2020年，食土有益健康，科学家：我们食不到土了，细菌在惩罚人类

都2020年了，我们还在以为天天洗一次澡更有利于健康吗？其实，细菌让人生病的看点，完全是错误的！今天，我们就从人类生活史的角度来谈一谈食土这件事儿。

我们现在认为勤洗澡、勤洗手有利于健康，其实，在古代，人们是不这样认为的。在显微镜发明之前，人们不知道地球上有微生物，洗澡和洗手只是为了干净，干净就是为了好看，没有谁会认为洗澡、洗手有利于健康。人们只知道疾病的发生，与“病从口进”有关，有些疾病的发生与食用了某些食物有关，并没有认为地球上有细菌，细菌会让人生病。比如：疟疾这种传染病其实与蚊虫叮咬有关，人体内输进了疟原虫，会感染疟疾，但是呢，古人并不知道疟原虫这种微生物的存在，古代与疟疾有关的疾病是“瘴气”，人们只知道动物、植物腐烂之后，会冒出雾气，接触到“瘴气”，就会生病，没有显微镜，人们看的是有形的“瘴气”，而看不到疟原虫。

欧洲中世纪的贵族，经常是一年到头都不洗澡，当时的西医错误地认为疾病会通过皮肤的毛孔传染疾病，人类假如经常洗澡的话，会疏通毛孔，从而让疾病趁虚而进，而不洗澡的话，则可以阻碍毛孔，这样疾病就进不了人体了。欧洲人直到近代早期，还认为洗澡有危急。

洗澡有危急，这种认知固然是错误的，但是，今天的我们认为洗澡有益于健康，其实也是错误的。近代早期的欧洲人担心洗澡，会让疾病趁虚而进，今天的人们频繁地淋浴，则是担心细菌会让人生病。细菌真的会让人生病吗？这是一个值得探求的问题。

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第一：人类是由泥土做的

中国古代有“女娲造人”的神话传说，女娲是人类的始祖，她用黄土制造了人类，女娲用泥土造人的故事，最早见于《太平御览》。西方也有类似的神话传说，《圣经》里说：“耶和华神用地上的尘土造人，将生气吹在他鼻孔里，他就成了有灵的活人，名喊亚当。”

现代科学表明，人类是进化而来的，并不是由泥土制成的。但是，科学却又在告诉人们，人类确实是由泥土制造的。

地球上先有岩石圈、大气圈、水圈，然后才有生物圈。生物起源于地球的土壤和海洋，并且在我们的身体上留下了证据，地球表面有71%的面积被水覆盖，剩下30%左右是陆地，我们的人体则有70%的成分是水，剩下的30%其实是“土”。我们人体的30%是由地壳岩石中最丰盛的几种元素组成的，即碳、氮、钙、磷、钾、硫、纳、氯等等。

因为人体有70%的成分是水，水是由氢元素和氧元素组成的，水可以称之为“一氧化二氢”，所以，我们人体当中最丰盛的元素就是氧和氢，氧占据了65%，氢占据了9.5%，氢元素在人体中的含量排列第三，排列第二的是来自于地壳的碳元素，碳占据了18.5%。人类死亡之后，假如实行火葬的话，那么，剩下来的骨灰其实没有多少了，70%的水分已经蒸发了，剩下的大部分物质就是来自于地壳中的碳、氮、钙、磷、钾这些元素。

因为生物体来自于土壤，所以，当生物体死后，这些元素还会回回土壤，成为植物的养分，氮、钙、磷、钾、硫、纳、氯都是植物生长所必须的元素，植物生长好了以后，又会被食草动物食掉，食草动物会被食肉动物食掉，杂食性的动物既食植物，又食小型的动物，那么，这样一来，这些元素最后还是会回到生物体，简单来说，就是“生于尘土，回于尘土。”

地球上的动物、植物都在重复着“生于尘土，回于尘土”的循环，曾几何时，我们人类开始认为自己高于世界万物，能够主宰地球，于是，我们就慢慢的远离土壤。远离土壤之后，土壤就开始惩罚人类。

第二：人类正在让自己处于非常干净的环境中

我们的身体是由地壳中最丰盛的几十种元素组成的，与此同时，我们的身体上面也有很多的微生物，这又与土壤的成分惊人的相似，土壤当中也有大量的微生物。

人体内大约有40至60万亿个细胞，而人体内部的微生物却超过了100万亿个，这些微生物包括各种细菌、真菌、病毒以及微小的动物。

地球上的生物圈是一个超级生物体，科学家称之为“盖娅”，生物与生物之间存在着广泛的共生关系，共生并不总是有益的，既有互利的共生，也有中立的共栖，甚至还有有害的共生，但从整体上来看，共生关系要想长期保护，必须是建立在不影响别的生物的生存的基础之上。例如：我们的身体上有很多的细菌，细菌假如一直都是危害人类健康的话，那么，人类灭绝之后，这些细菌也会失往赖以生存的场所，人体内的微生物组成了一个生态系统，这个生态系统是正常情状下其实是保护着一种平衡。因此，细菌危害人类健康的说法，其实是错误的。

细菌在地球上的数量是最多的，至今仍然是生命最普及的存在形式，然而，在150年前，人类是不知道地球上有细菌的，人类发明了显微镜之后，才知道了细菌、真菌、病原体等微生物的存在。

1683年，荷兰科学家列文虎克设计一种新的显微镜，通过自制的显微镜，他看察到了微生物的存在，但在当时并未引起注重，因为人们觉得微生物只是一种特殊的生物，并不会对人类的身体和人类社会产生重大的影响，直到19世纪末20世纪初的时候，人们才熟悉到人类的一些疾病是因为细菌和小虫导致的，这就是法国生物学家、化学家路易斯·巴斯德提出的“疾病细菌学说”，巴斯德还发明了“巴氏消毒法”，巴氏消毒法就是将食物短暂加热，杀死里面的微生物，然后迅速冷却，这样既能保持食物原来的风味，又能将食物保存一段时间而不会腐烂。例如，将牛奶加温到70℃左右，保护15至30秒的时间，然后迅速冷却至5℃左右，这样牛奶就消毒了，当然将牛奶煮沸，也能消毒，但这不是巴氏消毒法，因为这会导致牛奶的风味变质。

牛奶和果汁经过消毒以后，确实可以保存很长一段时间，因为里面有些微生物会死亡，微生物不食牛奶和果汁，牛奶和果汁就不轻易坏掉。当然了，人类是无法全部消亡牛奶和果汁上的微生物的，这些微生物最终还会繁华起来，牛奶和果汁最后也会变质。继巴氏消毒法之后，人类还发明了各种化学制品，用以杀灭微生物，如硫酸、甲醛、漂白粉等等。

在“疾病细菌学说”提出之前，人们经常不洗澡，欧洲的医生在做外科手术的时候，也不消毒，当时的人们信赖“自然发生说”，食物放置时间长了会生小虫，粪便可以产生蛆，都是食物和粪便自然产生的，既然是自然产生的，还消什么毒呢？“自然发生说”就是认为微生物是由无机物自然产生的。自巴斯德提出了“疾病细菌学说”和“生源论”之后，人们才熟悉到只有生物才能产生生物，并且认为人类的一些疾病是由细菌导致的。于是，人类就开始了消毒、杀菌的历史，人类正式向微生物开战。

不可否认，在最初的年代里，人类向微生物开战，取得了重大的胜利，瘟疫曾经是威逼人类健康的“第一杀手”，一场瘟疫下来，往往可能导致数十万人乃至数百万人死亡，这大大降低了人类的平均寿命。随着免疫学的发展，人类制造了大量的抗生素和疫苗，有很多的传染病正在消失，有的甚至已经完全消失，如天花、麻疹、疟疾等等。

我们可以利用化学药剂消亡病毒，利用抗生素对抗病毒，随着消毒用品和抗生素的泛滥，我们产生了一个错误的熟悉，那就是认为所有的细菌都是有害的，会让我们生病。为了避免生病，我们要勤洗手、勤洗澡，用消毒液打扫厨房，甚至已经洗干净的碗筷还要再消一次毒，食物呢，要尽量多加热，尽量洗干净，以杀死更多的细菌。

因为现代人太爱干净了，所以，我们接触到的微生物就越来越少了，因为没有多少机会接触细菌，于是，我们人体身上的微生物群落所构建的生态系统就面临着失衡，这就像森林里发生了生态危机一样。

人类接触到的细菌少了以后，首先就是自身的免疫系统越来越脆弱了，现在的人类几乎很少死于天花、麻疹、疟疾等传染病，但是，我们却受到了一些新的疾病的威逼，这些疾病就是所谓的“文明病”，也就是我们常说的“富贵病”。以前，农村的小孩很少患湿疹、食物过敏、过敏性哮喘等疾病，现在由于人们的生活水平提高了，这些疾病的发病率就提高了，湿疹、食物过敏、过敏性哮喘都与自身的免疫系统有关，属于自身免疫疾病。我们生活在过于干净的环境中，免疫系统会过度反应，往进攻人体接触到的尘土和细菌，于是，我们就会对某些特定的食物、粉尘产生过敏，即使是这种食物和粉尘上的病毒不会致病，免疫系统也会被调动起来。

“文明病”当中的免疫疾病，还算是比较少见的，最常见的“文明病”就是高血压、糖尿病和心血管疾病。

糖尿病的发生为什么会和人类过度爱干净有关呢？古人也食糖，但是，在古代，很少听说有人得糖尿病，当然也没有糖尿病这种疾病的名称，古代被认为是糖尿病的疾病就是“消渴”，消渴的症状，有点类似于现在的高血压、高血脂、糖尿病的症状，一般来说，贵族、富人轻易得消渴，中医治疗消渴，就是要食清淡的食物，不能食用肥、甜的食物，阐明古代的糖尿病也是一种“文明病”，与生活水平有一些关系。

以前的农村，也很少有中年人（45岁至60岁）患糖尿病。因为，我们现在食的糖太干净了，是深度加工的加工糖，这种纯净的糖会导致体内的胰岛素过度分泌，当胰岛素受体被消耗完了以后，就开始患糖尿病了，这种糖尿病就是所谓的2型糖尿病。

食糖并不一定会导致糖尿病，要看食什么样的糖，人类最古老的甜味剂就是蜂蜜和水果。蜂蜜和水果的成分非常复杂，有各种矿物质、维生素。古人的技术有限，不会对蜂蜜进行深加工，古人食用的蜂蜜中保留了大量的微生物，有助于调剂人体的免疫系统。蜂蜜不是纯净的糖，里面还有其他的成分，不会直接导致胰岛素的大量分泌，此外，人体肠道内的细菌也会扶助消耗一部分糖，看起来食了很多蜂蜜，其实还是有一部分被浪费了，另外一部分则不是糖，而是其他的营养物质。我们现在食用的白糖，是深加工的，纯度非常高。

当然，对于预防2型糖尿病来说，人类还是要尽量避免食用蜂蜜，蜂蜜究竟也是糖。有一种糖尿病称之为“1型糖尿病”，这种糖尿病则是一种自身免疫疾病，前文已经说了，自身免疫疾病与人类接触到细菌的机会越来越少有关。

假如说2型糖尿病与微生物的关系还不是十分亲昵的话，那么，另一种常见的“文明病”就与微生物亲昵相关了，这就是“痤疮”。在现代社会，痤疮似乎是一个人一生当中必须经历的一种疾病，只有小孩对痤疮一无所知，年纪大了以后，都会知道痤疮是怎么回事儿，因为有越来越多的人被痤疮所困扰。科学家认为，人体的免疫系统也会对抗痤疮，有保护机制，不会使痤疮恶化、红肿，现在的人类越来越爱干净，经常洗澡，导致了皮肤上的微生物种群发生了生态危机，微生物种群失衡以后，痤疮就会恶化、红肿，难以治愈。这就是说，古人也会得痤疮，但是，因为皮肤微生物种群处于正常状态，即使是得了痤疮，也会有保护机制，对抗痤疮，很难恶化和红肿。

微生物生活在人体内部，不是被动地被人体养着，它们也会进化，会学习，会适应人体的环境。甚至，有些微生物也会向人体的神经系统传递信号，它们喜欢食什么，我们也喜欢食什么。

我们喜欢食什么，厌恶食什么，其实都是肠道告诉我们的，碰到毒素会本能的呕吐，碰到甜甜的东西，会感到舒适，这实际上就是肠道在与大脑交流，告诉大脑，它需要有一个什么样的内部生态环境，这样的生态环境是有利于肠道内微生物的生存的。有害的细菌会骚乱人体神经递质的分泌，甚至影响维生素的合成。我们食的食物过于干净，让自己处于一个非常干净的环境中，会使得肠道内的微生物种群发生紊乱，有益的微生物减少以后，有害的微生物就会占据肠道的生态环境。

当然，疾病具体的成因以及如何治愈的问题则是一个非常严谨的医学问题。我们用历史学的方法来研究人类生活史的话，看到的只是一个可能的趋势。

现代人类生活在过于干净的环境中，确实使得自身免疫疾病的发病率提高了，以前在富人、贵族群体中比较常见的疾病，现在变得越来越普及了，阐明生活水平的提高与“文明病”的产生有着非常亲昵的关系。

第三：学会与微生物和平相处

我们现在生活的环境，越来越干净了，以致于我们人体内部的微生物的种群也发生了生态危机，那么，我们应该如何接触到更多的细菌呢？食土是最好的抉择，泥土中的微生物种群是正常的，生命源于土壤。食土也不是随便挠一把土来食，因为土壤中含有大量的不能消化的无机物，摄进过多，会腹胀，甚至会死亡。科学家所说的“食土”，其实就是要尽量多接触土壤，接地气。

在摘集狩猎的社会，在农业文明的时代，我们人类经常能够接触到土壤，而到了现代社会，城市就是一个钢筋混凝土的丛林，道路也是水泥做的，没有多少尘土，假如我们不到公园里散步，一天当中几乎是没有机会接触土壤的。只有亲近土壤，接触土壤，才会接触到微生物，促进体内微生物种群的繁华以及促使种群与种群之间处于生态平衡的状态。在农业社会，人们不仅与土壤亲近，而且还会食土、唤吸土壤、脚踏土壤，人们食的食物当中，会有很少的土壤残留，即使是瓜果蔬菜上有一丁点土壤没有洗干净，也意味着会有大量的微生物直接被摄进到了体内，人们在劳作中能够接触到土壤，食饭的时候也会食进往土壤，行走也会接触到土壤，古代的地面一般没有水泥，风一吹，尘土飞扬，直接唤吸到了土壤，一粒尘土当中就附着了很多的微生物，甚至有的人没有鞋穿，直接赤脚走路，这就更加亲昵接触土壤了，让自己的皮肤直接裸露于土壤中。

人类生于自然，也应该融进自然。