买带鱼，重视区分“黑眼睛”和“黄眼睛”，区别挺大，弄懂再花钱

每年进冬后，家里的餐桌上，总少不了一盘带鱼。我曾认为，是因为冬天的带鱼廉价，后来才晓得，本来冬天是带鱼的捕捞旺季，那时候的带鱼在为过冬做预备，体内蓄积了脂肪，肉量肥美鲜嫩，口感特殊好。

做为深海鱼的一大代表，带鱼具有很高的营养价值，深受人们的喜好。但是，经常食带鱼的人，应该会发现，同样是带鱼，外看上却有着不小的差别。就好比有些带鱼是黑眼睛的，有些带鱼却是黄眼睛的，价格纷歧样，口感也相差良多。

关于爱食带鱼的人来说，在买带鱼的时候，必然要分清晰“黑眼睛”和“黄眼睛”的区别，学会一些根本的挑选带鱼的常识，弄懂再花钱，就能够少走冤枉路，也不消怕再食亏了。

一、“黑眼睛”和“黄眼睛”带鱼区别在哪？

都说一方水土养一方人，一方水土同样养出了一方带鱼。带鱼眼睛颜色的差别，是由它生长的情况决定的，因而也就构成了带鱼差别的外看、口感和合适做法。

1、产地差别

目前我们在市场上能买到的带鱼里，黑眼睛带鱼，大多产自东海、渤海、黄海海域，好比大名鼎鼎的中国天文标记产物船山带鱼，就属于典型的黑眼睛带鱼。黄眼睛带鱼，大多产自南海海域。此外，像一些进口的带鱼里，也以黄眼睛的居多。

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2、外看差别

假设各人有留意看察，就会发现，那些带鱼不但眼睛差别，就连个头也存在着明显的差别。黑眼睛的带鱼个头相对较小，

骨小体肥。而黄眼睛的带鱼，个头凡是要比黑眼睛的带鱼大良多，身宽体长。

前面有提到，进口带鱼里，以黄眼睛的居多，但并非所有进口带鱼都是黄眼睛的，那里面也有黑眼睛的。黑眼睛的进口带鱼，它的个头也要比黄眼睛的小一些。

3、口感差别

关于各人来说，最关心的问题，应该就是那两类带鱼在口感上的差别了。事实，把带鱼买回家，是要食的，不是拿来赏识的。

黑眼睛带鱼生长的海域，四时清楚，水温较低，带鱼生长周期要长一些，因而食起来口感要更好一些，鱼肉量地细嫩，鱼刺较软，美味十足，鱼腥味较轻。

而黄眼睛带鱼生长的海域，四时不清楚，水温较高，带鱼生长周期要短一些，因而肉量相对要粗拙良多，鱼刺较硬，鱼腥味较重。

4、合适的做法差别

虽说黑眼睛带鱼的整体口感，要胜过黄眼睛带鱼一筹，但并非黄眼睛带鱼就不克不及食了，我们只需要根据它们的口感，抉择合适的做法即可。

黑眼睛带鱼比力合适清蒸的做法，重在凸起鱼肉的原汁原味，不宜摘用口味较重的做法，制止粉饰住带鱼本来的美味。

黄眼睛带鱼比力合适红烧、香煎或油炸等做法，能够适量用些调料，通过调味来粉饰住其带有的腥味，同样很好食。

通过上面4点比照，相信各人对“黑眼睛”和“黄眼睛”带鱼，也有了进一步的熟悉。

黑眼睛带鱼的口感更好，但是价格凡是也要贵一些，黄眼睛带鱼的口感略逊一筹，但是价格相对要廉价一些。各人在买带鱼的时候，根据本身的需求抉择即可，如许就不怕食亏了。

二、挑选带鱼，记住3个字

买带鱼时，除了要学会区分“黑眼睛”和“黄眼睛”外，各人还需要记住3个字，“看”、“摸”、“闻”，如许就能轻松挑选到别致优良的带鱼了。

1、看：

别致优良的带鱼，鱼身外表会带有一层银色物量，那里面富含多种营养成分，也是带鱼别致的标记。假设发现那层银色物量脱落了，阐明带鱼存放的时间比力长，不太别致了；

2、摸：

挑选带鱼时，记得上手摸一摸鱼身，别致优良的带鱼，摸起来是富有弹性，且比力硬实的。假设摸起来松软塌陷，毫无弹性，凡是操行上要大打折扣；

3、闻：

别致优良的带鱼，闻起来带有一股天然的鱼腥味，是可承受范畴内的。假设闻起来带有化学药品尝，或是腥臭味，如许的带鱼万万别买，不是泡过药水，就是变量了。

三、黑眼睛带鱼选举食谱

假设各人买的是黑眼睛带鱼，选举摘用清蒸的做法，下面就跟各人分享一道好食的【清蒸带鱼】，2步就能搞定：

1、带鱼一条，往肠、往腮后，剪成小段，外表撒点盐，放1勺料酒，涂抹平均后，腌造10分钟；

2、将带鱼放进蒸锅中，再放些姜片和蒜片，隔水蒸8分钟摆布，即可取出来，出锅后淋上一勺热油，再放适量蒸鱼豉油、撒点葱花提香。

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