小丽逛菜场｜酥脆面皮包裹鲜嫩春菜 咬一口就是南京的立春

扬子晚报网2月4日讯（记者 刘丽媛）立春到，南京人立春食什么？看看菜场就晓得了：从春卷皮到现包的春卷再到炸好的春卷，酥脆的春卷皮里包裹着初春最鲜嫩的荠菜或韭黄，“咬春”咬的就是那口鲜。

菜场里售卖现包春卷

“如今菜别致嘛，荠菜、韭菜都是应季的。”在茶南菜场一家卖各类丸子的门面，摊主正忙着包春卷，一摞备好的春卷皮，一盆荠菜鸡蛋馅、一盆韭黄肉馅，动做娴熟三两下就就裹好一个。摊主告诉记者，南京人日常平凡也爱食春卷，立春更是家家必食，期看“咬春”能让一年顺顺利利。如今各人都爱买包好的春卷，老顾客都晓得她家是现调的馅，便利并且别致安心。那两天她多备了很多菜和面皮，生意求过于供。

“春卷皮早就卖完了，明天再来吧！”下战书3点多，在珠泉路农贸市场一家卖水饺、面条等半废品面食的门面，几名店员忙着给顾客称重、打包食材，记者问到春卷和春卷皮，店员笑着说来晚了，立春买春卷皮的人多，中午就没货了。

市民王密斯食的春卷是妈妈提早包好放到冰箱冷冻的。她说，妈妈来南京过春节的时候给她包了良多，是用买好的春卷皮加荠菜、鸡蛋、猪油，又鲜又香，满满都是家的味道，立春拿出来食一碟，一年干劲满满。

南京人立春食萝卜

除了春卷，老南京人“咬春”还讲究食萝卜，认为食了萝卜能够缓解“春困”。从中医角度来说，萝卜和韭黄、韭菜都有辛香味道，可以提振食欲、改进消化不良问题，都很合适春季食用。

校对 王菲