农村山涧里这种鱼，对水质要求极高，肉质细嫩营养高，煮汤非常美味

说起野生鱼是很多人津津乐道的，野生鱼生长缓慢肉质细嫩营养丰盛，像常见的鲫鱼、嘎牙鱼、鳝鱼、鲫鱼等等。在广西农村大山的溪流里有一种宝贵的野生鱼，当地喊它“章公鱼”。这种鱼肉质细嫩滑鲜营养丰盛，有滋补强身、活血生肌，补肾的功效，因而有着“鱼中珍品”的美誉。

章公鱼

章公鱼体形很像鲶鱼，体表鳞片细小手摸很光滑，有青草绿色的斑纹尾巴处有一个大大斑点。章公鱼学名月鳢，俗称秤星鱼、星光鱼、张公鱼、七星鱼、山花鱼。章公鱼是一种生长在山溪河流的淡水鱼，喜欢躲在小溪石头缝里，平时躲在水下石窟里伺机而动，捕捉经过的小鱼、小青蛙进昆虫为食，咬住猎物后又深躲回石窟里。

山涧溪流或

章公鱼对自然环境的要求比较高，喜欢生长在有石头洞穴的山涧溪流或地下河的净水中，章公鱼喜欢跳跃，在水流湍急的环境下会逆流上溯或跳离水面。广西深山多是喀斯特地貌，地下河水质清亮冰凉，山涧溪流水质清亮见底，很适合章公鱼的生长。

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章公鱼

章公鱼为夜行性鱼类，终日隐躲在溪流里的石块底下或幽暗深潭中的岩石缝隙里，章公鱼不像有些傻鱼整天大大咧咧地东游西逛，它白天潜伏石头缝中只在夜间出来活动觅食 ，普通不易看到因此捕捉难度比较大，一般很难品味得到它的美味。

章公鱼

野生环境下的章公鱼，饮山泉水食野生鱼虾长大，因此上章公鱼比江河里的其它淡水鱼肉质细嫩美味。章公鱼肉质鲜美细嫩，味道鲜美还无腥味，是唯一一种煮汤时不用放姜往腥味的淡水鱼。章公鱼是高蛋白、低脂肪的美味食品，含有非常丰盛的氨基酸，能养血滋阴、益气强身、补心通脉往热补精，并有促进愈合伤口的作用，是身体虚弱、术后康复及产后恢复体力者的首选。

章公鱼汤

章公鱼钙含量也非常高，老年人和小孩子食七星鱼有很好的补钙作用。野生章公鱼有清热解毒、拔毒生气的功效，被誉为大补之物是煲汤的好食材。章公鱼对水质要求高生长缓慢，野生的七星鱼价格超过50元一斤。