宋朝年间，人们差点将那种动物食没了，现在却仍在餐桌上

说到美食，从古至今都是一个十分热门的话题。不论是哪个朝代的人，都从未停行过对美食的研究和完美。而中国的美食文化也跟着朝代的更迭而闪现出多样化开展的趋向。

因为各个朝代民族架构差别，因为在美食上也带来了一个大合成期间。颠末几千年的开展，逐步构成了现在咱们中国的多个菜系。人们总觉得古代人的餐饮是单调而乏味的，其实他们比现代人还会食。

汗青走到宋朝期间，饮食文化已经开展到了顶峰期，因而各类美食也是屡见不鲜。宋朝人喜好食什么呢？他们的烹调手艺比咱们想象的还有完美，以至为了一口好食的差点让那种动物灭绝。

饮食文化开展

饮食跟着人类的降生而开展起来，在远古期间以前，因为离现代过分长远，所以饮食方面的材料不断处于缺失的形态。但仍然能够通过对山顶洞人的考古中侧面的探觅他们的饮食构造。

可想而知，在火种还未创造之前，他们的食物根本都是生的，阿谁期间还不克不及称为饮食。在古代典籍傍边对饮食最早的记载是在旧石器时代的有巢氏，它就是属于“没有饮食文化”的期间。

曲到燧人氏创造了钻木取火之后，人们才起头逐步由生食过渡到熟食，能够说那是人类饮食文化的一猛进取。那个时代被称之为石烹，次要是在石头长进行烹煮。

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到了神农氏期间，炊具和容器起头降生，尔后饮食文化进进了一个全新的场面。鼎是我国最早的炊具之一，那是一种烹调和灶台合二为一的物品。

到了黄帝期间起头有了灶台，利用了灶台之后火力更为集中，食物也熟得很快。在秦汉期间普遍利用的釜就是因为灶台的推行之后而改进出来的容器，之后鼎等高脚炊具就退出了汗青舞台。

假设之前的饮食文化是单一的，那么到了秦汉期间就逐步呈现了多样化。那里起头有了烹饪的办法，人们也起头以此办法对饮食停止分类。

蒸谷为饮、煮谷为粥，通过差别的烹调办法能够得到差别的美食。周秦期间是饮食文化开展的成形期间，谷物和蔬菜占据主导地位，但是肉菜很少，次要是宰杀动物被列进刑罚傍边。

汉代期间饮食就愈加丰富了，跟着丝绸之路的开通，西域的一些生果和蔬菜如石榴、葡萄、西瓜、芹菜、黄瓜等被引进中国，给汉人的餐桌上增光添彩。

此时新的饮食食法也逐步构成，如炸油饼。淮南王还创造了豆腐，东汉期间动物油起头流行，一改利用动物油的烹调体例。到了唐宋期间，饮食文化已经抵达了昌盛期间，此中更是降生诸多美食。

宋朝的主食

宋朝的时候，我国有过一段相对不变且经济富贵的期间，也使得民间的美食得以完美。那个期间的美食更具多样化，秉承了汉唐的盛世，让整个饮食的格局都翻开了。

就宋朝人而言，他们的日常饮食傍边分为主食和辅食两种。北方人的主食根本以麦和小米为主，南方人则以稻米为主。跟现在的饮食构造其实差别其实不大。

然而因为其时贫富差距的原因，民间所食用的主食也都有着很大的区别。富人家里根本才气食得上饭，而穷鬼家只能食稀饭，也就是我们常说的粥，因为如许能够食得久一点。

因为宋朝的国都在北方，因而他们的主食傍边仍是以麦为主。因而也降生了许多面食产物，如蒸饼、馒头、包子、馄饨和饺子等等。

那些美食现在也仍然仍是陌头巷尾的热门美食，此中蒸饼是一种放在笼屉上蒸熟的面食，并且把戏也十分多，有宿蒸饼、秤锤蒸饼、睡蒸饼等。

其实蒸饼在唐朝的时候就已经呈现，到了宋朝才正式将它发扬光大。其时蒸饼已经成为宋朝陌头常见的小食了，武大郎挑着担在陌头喊卖的就是蒸饼。只不外赵祯登基之后，为了避忌他的名字，将蒸饼改成了炊饼。

馒头和包子的把戏就更多了，馒头次要有糖肉馒头、羊肉馒头、笋肉馒头、鱼肉馒头等，而包子有水晶包儿、笋肉包儿、江鱼包儿、蟹肉包儿，那阵仗比现代的包子展还要丰富。

跟着饮食的开展，宋朝的美食贸易邦畿也在不竭地扩展，那从清明上河图傍边就能窥见一二。清明上河图绘造的时候已经是宋朝晚期，但仍然能见证宋朝的富贵气象。

宋朝期间各类饭馆、酒馆、茶室遍及街头巷尾，光开封的大酒店就多达72家，杭州的高级酒楼也有差不多30家、小有名气的酒楼也有18家，那些酒楼都是二十四小时营业的。

其他的各类特色餐饮美食更是多不堪数，有些还根据菜系来停止分类，有南方菜馆，专门供给南方的特色菜肴；北方菜馆次要是以羊肉菜肴为主，而川菜馆次要是汤面。

沿街喊卖的各类小商贩也是美食的造造者，像武大郎一样，固然没有固定摊位，但是他的那种售卖形式在其时长短常时髦的。

偏心羊肉的宋朝人

宋朝是一个美食家各处开花的时代，各人比力熟悉的就是苏轼，他的贬职之路也是品尝美食的道路。并且他不但喜好食，还细心地往研究，最末创造了东坡肘子、东坡肉等典范美食。

说起宋朝人喜好的一道美食，那非羊肉莫属。而他们喜好食羊肉其实深受其时的政治因素影响。做为农业大国，耕牛在日常劳做中起到十分关键的感化，因而法令明文规定不克不及杀牛。

所以宋朝人就鼓起了食羊肉的习惯，但羊肉并非谁都能食的，物以稀为贵，那种美食只要富贵人家才气食得起，贫民只能食猪肉。

据说宋朝人一年要食掉几十万斤的羊肉，光是皇帝一小我都要食三百头，能够说餐餐见羊肉。为了很好地食羊，他们还研究出了几十种烹调羊肉的办法，宋朝报酬了当今社会的羊肉盛宴做出了卓著的奉献。

因为宋朝人以如许惊人的速度往消耗羊肉，使得羊差点被食到灭绝，不外还好因为各类原因，使得羊得以幸存，随后还能呈现在现代人的餐桌之上。

每个朝代都有本身的饮食特色，中国人现在的菜肴固然有南北差别，但也是从古代社会中一步步沉淀和累积下来的。现在如许历经千年的中华美食已经成为特殊的文化，更是祖先们伶俐的结晶。