葱油饼的魂儿，全在那一把葱花上

葱油饼的魂儿，全在那一把葱花上

文 | 鲁从娟

往年秋冬时节，一辆载满大葱的货车抵达我们小区门口。一探听，大葱的价格廉价得出奇。以前领教过“蒜你狠”“姜你军”的凶猛，我当机立断买了两大捆。

大葱扛回家，先是把腐叶择往，再五六棵为一组捆成小把，拿到南阳台窗外，一字儿排开，通风晾晒。

那段日子，我没心思干此外，净忙活大葱了。下雨了，把大葱移进家；好天了，又拿出往；下雪了，再移回家——孩子爹说，那大葱“不怕冻，就怕动”，你不克不及天天倒腾它。可让大葱在外面过冬，我心里不踏实。一场小雪事后，我翻开窗子拿一根葱来家，发现大葱冻得硬邦邦的。可待它热透了身子，便恢复了畴前的容貌，我一颗悬着的心那才放回肚子里。从此，大葱被我付与“葱顽强”的称号。

春节后的那次强冷空气之前，我末于把大葱全数移回家。于是，厨房里的菜架上塞满了，餐室一角杵了一堆，阳台上的大花盆里用土壤挤挤挨挨生了一盆。

看着家里那么多大葱，觉得本身像个小富婆，比如“家中有粮，心中不慌”。

回家晚了来不及买菜，不妨，有大葱啊！想起大葱，立马想起小篓里的鸡蛋，想起窗台上的半瓶虾头酱，想起前次食涮羊肉剩下的半斤多羊肉片——那些食材，皆能与大葱搭配，做成一碟葱炒鸡蛋、葱炒虾头酱、葱爆羊肉。或者痛快来个省劲的，往肉店搅点肉馅，买点馄饨皮，回家剁点大葱调馅。葱与肉情投意合，能激发出最鲜香的味道。

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剥几棵大葱，端上一碟豆瓣酱，饭桌上登时增色。拿起葱蘸一下酱，咔嚓一口，所有味蕾被激活。家有那么多大葱，爆锅很大方，炒盘菜得半棵葱。做羊肉汤，上面漂着厚厚一层葱花儿，像撒了一把晶莹的翡翠。

立春食春饼，有炒绿豆芽、韭菜鸡蛋，也少不了一把鲜嫩的葱，蘸上甜面酱，卷起来大口咬着食，民间称为“咬春”。

做小油饼，刷一层薄油，撒匀了盐，再密密地撒上一层葱花，卷起来按扁擀好，烙至两面金黄。女儿食着葱油饼说：实香啊！葱油饼的魂儿，全在那一把葱花上。

大葱，在我们的一日三餐中起着不成小觑的感化，炒菜用它爆锅，包饺子用它添香，煮面条用它做青头，炖肉用它往腥提香。做一碗葱油面，葱称得上是个角儿。一根葱，让人们的日子活色生香。日常炊火里，没有葱哪行？

我们不单食葱，还说葱，俗话说：“别把本身当根葱！”意思是说，一小我无论什么时候都不要傲慢自卑，不要自认为是，要找准本身的位置，干事要低调。

葱很了不得吗？我有些迷惘。查询得知，那葱还实的不同凡响，在品类繁多的蔬菜世界里，它拥有特殊的血统，自立门户，不屑与其他蔬菜同科，属于本身的科类，独树一帜。本来，那葱实的不简单，不单味道冲辣劲爆，性格也是很纷歧般。记得正月里往登山，阳坡地里，农夫留下的几丛葱，在一片荒寂中冒出绿绿的叶尖儿，率先把春天点亮。

大葱，既可做好菜，又可为调味品，还能充任良药。在药用动物中，葱有相当高的地位，葱白葱须能够发汗。每当家人有谁风冷着了凉，我赶紧熬上一碗，热热地饮下肚，出一身汗，寒气天然就遣散了。

葱的别号是“菜伯”“和事草”，李时珍说：“初生曰葱针，叶曰葱青，衣曰葱袍，茎曰葱白，叶中涕曰葱苒。”葱叶中黏糊糊的汁液，我们小时候喊它葱鼻涕，没想到前人给它取了个那么高雅的名字：葱苒。小孩却不嫌弃葱鼻涕，还拿它当“葱笛”吹：“总角黎家三四童，口吹葱叶送迎翁”。

近些天，发现家里没食完的大葱长出新的绿叶，成抽芽葱了。拿一棵葱剥往外皮洗净，葱白嫩白，葱叶嫩绿，鲜明悦目，霎时想起街坊们常挂在嘴边的那句话：那个小闺女“葱俊葱俊的，实都雅”。汉乐府《孔雀东南飞》描述刘兰芝“指如削葱根”，让人由葱根联想到那纤细嫩白的五指。那些比方，给大葱染上了一缕诗意。

昨日剥葱，发现有棵葱里面有一个花骨朵在悄悄萌生，那太让我惊异了，大葱已经一冬天没接触土壤和水了，外皮以及根须已经枯槁，那么，它哪来的能量“起死回生”呢？哦，对了，是时令，时令到了，它必然是听到了春的召唤，于是打个欠伸，伸个懒腰，抽叶吐蕊，精神振作地驱逐春天的到来。

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