​雨水节气到，推举荠菜豆腐羹，爽滑鲜嫩进口香，满口都是春之味

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“好雨知春来时节”。

春回大地，万物复苏，冰雪消融。一到雨季，到处都是一片繁华昌盛的景象。

荠菜是春天的预兆。冬至后，它在风霜雪中茁壮成长，在贫瘠冷冷的环境中生长。当柔和迷人的春风吹过时，青翠的葡萄真鲜嫩。

春天是食荠菜的季节，“春食荠菜，胜似丹药”。食荠菜在我国已有千年历史。初见于《诗经》唱“说茶苦的人甜如牧羊人”；生于中秋。”；唐代太监高力士厌倦了酒肉，买来清爽的荠菜，并作诗：“两京卖猫，无锡无人摘。”；《到京师》元代诗人杨载诗云：“城初雪消，荠菜长，角门深街少人行。杨柳闻黄莺语，此是春天的第一声。”

荠菜素有“碗中甜草”之称。它不仅是舌尖上的美味，还含有丰盛的纤维和维生素。《本草纲目》中记载荠菜是“养生药”；胃”记载；而清代叶调元《汉口竹枝词》说：“三三时重菜，味新。米粉蔬菜和鸡蛋一起煮，很饱很香。”米粉蔬菜是这里的牧羊人包。

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上海人特殊喜欢食荠菜，在物质匮乏的时候，他们靠这种美食充饥。现在生活条件改良了，食野菜成了一种田园诗般的享受。

“荠菜豆腐汤”在上海家喻户晓。这是几乎每个人都食过并且知道如何烹饪的经典最爱汤。常见于胡同、职场食堂或酒店餐厅。

小时候，外婆总是带我往摘荠菜。千辛万苦，篮子里装满了美味的牧包。回到家，外婆正在用新奇的荠菜熬荠菜汤。不太辣，和煦，甜美，清爽。可口的。可以说，荠菜称心了我对春天的所有期待。春天连一盘荠菜都没有，万物复苏之时，也不辜负春天的好意。

原料

荠菜、丝豆腐、猪肉

适量原液/清水、淀粉

步

最好食的是新奇摘摘的牧羊袋。洗净后，往掉老叶和根，切成小块。

豆腐切成小块，泡水往豆腥味。

预备好水淀粉，将猪肉切块或剁碎，依据口味和口味加进适量的淀粉和盐。

锅中倒进适量食用油，将荠菜放进锅中。

轻轻炒出香味。

加进适量高汤或清水，大火熬汤。

煮至汤微沸，然后加进豆腐丁。

加盐。

豆腐比较轻易吸盐，所以要早点下，吸取进味。

大火烧开，直到锅里的汤沸腾。

将烤好的肉放进锅中。

陆续做饭。

稍微搅拌一下。

煮至肉熟透。

将预备好的水淀粉慢慢滚进锅中，使汤变浓稠。

搅拌均匀，关火。

取出并放进碗中。

荠菜味道鲜美，豆腐滑嫩，手撕肉鲜嫩爽口，汤汁清亮可口。

一绿一白，清纯无邪，鱼肉食多了，饮牧羊豆腐汤，味道鲜美，越饮越想饮。

此汤碗堪称营养、美味、价廉物美的佳肴。

春菜野菜香，牧羊豆腐汤，营养丰盛，做法简单，新奇到停不下来。

照片：和合笋

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