茄子省油又进味的法门，配上它比肉还好食！

教您学做100道菜今天

糖醋茄盒

预备食材：

紫长茄子500g,五花肉300g,生姜适量，葱适量，鸡蛋1个，油适量，生抽适量，胡椒粉适量，番茄酱，淀粉，白糖适量，醋，盐，白芝麻，糯米粉，啤酒

做法：

1，把肉洗净，切成小块再剁成泥，葱洗净切成葱花，姜蒜洗净切末

2，肉泥里加进葱姜末，然后用适量的生抽、食盐、黑胡椒粉调味，再加淀粉、食油搅至上劲，腌造10分钟

3，茄子洗净，在可能3mm处切一刀，不要割断，然后再等距切一刀割断成一个茄夹，切好的茄夹用淡盐水泡着制止氧化变黑了

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4，取一个茄夹，酿进调好味的肉馅，依次酿好茄夹子，摆放好

5，取一小碗放进适量的糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊状（能炸出来的茄盒更酥脆）

6，把酿好的茄盒，别离在里面转一圈，挂上平均的糊状

7，炒锅倒进足够的油量，加热后将茄盒一个个夹进往炸至两面金黄

8，炸好的茄盒捞起，油再次加热，倒进茄盒再炸一次捞起控油，摆进碟中

9，取一小碗放进适量的白醋、白糖、番茄酱，少许盐，一点清水，适量淀粉调成糖醋汁

10，锅里留底油，倒进糖醋汁加热，稀薄状时关火，淋在茄盒上，撒上芝麻