食过那么多带鱼，为什么市场里买不到活的带鱼？

带鱼是我国的四大海产（大黄鱼、小黄鱼、乌贼、带鱼）之一，素性凶猛，会捕食其它小鱼类和磷虾等为食。但是带鱼不善泅水，静行时是垂曲在海里的，比及有猎物呈现才会游动往捕食。

应该每小我都有食过带鱼吧，带鱼鱼刺十分少，就一条主心骨和侧边腹部游离的小刺罢了，食起来十分便利，并且肉量鲜美，合适多种做法，能够油炸和红烧，潮汕那边还会拿来与青蒜苗一路半煎煮。

不外你有没有发现，无论你往哪里买带鱼，都只能买到冰冻或者是冰鲜的，在海边也只能买到死的带鱼，几乎很少见到活的带鱼。那又是为什么呢？

一个老渔民告诉我们，本来带鱼素性凶猛，脾性暴躁，捕获到之后必需立即冷冻起来，不然过几小时肉量就会变差变得很难食。

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其实活带鱼跟我们市场里看到的相差很大，市场看到的带鱼外表大多像掉了漆似的，而活带鱼是通体雪白，像白龙一样标致，外表如镜面一样有光泽。

下面大叔将会教你做干炸带鱼。

起首带鱼买来后清洗清洁切成适宜大小的长块，用姜、葱、料酒和盐腌1小时进味。

腌好后将带鱼两面平均裹上面粉，放一旁备用。

起锅烧油，油温到6成热的时候，放进带鱼炸。刚放下往不要先急着翻动，等过一分钟再翻面，炸至金黄即可，捞起来控干油份就能够食啦，你也能够做个糖醋或者红烧汁浇上往，味道也是不错的。