番茄炒蛋城市翻车，但做它不会！随手一蒸，神级下饭！

一大早，伴侣圈的家长都在报喜：末于开学了！

我表姐送完娃，给我发微信说，感激学校，再不开学，母女都没得做了。

哈哈，那个假期关于各人来说都太长了，天天在家大眼瞪小眼，亲子关系确实会崩坏。

恢复一般次序，确实值得庆祝。

今天的午饭，决定给列位家长再添一喜，来一道极其省心又好食的蒸菜。

当然，它也十分合适上班族做晚饭，营养全面并且极快手。

腐竹蒸牛肉

蒸菜，是广东妈妈习用的偷懒妙招。

食材处置好，其它就交给蒸锅，不需要开油锅，手忙脚乱，还食得油腻安康。

出格是如今气候还冷，炒菜随便凉，出门接娃前预备好食材，接娃回家开火，分分钟就能食上热腾腾的饭菜。

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出格今天那一道，无论在食材的处置、营养搭配、仍是快手水平，都能称心了各人对家常菜的所有妄想。

主食材腐竹自己就是熟的，只需要提早泡发。

营养价值高，每100g干腐竹，约含卵白量50%，比牛奶和鸡蛋还要高。（数据来源：《中国食物成分表》原则版第六版）

牛肉又十分快熟，根本上汽6-8分钟就能成熟出锅。

蒸出来的牛肉，火候刚好，肉量柔嫩、不失弹韧。

腐竹仍是生成的吸汁小妙手，将牛肉释放的鲜香浓醇全数网尽。

两者连系，妥妥的卵白量补给菜，正赶上冬春换季，小孩更要进步免疫力，卵白量就要补足。

菜的风味能够根据你们的爱好来改动，好比我是用沙茶酱来腌肉，废品会浓重鲜香、微辣微甜。

你们能够用肆意喜好的酱料，好比黄豆酱、豆瓣酱、剁椒酱、蒜蓉辣椒酱、腐乳罐头......

其实没有，最简单的蚝油+酱油味道也不差。

我用的是皇牌沙茶王

肉类你们也能够随意置换，我用的是雪花牛肉。

假设不爱食牛肉，也可换成猪肉（梅花肉）、鸡翅、鸡腿肉。

同样要切薄片或斩小块，不外蒸煮时间要10分钟，鸡翅则要更久，约12分钟。

腐竹在外面盲买很随便出错，太薄、口感欠好都是其次，最怕有些商家往腐竹里加盐或是硼砂来增重。

我痛快间接给你们选好了，清流头层腐竹，配料仅大豆和水，晒得痛快，一折即断。

泡发后又不会掉渣，煮熟后还非分特别鲜嫩爽口，已成为我比来的餐桌新宠～

- 腐竹蒸牛肉 -

[ 食材 ]

雪花牛肉250g 腐竹80g 香葱5根 生姜1小块

沙茶酱2大勺 糖1/2小勺 淀粉2小勺 食用油2.5大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.腐竹掰小段，提早2小时温水泡发，沥干水份加进2小勺调稀的沙茶酱拌匀

更好是前一晚放冰箱泡发，如许就不消担忧忘记，可根据爱好加进一些海鲜菇

2.雪花牛肉逆纹，切薄片

牛肉逆着纹路，横切成薄片，一来割断牛肉的筋会更嫩，二来熟得更快

3.牛肉加进葱白、姜丝、1.5大勺沙茶酱、1/2小勺糖拌匀，3大勺淀粉水（分2-3次加进），挠拌至水份吸收，加进1小勺油锁住调味

淀粉水，2小勺淀粉+3大勺清水调匀，假设不喜好食葱姜可做成葱姜水加进

4.碟子平坦一层腐竹一层牛肉，放进上汽的蒸锅大火蒸6-8分钟

蒸牛肉嫩滑的法门，薄展一层，大火蒸造，用导热性好的不锈钢盘

5.起锅倒进2大勺食用油，冷油加进剩余葱白炸香，捞出葱白待用

6.出锅后撒上翠绿，泼1-2大勺葱油增香即可食用

喜好蒜味的可用蒜末替代一部门葱丝

上桌前，像做清蒸鱼那样，泼上一勺葱白炸香的油，那香味愈加撩人。

借着热力升腾的香气，似乎触发了胃部开关，使它不断喊嚣着“快开饭呀，快开饭呀……”

好啦，开饭啦，贪婪地一箸同时夹起了腐竹和牛肉。

腐竹浸润着咸鲜微甜的汤汁，一咬软嫩爆汁，席卷着弹嫩爽滑的牛肉，囫囵进肚。

一口腐竹卷着牛肉，一口牛肉就着米饭，一口米饭混着汤汁，各类摆列组合，皆有万种风情。

最初想问问各人，有没有发现我今天暗躲的一处小心计心情？

广东伴侣或许早已看穿，我用上了省碟

——不锈钢碟，又喊“梯碟”、“pang”。

别看它纯朴无华，其实长处还蛮多：

笨重且怎么摔都不烂（让广东的孩子从小学会了洗碗）、各类尺寸能够叠着放、出格它优良的导热性让蒸菜更快熟……

缺点嘛，格式欠好看的话，不上镜，所以摆盘我仍是用了陶瓷盘

日常家用的话，我仍是蛮选举各人用不锈钢盘的哦~