肉量鲜嫩口感清香的多宝鱼搭配差别的食材颠末炸、蒸造造的美食

多宝鱼那种鱼对欧洲人来说其实不别致，我国是引进的鱼种，来自英、法、德均有。而古罗马人早就把它当做了甘旨，还给它起了个“海中雉鸡”的名字。在欧洲，因为它的肉量鲜嫩、口感清香，是造造鱼排和鱼片的上好原料，大有挤占牛排市场的势头。

多宝鱼一般的食法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式食法。欧洲人喜将多宝鱼做成“鱼排”。有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉，再将鱼肉蒸熟，在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配上日本烧汁，上碟时，每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上，上面淋满了红酒汁，拌上芦笋等佐料安排，精致得有如艺术品。

【骨香多宝鱼】

食材配料：

多宝鱼一条、兰豆2两、银杏10颗、蟹子、盐、鸡精、生粉

做法：

1.多宝鱼宰杀清洁取肉切成日字件，放进调味料腌造

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2.多宝鱼炸盏，肉走油至刚熟，辅料焯水

3.锅热油放进料头爆香，下进原料调味勾芡炒匀放进炸好的多宝鱼盏，撒上蟹子拆盘即可

【秘造多宝鱼】

食材配料：

多宝鱼一条、蒜蓉50克、大红椒35克、蒸鱼豉油15克、鸡汁3克、鸡蛋清一只、雪花粉适量、盐少许、胡椒粉、香油

做法：

1.多宝鱼宰杀清洁，整鱼往骨起肉后，整鱼留骨，将肉起双飞片吸干水分待用

2.鱼片用适量的生粉、盐、胡椒粉、鸡汁加进蛋清腌造备用

3.锅内放进鸡汤烧开后放进鱼骨，慢火依次将鱼片浸熟捞起摆进盘中

4.将调好的蒜蓉撒在鱼肉上，淋进滚油、撒上葱花，再倒进蒸鱼豉油即可

【杏仁片焗葱油多宝鱼】

食材配料：

多宝鱼500克、杏仁片200克、姜末5克、葱花5克、脆浆、盐、味粉2克、鸡粉2.5克、糖、油

做法:

1.鱼片用调料调味然后加进脆浆，操纵脆浆的粘性把杏仁片粘住

2.起锅烧油，下进鱼片炸至金黄捞出拆盘

3.调汁勾芡，放进姜末和葱花，浇在鱼身即可