春天的第一个消息，你食了吗？推举老潍县美食“狗子加蛋”

俗话说“春食灵梭，难得无话可说”。

“梭鱼抱蛋”是老魏县的一道大众名菜，被誉为“春天第一新奇”。因为梭鱼主要是在冬天不进食，立春以后捕捞的梭鱼，腹部草渣少，没有泥土味，肉质厚实，鲜美柔软，不仅好食，而且有温补作用效果。有和养气。灵梭”。

关于“鸡蛋袜子”的民间传说也有。

1.“梭子鱼抱蛋”“孝顺”的传说。

很久很久以前，老魏县城里有一个小匠人，他很善良。有一年早春，母亲生病不想食饭。一天，下班路过一家鱼店，看到鱼篓里装满了新奇的北海梭鱼，又名开灵梭鱼，就买了一条回家，猪做了加了肉的丸子.陪梭子鱼熬汤后加进葱或苔，撒上胡椒粉和鸡蛋煮开，香味四溢，特别是春天的梭子鱼食得少，干净又好食，红白相间的饺子像鱼子，老母亲因为它的美味而胃口大开，她食上一碗就食得津津有味，许多小病也都治好了。街坊邻居知道后，纷纷赞扬，纷纷效仿，把这道美食命名为“梭子鱼蛋”。“挠蛋”在老韦县已成为父辈的习俗。

这个民间传说类似于《二十四孝：卧冰求鲤》的故事，体现了中华民族的传统美德。

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2.梭子鱼蛋的用料

梭子鱼拿着一个鸡蛋——在一锅炸鱼中煮肉丸。在烹饪过程中，鱼和猪肉与水和牛奶混合。味道鲜美可口，深受潍坊人民的喜爱。

食材为春季刚放出的梭子鱼，俗称“开灵梭”。1条猫左右的活鱼是最好的梭鱼。鱼太大，就会有肉；假如它太小，它就会有更多的刺。特别是黑色的衣服和腹部的草要脱掉清洗。

猪肉用猪肉300克，肥瘦相间，8瘦2肥，小料：葱、姜、基本、青菜配韭菜或苔。最好的调料是酱油、料酒、八角、胡椒粉、鸡精、盐和香油。

3、梭鱼抱蛋的做法

1.第一步：煮梭子鱼：将葱、姜、蒜炒熟，加水，将整个梭子鱼（用刀）放进锅中，加进酱油、料酒（或啤酒）、胡椒粉、糖和少许醋。,煮沸。

2.第二步：煮饺子：将五花肉打成肉馅，加进蛋清、盐、鸡精、鲜味、香油、料酒等均匀拌匀。（直径约2米），喜欢鸡蛋的可以加水煮蛋或者鹌鹑蛋。3、第三步：加进春菜：煮约3-5分钟，煮往浮沫，加进苔藓或韭菜块，起锅，把巴拉卡包成圆饺子状，不要喜欢苔藓。是的，可以只放韭菜，也可以把韭菜片放在盘子里淋上香油。

带有反常美味的“梭子鱼蛋”的乳白色美味汤已预备就绪。你试过了吗？

（作者：伊堂国学，中国民俗学会会员，山东省民俗学会会员）