立即过年了必然要学会那10道年夜菜，高端大气上层次全家人都爱食
各人好，欢送各人来到我的美食自媒体，我是美食范畴创做者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为各人带来了几道家常美食的做法，那几道美食也是深受各人的喜好，并且是很常见的几道美食。天天用通俗的食材，做出最甘旨的餐食。同时也期看今天的美食可以给你带来一成天的快乐。
啤酒鸭
预备食材：鸭肉，土豆，青红辣椒，姜 片，蒜瓣，啤酒。
做法步调：
1、鸭肉清洗清洁剁成小块，冷水下锅焯水，加葱姜料酒往腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起鸭肉沥干水分备用。土豆往皮后切成小块，青红辣椒清洗清洁切成圈。
2、起锅烧油，油热后放进姜蒜爆香，再放进鸭肉翻炒，炒干水分炒出香味，加进料酒、生抽、老抽、豆瓣酱，炒出红油炒出香味。
3、再放进八角、桂皮、香叶、冰糖，倒进啤酒和适量清水没过食材，盖上盖子焖煮40分钟。炖煮好之后，再放进土豆陆续焖煮10分钟。
4、最初，夹出香料，放进青红辣椒翻炒平均，炒至辣椒断生，开大火翻炒收汁即可出锅。
竹笋肉丝
展开全文
用料
高笋、肉丝、泡椒、淀粉、盐鸡精
做法
1.高笋洗清洁切丝备用，肉丝用淀粉拌好备用，泡椒切段备用。
2.油热后下肉丝，平均翻炒使肉丝全数往红后，倒进高笋丝，再倒进泡椒，让它们一路翻腾
3.最初根据本身的口味加进恰当的盐，最初在起锅前再加进适量鸡精，简单的一道家常就ok啦！
凉拌麻辣鸡爪
素材：鸡爪10个、香菜1棵 辅料：动物油2汤匙，香油1汤匙，盐3克，小葱1棵、姜2块，大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、料酒1汤匙、花椒20粒、干辣椒6个
做法：
1.将鸡爪洗净，剪往指甲
2.锅加水，冷水下进鸡爪，加1汤匙勺料酒、姜片，煮开后上盖转小火煮12分钟
3.到时间后，将煮熟的鸡爪捞出用清水冲刷清洁，盛出放凉
4.将鸡爪斩成块待用
5.将葱切葱花，姜切末，大蒜切成片，干辣椒切成小段，香菜切段
6.锅加油烧热，下进花椒小火炸香
7.下进葱姜蒜，干辣椒炒香
8.淋进生抽，加进盐烧开，关火晾凉
芋头粉蒸肉
用料：五花肉（排骨）适量（根据家人爱好及食用人数）；芋头（土豆、藕、红薯、豇豆等）适量（根据家人爱好及本身心绪搭配）；蒸肉粉一袋；大蒜3个；生姜3片；小葱2根；
做法
1.起首把所需的食材预备好，芋头削皮（芋头太大需切块）；五花肉切片（可带猪皮）；蒸肉粉调料包翻开。
2.蒸肉粉分许多种口味，但家人很喜好腐乳汁口味的，所以造造时一般情状会抉择那种。凡是腐乳汁口味的分为两个调料包，一包米粉，一包腐乳汁，将其混合平均。（凡是后面有利用阐明）
3.不外小时候家里会做原味的粉蒸肉，味道也十分棒，不断觉得原味的才是地道的湖北口味，那里就不表了。若有需要能够私信告诉。混合米粉酱汁时，小我喜好加点水。凡是小勺加3勺。
4.因为五花肉、排骨之类的是肉类，不免有肉腥味。小我造造时就喜好加进一些蒜瓣、生姜丝放进米粉酱汁中。可加可不加，量多量少，根据小我爱好。
5.把五花肉及芋头放进米粉酱汁中混合平均。先放进芋头，再放五花肉，因为肉类比力随便吸收酱汁。那是混合好的食材，锅底没有明显残留大块米粉酱汁算好。
6.先把芋头码好打底，再把五花肉平坦在芋头上面，必然要让每块芋头上都有五花肉。如许在蒸的时候，五花肉的肉油才会跟着高温渐渐的颠末芋头合成到碗底。因而打底的蔬菜会比肉好食，呵呵，小我看点。假设食材码好后，有时间先静置半个小时到1个小时再蒸，食材会更进味。
7.放进高压锅或者气压锅、或者更传统的蒸锅蒸造。高压锅我一般压制40-50分钟。蒸锅则至少1个小时。出锅前撒些葱花。家里某人喜好出锅趁热时让我撒点醋。那个随小我爱好。
香芋扣肉
食材：五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙
做法：1、锅内注进清水，放进肉块，香葱打结及所有卤肉素材，大火煮开后转小火煮30分钟；槟榔芋头切成约5mm厚片，加进盐1/4小匙涂抹平均，腌造15分钟。
2、煮好的肉块取出放凉，外表涂上深色酱油，在外表用牙签剌上小洞，沥干水份；4)锅内热油，放进肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）。
3、将芋头放进热油中，炸至外表结成硬壳；将炸好的肉块切成5mm厚片；将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最外表展上剩余的芋头。
4、将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，平均的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟；蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可。
5、在盘内粉饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒进锅内加热至浓稠，淋在扣肉外表即可。
西安葫芦鸡
原料 ：
肥母鸡1只（净重约1250克）、大葱1根、生姜1块、炸熟鸡肝1块、桂皮、花椒、丁香、八角、良姜、白蔻、小茴香、冰糖、盐、料酒、酱油、色拉油各适量、椒盐味碟1个
造造：
1. 把治净的肥母鸡投进开水锅煮至刚断生，取出来放盆里，放进拍破的生姜、大葱和所有的香料，掺进煮鸡的汤，加冰糖和盐后，上笼蒸至软熟，取出来晾冷待用（汤汁可另做他用）。另把熟鸡肝剁碎，加料酒和酱油调匀，造成鸡肝蘸碟。
2. 锅里放大量的色拉油烧至七成热，下整鸡炸至外表金红色时，捞出沥油，放在清洁菜板上，背朝下胸朝上，用刀身将鸡胸拍扁，然后拆进容器，配椒盐蘸碟和鸡肝蘸碟上桌（食咸者蘸椒盐，食鲜者蘸鸡肝）。
香菇胡萝卜炒腐竹
预备食材：香菇，胡萝卜，腐竹，蒜末，葱花。
做法步调：
1、预备料汁：碗中放进生抽、蚝油、老抽、淀粉和半碗清水，搅拌平均备用。
2、香菇清洗清洁切成片，胡萝卜往皮后切成片，腐竹泡发后切成小段。
3、起锅烧油，油热后放进蒜末爆香，再放进胡萝卜、香菇和腐竹翻炒平均，可能翻炒半分钟，再放进料汁翻炒平均进味。
4、焖煮一会儿，可能焖煮三分钟摆布即可。最初撒上葱花即可出锅。
香辣羊排炖粉条
素材：羊排；胡萝卜；粉条；葱；姜；蒜；干辣椒；草果；八角；花椒；山楂；料酒；生抽；老抽；盐；冰糖；
做法：
1、羊排洗净，葱切段，姜拍散，大蒜整粒，干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。
2、羊排加姜片，凉水进锅焯水，煮至水开后，加少许料酒，撇往浮沫，陆续煮约2分钟，捞出备用。
3、凉油放进花椒，小火炒出香味后捞出，不怕麻的能够不捞，下姜姜蒜和冰糖炒至微黄，下干辣椒、草果和八角炒出香味。
4、下羊排炒干水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。
面筋炒青菜
素材：青菜、面筋、香菇、水、油、糖、盐、鸡精。
做法：1、香菇先泡在滚蛋水里备用，青菜洗净切碎，油面筋拌碎。
2、泡好的香菇切成条状和青菜面筋拌在一路。
3、油锅里放一勺油，青菜面筋香菇倒下往大火翻炒几下，倒进一大碗水，加进适量糖、盐、鸡精，翻炒平均后加盖闷烧一会。曲到水根本收干就能盛盘了。
芹菜炒虾仁
食材：芹菜、胡萝卜、大虾、生抽、食盐、黑胡椒粉
做法：
（1）芹菜洗净往根部切段，胡萝卜洗净往皮切片，大虾往虾头虾壳挑往虾线洗净备用。
（2）锅中倒进适量的清水煮沸，下进切好的芹菜和胡萝卜，焯水半晌捞出沥干水分。
（3）锅中倒进适量的油，油热下进虾仁小火翻炒至变色，加进胡萝卜和芹菜翻炒。
（4）再倒进适量的生抽、食盐、黑胡椒粉大火翻炒平均，至食材进味。
（5）关火出锅拆盘即可，色香味俱全，营养甘旨，大人小孩都喜好食！
我是美食范畴的做者锦绣V山东， 假设你喜好我的文章，欢送存眷我！存眷我，天天做菜不迷路，天天更新美食。你最喜好食的菜是什么呢？欢送留言告诉小编，各人在评论区说说你食过哪些最难忘的美食吧。如果各人不晓得天天食什么，欢送存眷我，天天给各人分享好食的食物。每日更新文章，不见不散，欢送转发，让更多爱漂亮食的人一路分享。