买带鱼，记得分清“黑眼睛”和“黄眼睛”，区别不小，搞清晰再买

喜好食鱼的伴侣，必然对带鱼不目生。进冬后刚好是带鱼的捕捞旺季，那时候的带鱼体内聚集了为过冬预备的脂肪，食起来肉量会愈加肥嫩，味道也特殊好。它做为最常见的一种海鲜，固然当不了宴席上的“配角”，但被炸得焦香酥脆放在餐桌上时，老是最亮眼的存在。

但良多伴侣在买带鱼时，会发现同样是带鱼，外看上却有着不小的差别，就好比有些带鱼是黑眼睛的，有些带鱼却是黄眼睛的，因不会挑选，所以每一种都买了一点回往，但回家烹调后口感也相差很大。其实，带鱼也是很分良多品种的，我们在买带鱼时碰着“黑眼睛”和“黄眼睛”的带鱼又该怎么挑选呢？今天娟子就分享一些买带鱼的小妙招，学会了不花冤枉钱。

一、“黑眼睛”和“黄眼睛”的带鱼事实有何差别？

1、产地差别

我国本土的带鱼次要分白带鱼、短带鱼以及南海带鱼那三种，但各人最随便买到的就是白带鱼。而白带鱼的眼睛也有“黄色”和“黑色”之分，黄眼睛的带鱼次要产自于南海海域，此外像一些进口的带鱼也是黄眼睛居多，相反黑眼睛的带鱼则来自于渤海、东海等流域，如辽宁、船山等北部地域。

2、口感差别

关于各人来说，最关心的应该就是那两种带鱼在口感上的差别了。黑眼睛带鱼生长在水温较低的海域，因生长周期长，所以肉量更为紧实，腥味较小，无需停止复杂处置，可用于做清蒸、红烧。

黄眼睛的带鱼则相反，它生长在水温较高海域，所以它的生长周期较短，肉量也相对松懈，食起来的口感和黑眼睛的带鱼相差甚远，所以它更合适用来油炸。

3、外看差别

那两种带鱼除了眼睛颜色差别外，体型上也有差别之处。好比说黑眼睛带鱼个头较小，身体长在40-60cm之间，而黄眼睛带鱼个头和下颚城市大一些，最长的黑眼睛带鱼可到达1米摆布。

通过以上3点的比照，相信各人对带鱼也有了进一步的熟悉。若各人对口感要求高，能够抉择略微贵一点的黑眼睛带鱼，若对口感要求不强或者囊中羞怯的，抉择价格廉价、肉量肥厚的黄眼睛带鱼也是不错的。

二、挑选带鱼时，服膺“2不买”，轻松选到别致的好带鱼

1、不买银色物量脱落的带鱼

别致的带鱼身上凡是带有一层银色的物量，若你挑选带鱼时，发现带鱼外表银色物量脱落了，更好不要购置，因为那种带鱼凡是是存放时间较长，已经不别致了。并且，我们在处置带鱼时，也不要将外表银色物量刮掉，不然营养元素就会大量流失。

2、不买眼睛塌陷污浊的

别致的带鱼眼睛亮堂有神，而存放时间较长的带鱼眼睛看起来会比力污浊。用手触摸时，优良的带鱼外表更富有弹性、紧致，假设摸起来松软又毫无弹性的，凡是操行较差，进口的滋味也会大打折扣。

文章末尾，娟子也给各人分享一道传统的【清蒸带鱼】做法，如下

预备食材：带鱼、葱姜、小米辣、料酒、酱油生抽。

1、起首把提早预备好带鱼清洗清洁，然后往除鱼头，剪往鱼鳍，再把带鱼腹部剖开往除内脏和外表的一层黑膜。

2、其次，把刚刚处置好的带鱼再清洗一遍，然后将其切成大小不异的等分，用料酒腌造20分钟往腥。

3、把腌好的带鱼摆盘，在鱼身上撒上大量的香葱、姜丝、小米辣。然后锅中烧水，将鱼放进蒸锅，蒸10分钟后，取出外表的葱姜丝，放置一旁备用。

4、最初，锅中烧点热油，淋在鱼身上激发香味，再倒进酱油或者豆豉鱼调味即可做好一盘传统且典范的清蒸带鱼。