过年买带鱼要留意，那4种都是“甲醛鱼”，再廉价也别买，伤身体

带鱼，各人其实不目生，是老苍生口中的好菜，硬菜，也是年夜饭餐桌上的老三样之一。带鱼，又喊肥带，裙带，有带等，它与大黄鱼，小黄鱼，乌贼，并称为我国“四大海产”。一般来说，带鱼生活在50-100米深的海域，良多人认为它是深海鱼，其实不是哈。我国对深海鱼的定义是生活在200以下的鱼，而带鱼其实不生活在那个水域。

带鱼，次要散布在印度洋和承平洋地域，在我国的黄海，渤海，东海，南海均有散布。

出格是东海出产的船山小眼带鱼，在国内更受欢迎。选购正宗的船山带鱼，要记住“三小一厚”原则，“三小”别离是指，个儿小，头小，眼睛小。“一厚”是指肉厚，那即是正宗船山带鱼的特征。

再就是渤海刀，是渤海湾闻名的经济鱼类，因其肉量细嫩，滋味鲜美，因而深受消费者的喜欢。江苏的吕四带鱼，连云港带鱼，都长短常不错的带鱼品种。

快过年了，各人选购带鱼时，尽量间接买国产的啊，要比进口的强得多。再就是还要留意那4种“甲醛鱼”，再廉价也别买，伤身体。

先说一下，好好的带鱼为什么要泡甲醛？我们都晓得带鱼来开水之后，因其强烈的压强差招致其内脏很快就会分裂，那也是市道上为什么根本很少有活带鱼的原因。

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带鱼死掉之后，假设处置欠好，会极易呈现变量腐朽的现象。一些无良商家为了把带鱼卖个好代价，就把它用甲醛溶液浸泡。

如许做，一来能够使带鱼颜色更鲜明，二来还不会变量，还能卖个好代价。颠末甲醛溶液泡过的带鱼，油炸时会呈现开花的现象。假设发现那种情状，就不要再食了。

若何制止买到甲醛带鱼呢？

1：选购时看一下鱼鳃，那部门塌陷的不要买。一般来说，越别致的带鱼，鱼鳃处越鲜红。假设呈现发黏，塌陷，那种就不要买。别致的带鱼鱼鳃鼓鼓地。

2：外表的银脂一碰就掉的不克不及买。一般来说，别致的带鱼外表的银脂也就越鲜明，更不会呈现掉落的现象。带鱼外表的银脂是一种营养极高的物量，含有人体所需的多种氨基酸与营养物量。银脂一碰就掉的，阐明时间比力久的，其实不别致，碰着那种就不要买了。

3：再就是看一下带鱼的眼睛。其实，不但是带鱼，一切所有可食用的鱼类，越是别致的鱼，它的眼睛也就越透亮，看起来荣耀满满。而那些眼睛污浊的，发白的，凹陷的，那一般都是劣量品，时间比力长的，那种带鱼往往都很廉价，口感也很差。

4：最初一点就是摸一下鱼身，记住没有弹性的不要买。按理说，只如果别致的鱼，鱼身外表的肉都很硬实，悄悄按压能即刻回弹，那才是别致的带鱼。假设呈现鱼身没有弹性，鱼肚子还破了，碰着那种带鱼要三思。食是必定能食，但口感绝对很差。

最初再跟各人分享一个炸带鱼好食的做法，很简单，学会了过年露一手不成问题。

预备别致的带鱼清洗清洁，之后在鱼身两侧打上一字花刀，如许做是为了便利进味和加速成熟。之后起头腌造，带鱼里面加盐，花椒粒，葱姜片，蒜泥汁，芹菜叶，香菜叶，挠匀腌造1小时摆布。（加蒜泥汁和芹菜叶，香菜叶，能够增加带鱼的风味，既有蒜香味，也有蔬菜的清爽）

然后预备两种粉。一种是淀粉，一种是面粉，两种粉各一半混合搅匀。然后将带鱼逐块放里面裹匀。重视一点，裹匀之后将外表余外的粉抖搂几下，往掉外表余外的。然后下进6成热的油锅中，下锅后不要立即翻动，待其炸至30秒之后再翻动。如许能够制止带鱼外表粘连，炸造定型再翻动就没问题了。

全程炸至4-5分钟，就能够出锅了。如许做好的带鱼无需高油再次温复炸，只需全程将油温连结在5-6成就能够。良多人炸带鱼的时候喜好挂糊，也有很多饭馆炸带鱼喜好挂糊。其实，挂糊固然也能食，但整体口感要比拍粉差良多，想要好食仍是拍粉吧。

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