山西6旬酒庄老板，10年参透5个白酒“冷常识”，酒友：长常识了

山西6旬酒庄老板，10年参透5个白酒“冷常识”，酒友：长常识了

干一行，学一行，懂一行，行行都有路径。

在生活中，良多人迫于压力身兼数职，好比山西煤老板李先生，本年66岁了，但是除了搞煤矿，名下还运营着数家“酒庄”，妥妥的“斜杠老年”。

虽说酒庄是为了打发时间，但李先生无暇就会研究白酒，他说：“酒的世界五彩斑斓，也有好坏，也有谎话，也有冷常识，实是博大精深”。

他说:他研究白酒10年有余，彻底参悟了5个关于白酒的冷常识，实是涨常识了，你听过吗？

①500ml的白酒不等于一斤酒

。一般情状下，500ml水=1斤水，但各人要大白，白酒里面不只有水，更有酒精，而酒精的密度较低，因而白酒的密度降低。

拿45°白酒举例，其密度为0.92，而500ml，其重量可能是9两摆布。

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②颜色发黄的纷歧定是老酒。

白酒越陈越香，越陈越黄，那是大大都人公认的，因而良多酒友会以酒色辨认酒水的年份。但事实上，良多陈年老酒也不会变黄，好比用猪肉吸附完杂量的“桂林三花酒”，清香型、浓香型也几乎是没有的。

别的，发黄的老酒，也只是略微的、淡淡的琥珀黄，并没有很深，假设过深的话，考虑是假酒。

③勾兑是指“酒跟酒”勾兑，而不是香精，或者水与酒勾兑

。因为1997、1998年摆布的香精勾兑假酒事务大发作，良多人只要听到“勾兑酒”就喊打，认为是欠好的工具。

但事实上，白酒根本城市停止勾调，

那是白酒酿造必需要做的一道工序

，原浆酒的口感并不是特殊好，拿大曲坤沙酱酒举例，酒水酿造出来，要履历1年，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，而每一轮次的酒水，其特征都有很大差别。

若取其精华，往其糟粕，强者缔合，勾调出来的酒水，口感也会更胜一筹。

那里需要重视的是，酿造身手差别的酒师，勾调出来酒水的口感是差别的，好的酿酒师，对白酒勾调的觉得更得心应手，中国顶尖调酒师

李兴发（中国酱酒之父）

，曾经用十几瓶低档酒水，颠末细心勾调，都能勾调出“茅风十足”的酱酒，让人顿感臣服。

其门生

曾传政

也是后来居上胜于蓝，他酿造出来的君中元私躲酒，固然名气不高，但原料、工艺都是酱酒，1年造酒，6年陈放，后又精心勾调而得。

开瓶那喊一个香！酱香凸起，细闻之下，还带有淡淡的糊香、窖底香。

抿一口，醇厚细腻，“酸甜苦辣涩”勾调得恰如其分，没有一丝杂味，配上一碟花生米，当实享受！饮一口便让人久久难忘，频频回头。

④前人饮的酒不满是好酒。

现代假酒多，令酒友心生顾忌，经常妄想能返古回实，各人普及认为前人酿酒，原料满是粮食，相对更安康些。

但现实上“得不到的永久在骚动”，古代酿酒前提受限，也没有精巧化的微量元素检测东西，他们饮的酒求助紧急性更高，在现代只能被称之为“粗酒”，因而，如许是为何看古拆电视剧，酒友一进小店，就称：“小二，温一壶酒”的原因。

⑤饮酒纷歧定伤身体。

世人皆说：“烟酒有害安康”，但那句话未必过分笼统，过分绝对！饮酒伤不伤身，那跟酒的品种、度数、原料、工艺、酒友的体量、酒友饮酒的量、以及酒友的饮酒习惯等有很大的关系。

假设，你天天饮酒，一天饮个七八两，即便饮得是粮食酒，天天运动，时间久了，身体也受不住，因而，饮酒那个度仍是得各人掌握。一般来说，一个群众体重、身高的中年男性，天天饮酒量不料见超越2两。

好了，今天就聊到那里吧，各人有何观点，无妨评论鄙人方。