外皮酥层如蝉翼、馅料苦涩不腻，王小平夏良船妻子饼屋

80后的两宝妈妈，为了娃儿食的安康，修炼成民间美食家

修炼过程中，发现良多美食看着简单，一做就坏，那里面一方面是根本功问题，好比手法和火候的掌控，还有就是良多师傅留一手，关键的一点躲起来啦哈

话不多说，外皮酥层如蝉翼、馅料苦涩不腻，进口即化的妻子饼……食一个想两个，一路开做吧

配方一次16个，一炉出。简单上手，好食不腻0失败。

原创做者大琳666

食材

香糯奶黄馅

鸡蛋(60克摆布)2个

糖85克

牛奶60克

面粉35克

玉米油或豆油 30克

水油皮

面粉140克

玉米油或豆油 30克

糖5克

水70克

油酥皮

面粉160克

油【无味玉米油更佳】80克

上色

蛋黄1个

步调

1、蒸锅烧水。

2、所有奶黄馅的食材根据以下挨次

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鸡蛋＋糖＋牛奶＋油，搅拌平均。＋面粉，搅拌平均。

3、此时水开，蒸20分钟摆布，重视半途要搅拌2－3次。

4、蒸好备用。

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期待奶黄馅的同时做油皮。

根据配料表别离揉成光滑的面团，放到密闭容器或用保鲜膜包裹。醒10—15分钟(没必要太纠结时间，接着做下一步，时间就刚好)

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期待过程中，我们手别停

1、预备烤盘，展上油纸。

2、打一个蛋黄备用(最初刷面用)。

3、奶黄馅分红16份备用。(盖上保鲜膜，否则会风干)

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把水油皮和油酥皮也分红16份。

㊙️有人问我怎么分才气又快又平均，王小平夏良船妻子饼屋我是拍成图上长条，中间竖着一刀，横过来中间一刀，看着差不多就能够啦。

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用手把水油皮按成圆片，水油皮包上油酥皮。

㊙️新手速度慢所有素材要用保鲜膜笼盖，制止风干。

㊙️有人说你的皮那么小怎么包的住馅？看下图手法。需要多练，当然用任何手法包上都能够。

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虎口转着收口，那个手法需要操练一下。下次做的时候我录一段视频。

用包包子办法也能够。

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擀生长条，卷起来。用保鲜膜笼盖松弛。

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等最初一个卷好，第一个也就松弛的差不多了。

罢休心立起来，顺着纹路一边扭转一边按压成饼皮状(也能够用擀面杖)。此时水皮薄如蝉翼，假设破了一点也没必要纠结，包管不障碍废品的美貌

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虎口收口法包进奶黄馅。

(只要包的圆，包包子手法也能够哈，更好是学会虎口收口，优势 : 快，圆润，标致，面皮平均。

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按压成饼，1㎝—1.2cm摆布厚度就能够，外表刷蛋黄液，面上切3刀，必然要切透哈，放烤盘备用【如图，假设烤盘不大，不消锐意留空隙，根本不怎么膨胀的】

重视:必然记着盖好保鲜膜哈。否则最初一个做好第一个就破相了。

能够撒些芝麻粉饰，烤箱预热5分钟，170度中层20分钟。

各家烤箱差别，重视看察。

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好食到停不下

不爱食糖的亲能够减半，不喜好太油腻的亲油能够少放，但是口感和品相效果会差良多。甜品小食就是如许子啦！

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那世上没有绝对的工作，新手按我的方子做一次，下次就晓得若何根据本身口味爱好调整了，也能够做成~椒盐、椰蓉、五仁……。祝你们高兴。

食一个想两个……

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小贴士

品相和味道秒杀蛋糕店哈，百食不厌。

奶黄馅也能够用来做任何夹心酱的，好比夹面包片，做奶黄小馒头，通用，当然也能够简单粗暴间接食十分甘旨。