佛山有间贵州菜，凭仗非遗级苗家酸汤鱼，令老广都驱车来食

佛山有间正宗的贵州菜

凭仗一道非遗级苗家酸汤鱼

带你漫游舌尖上的贵州

令老广都驱车来食

?领略舌尖上的贵州风味?

掌勺的教师傅是地道的贵州人，20+年体味，功力深挚！招牌苗家酸汤鱼，火候十足的炒菜和地道小食那里都能食到！来那里，省下一张机票钱，领略正宗贵州味！

“非遗级酸汤鱼”，进店必点！

贵州有句民谣：三天不食酸，走路打蹿蹿。可见酸在贵州餐桌上的地位！一家贵州菜正不正宗，酸汤是关键！黔谷情的酸汤，就是最闻名最醇厚的苗族酸汤！

?自家酿酸，复原正宗苗家味?

贵州的酸不是醋酸，汤底由米酸、红酸和西红柿酸三种酸混合熬煮而成，原料都是自家酿造的，天然食材纯手工，不添加防腐剂，味道正宗，平安安康！

贵州的酸汤很特殊，不会强烈地刺激味蕾，温暖好进口！加进了香料“木姜子”，一秒提鲜，因为汤中的“鲜、酸、辣”带有厚重感，多饮还能排汗、祛湿、养胃~

?只用活鱼，鲜到爆灯?

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黔谷情的酸汤鱼，摘用的都是活鱼，现点现捞现杀，如许汤的美味才够浓。

江团黄辣丁两种活鱼可供抉择，嘴角带须的“江团”良多人会误认为它是“塘鲺”，其实它是高卵白、低脂肪的优良鱼类，食起来肉嫩少刺，味道鲜美，合适喜好大口食肉的伴侣。

酸汤能够保留鱼的美味，不担忧会夺了风头。鲜鱼下锅煮八分钟，期间不要搅动否则鱼肉会随便散开，静静期待鱼肉吸收酸汤~

?灵魂蘸碟，滋味满分?

无论食什么鱼，蘸碟不克不及少！葱蒜+糊辣椒+腐乳，再加一勺酸汤搅拌平均，进口前给鱼肉裹上薄薄一层，嫩滑鲜美的鱼肉同化着酸辣，霎时有了灵魂！那，就是完全的贵州味道！

更多地道黔味菜式，等你解锁

?贵阳辣子鸡?

选用贵州独有的糍粑辣椒，辣而不猛，香味浓重，是那道贵阳辣子鸡的灵魂所在！一口刷新你对辣子鸡的印象！

剁得蓉蓉的“糍粑辣椒”会把鸡肉包裹起来，如许炒出来的鸡肉超等进味，红扑扑的看着就馋！

区别于四川干煸辣子鸡，食起来一点也不干柴，一口下往，肉量仍然潮湿鲜嫩，辣香融于一腔，绵绵悠长~看似辣的呛喉实则温存万分，我那个广东人都能承受，下饭一绝！

?炝锅鱼?

那道炝锅鱼选用的是鲜甜肥美的鲫鱼，现点现杀~先下油锅炸至金黄酥脆，再加进香料调味烈火收汁水，一条外酥内嫩的炝锅鱼降生了！

颠末“开刀”处置，厚实的鱼肉也能足够吸收酱汁，炸得全是褶皱的鱼皮几乎就是挂汁神器，夹起一块放进口中，鱼肉的鲜甜并没有被酱汁的味道掩盖，口感嫩滑，惹味到上头！

?蕨粑炒腊肉?

蕨粑，是苗民用蕨菜根磨成淀粉加工而成的特色美食，搭配烟熏过的腊肉一路炒造，风味十足！

炸至外皮酥脆的蕨粑，加进薄片腊肉一路在烈火中翻腾，高温下腊肉的香味和油腻的蕨粑完美连系，不需要汁水的装点，照旧干爽进味！

上桌的蕨粑必然要趁热食！外酥里嫩的口感中同化着烟熏腊肉的特殊香气，咸香软糯~肥瘦平均的烟熏腊肉，风味十足，几乎就是米饭杀手，每一口都是称心！

?凉拌米豆腐?

米豆腐是贵州的特色食材，做成凉拌滑润鲜嫩、酸辣可口，最合适炎热的炎天！口感细平滑溜，脆弹的量感一咬就断，风味很特殊，经常食一盘肠道特殊温馨，~

?豆腐丸子?

“豆腐丸子”是贵州传统的小食，用加调味料揉成蓉的豆腐来替代肉沫，再炸成圆滚滚的小球，看着超像麻薯的！

小丸子已经贴心切开一个小口，食的时候往里面灌进特调蘸料，一口下往，香辣四溢，外酥里脆，丰富的口感霎时俘获你的心！

?黄金小米鲊?

小米酢，也是那里的一道必点。金黄色的小米糕点，是由糯小米造造而成的，安康养胃，软韧，甜香。在等鱼食的时候，来一口更好不外。

镂空的木屏风，悬挂的灯笼，满满的民族风情~一进门就给人一种穿越到了贵州的错觉！

觅味指引：

地址：佛山南海区大沥镇黄岐广佛路段8号广佛新地美食广场

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