觉表达，基调以黑白为主，整体干净沉稳，简单精致，是车马喧嚣里一方至真至净的天地，引领食客探觅生活本真，品味真膳美好。
绀青鸭肝批用轻巧绵密的鸭肝批做底，酸甜开胃的青提苹果酱酱汁中和鸭肝的香浓感，其上覆盖青苹果与青提果肉，整体风味更加清新解腻，白兰地则增加了口味层次； 都市沙拉碗让粉嫩的鹰嘴豆泥赋予整体更加少女的“外衣”，鲜嫩的芝麻金枪鱼肥硕软糯，搭配具有蛋黄酱内核的碳烤牛油果，香气独一无二。
青咖喱大虾猫耳朵面使用40%的全麦面手工制造猫耳朵面，加进椰香青咖喱释放充足浓郁的东南亚风味，香辣醇厚，配以大虾，混合海鲜，帕玛森芝士在其表面，搅拌后整体鲜香更加立体；400g起的 Josper炭烤牛排系列，更大更厚，解锁“食肉”仪式感，尽享大快朵颐； “薄荷黑巧克力提拉米苏”，清香与绿意在暗色的可可粉中尽释赋予蕴存的蓬勃活力，配上提升丰盛性的巧克力脆，增添一缕缱绻之意，完成一场余味深远的对弈……
TIAGO URBAN KITCHEN意在成为轻复古感的现代经典都市美食品牌，以充沛的活力与能量，打造高质量性价比，注重食物“分享”的体验，同时聚焦Z世代群体，不断带来“异彩纷呈的新奇感”，让潮流地标与无国界美食碰撞出更迷人的火花。
08/
#品牌升级，以鲜迎春
郇厨·吉堂
? 霄云路28号网信大厦B座1层底商
☎️ 8486 8865
⏰ 10:00-22:00
早春时节总是布满勃勃生气，深受食客喜爱的老吉堂霄云路店，在这个春天全面升级，以“郇厨·吉堂”之名，将“上海私房菜”的版图扩展到“江浙本帮私房菜”，从食材、风味、环境、服务等多个维度翻开了属于自己的全新篇章。
新一季的菜单上，除了原有的经典菜品外，新增了许多江浙地区的代表性菜品。更重要的是，“顺应时令”得到强化，在妥当的时间，以最新奇的食材，带给食客最好的味蕾享受。春天以“鲜”为贵。春雨贵如油，各种野菜都冒出了头，冒尖春笋与鲜嫩的荠菜一起快炒，鲜得眉毛都要掉了；这时候的蚕豆也最新奇，用新奇蒜子来焗，足够吊出蚕豆的甜，一粒粒慢慢食过往，仿佛漫步在春风中；当下还是刀鱼最为鲜美之时，刺多也不怕！“刀鱼馄饨”将剔好的鱼肉剁成鱼糜，加一点点嫩荠菜调味，面皮柔韧，内馅鲜美，一碗下肚，是春天的味道啊！
再说说当仁不让的看家绝招 “外婆红烧肉”，肥瘦相间的五花肉，炖足的火候是美味的保证，一口下往，浓郁的油脂香瞬间在口腔内充满，还可以依据需求选加鲍鱼、笋干、鲜笋、鸡蛋等食材——半干的鲍鱼，兼具鲜鲍的Q与干鲍的糯，时令的春笋挂满了酱汁，是鲜爽和充足之间的绝妙对话；郇厨·吉堂的 “熟醉蟹”也有独属于自己的味道，选用了绍兴陈年花雕酒进味，在丰腴的蛋白质之间，浓郁的酒香散发着时间带来的美好。
还有现划、现炒和现食的 响油鳝糊、改良江浙经典的沙蒜烧豆面而来的 膏蟹烧台州豆面、由麻婆豆腐演变而来的 小青龙海参麻婆豆腐等，不胜枚举，来食一次根本不够！
09/
#春天“鲜与味”新品季
眉州东坡
? 北京各大门店
☎️ 4008 527 527
春天是一年鲜味的巅峰，积存了一整个冬天的美味，因时而动，破土而出。行动够“先”，味道才够“鲜”，这个春天，眉州东坡带领大家向鲜而行，夺尖货！
嫩尖尖的“雷笋”（花名“有机川熊猫竹笋”）连续7年在眉州东波与大家相见，还有粉粉嫩嫩的折耳根、田间地头“翠衣鼓鼓”的鲜豌豆和鲜蚕豆、雨前“嫩如丝”的香椿芽……更难得的是，云南的树番茄、姜柄瓜、香水柠檬等稀有食材也加进了眉州东坡这一次“鲜与味”的新品季。当春鲜好食材遇上川菜24味型，再结合川菜技法——这是一次美好的味蕾旅行。
四川第一口鲜春笋与云南宣威火腿相遇，最能激发出笋的本味，川菜24味型的“咸鲜味”以最大限度锁住这份轻易逝往的春鲜；长在树上的树番茄，甜似黄桃，香如菠萝，这份以24味型中的“香甜型”为灵感创作的蜜汁熟番茄，有一份新奇的酸酸甜甜； 手打柠檬鸡由“红油味型”拌成，辛爽折耳根芽、清新野菜香、酸涩青柠檬和嫩滑云南铁脚麻鸡在红油中猛烈碰撞，诞生出生动新奇的酸辣；姜柄瓜有嫩南瓜的脆甜、西葫芦的清鲜和小芋头的软滑，辅以四川泡菜和云南火腿，再以川菜的生烘技法烹饪，打造出面甜酥嫩，口感丰盛的生烘火腿姜柄瓜……一席新馔已备好，等君进席，共赏春芳华。
10/
#十足烟火气，最抚凡人心
WOWLUCKY韩食酒馆
? 青年路姚家园113号4幢1层06室（朝阳大悦城北侧肆食街）
☎️ 8551 1266
⏰ 11:00-22:00
最近，竞争猛烈、高手蛰伏的青年路美食江湖新进驻了一家高性价比的韩食酒馆，50-70元的人均消费再加上开业期间8.8折（除酒水和饮品）的优惠力度，让四周的上班族日日打卡，天天食的不重复，也让“往青年路上走一走”的文青们直唤挖到宝躲好店。
热门韩剧里平实又美味的日常美食，非常具有市井烟火气，是幸福的小确幸。WOWLUCKY韩食酒馆的店面虽然算不上大，但菜品十分丰盛，主打温馨的家庭美味：辣炖辛牛骨锅、德善家部队锅、韩式炸鸡、紫菜饭团、炼乳夹心年糕、泡菜奶油王饺子……菜单看下来，每一个都让人跃跃欲试。超级 火山脆薯条散发着诱人的油炸土豆香和海苔香，一上手就停不下来，堪称下酒神器； 辣炖辛牛骨锅里的牛骨肉炖到软烂，进口脱骨，牛肉吸满了浓郁汤汁；金灿灿的 泡菜奶油王饺子一份四个嫌不够，外壳酥脆，馅料充足，一口下往酱汁奶味四溢……搭配诸如 馥郁杨梅冰乌龙、 梅珑蜜瓜冰美式等五花八门的饮品——今天又是布满能量的一天！
11/
#一餐，从北京到草原
蒙吉雅·新蒙餐
? 亮马桥路二十一世纪饭店内一层
☎️ 6462 4636
⏰ 10:00-22:00
漂亮的姑娘，草原的精灵，
吉雅的眼中闪耀着星星。
牵着俊俏的马儿，走过草原的拂晓，
回眸处，成群的牛羊悠然前行。
在最多可容纳近两百人的蒙吉雅，一群热爱文化的朋友，一群喜欢音乐的知音，一群爱食肉的吉客，感受草原文化的豪放与热情，大口食肉大碗饮酒——音乐，美食，干杯，于京城邂逅原汁原味的草原风情，共享饕餮盛宴的畅快。
蒙吉雅的大汗烤羊排选用内蒙古苏尼特180天内的羔羊优质羊排，不经腌制，以古法炙烤，外焦里嫩、焦香四溢，皮脆肉滑，再配上多种蘸料更添内蒙风味；阿尔山水煮手把肉，用阿尔山黄金绿色水带的山泉水来煮苏尼特180天羔羊肉，肉质鲜嫩筋道，再配上草原上的野韭菜花，正是不折不扣的地道草原味；烤羊背是内蒙宴客的招牌菜，蒙吉雅用古法慢烤来自草原牧场的肥美白条羊背，以突显草原的鲜香为要义，毫无腥膻感，外焦内嫩、干酥不腻，让人无从反抗……
不仅如此，蒙吉雅还有专业的舞台设备、酒吧级的吧台和专门的草原服饰体验区，算得上是诚心十足、不可多得的沉浸式草原文化体验了！
文：雄星
图片：商户提供、李晓楠、小天使
版：小维
封面及banner设计：喜宝
Aimi Wang 182 1073 1565
Gia Wang 138 1114 8523
烟火长沙，快乐肆意｜在地
前门的腔调，都躲在这6家必食必逛的宝躲打卡地里｜City
北京的福建菜，其实还可以再出色一些 | 飨味